מתכוני ירקות

קרם חציל מעודן מאוד וטעים להפליא.

שקשוקה בסגנון דני.

החמצת מלפפונים פשוטה בבית מאפשרת לשחק עם הטעמים. יוצא מצוין.

קיימים סוגים רבים של מתכוני מוסקה בעולם, כמו למשל המוסקה הטורקית כאן, או מוסקה מצרית שכוללת רק ירקות בדרך כלל, וכן הלאה. המוסקה היוונית היא מהטעימות ביותר והמתכון כאן נלקח מבלוג של שף יווני שמצליח ליצור מנה נהדרת ממש. ניתן לקרר ולחמם שוב, הטעם רק משתבח אחרי כמה שעות או אפילו יום כך שהמוסקה יכולה להתאים לבישול ראש.
בכל מקרה מדובר במנה שצריך להשקיע בהכנתה זמן ולתכנן מראש.

המתכון כאן נוסה גם כצמחוני עם טופו במקום בשר וגם כטבעוני עם טופו ובמקום רוטב בשאמל מחית תפוחי אדמה מתובלת מעט.
בשתי הצורות מתקבלת מוסקה נהדרת.

קציצות צמחוניות או טבעוניות שהטעם המיוחד שלהן מגיע משורש הסלרי והפטרוזיליה. ריסוק של שני אלו (וגם השום) על פומפיה עדינה מאוד, מפזר את הטעם באופן שווה ויוצר קציצה מצוינת.

סלט שונה, משביע, רענן וטעים ביותר. הולך מעולה עם טחינה או חומוס. פשוט מצוין.

החלפה של הבשר בפיתה על האש ממולאת בתערובת עדשים, חציל, בצל ופטרוזילה מצוינת וטעימה כמנה בפני עצמה. המילוי המצוין יכול לשמש כמילוי טבעוני לבורקאס ומאפים דומים

קציצות צמחוניות (או טבעוניות אם מורידים את הביצים ומחליפים בקמח) טעימות מאוד. אפשר להוסיף ירקות שונים לתערובת כמו רצועות כרוב מבושל או גזר.

סלט מתקתק מקורמל מעט כתוצאה מאפית הסלק. הקולורבי מקבל את הצבע של הסלק אבל תורם פריכות רעננה.
לאכול עם טחינה על יד או סתם כך.

ירקות מוחמצים בקלות וטעם נהדר שהולך ומשתבח. ו… אפשר להשתמש בתחמיץ ליותר מסיבוב אחד, מה צריך יותר מזה?