מתכוני קציצות טבעוניות

קציצות קבב טבעוניות טובות. לא בטוח שיחזיקו על שיפוד אבל אפשר להשתמש ברשת כפולה לקבב. הקציצות במתכון הזה נאפו בתנור. אפשר להשתמש בשעועית מבושלת או בעדשים מבושלות.

פשטידת כרובית קלה להכנה, טעימה מאוד ולא כבדה. אפשר גם טבעונית ללא ביצים.

שניצל צמחוני \ טבעוני מצוין וטעים ביותר. קציצת גרגרי תירס וטופו, עם אפשרות לתוספת קישוא מגורר, מטוגנים בפירורי לחם. אם לא רוצים ביצים אז במקום משתמשים בקמח חומוס או קמח עדשים כתומות.
הוספתי למתכון המקורי טופו מגורר כדי ליצור מנה עם חלבון ויצא מאוד מוצלח.

קציצות גזר אפויות, מצוינות. אם מחליפים את הביצים בעדשים כתומות טחונות אז הן טבעוניות ויוצאות נהדר גם כן.
בקציצות האלו הוספתי טופו טחון כך שהן ממש מנה עיקרית צמחונית\טבעונית טובה מאוד (לא חייבים טופו).

קציצות צמחוניות או טבעוניות שהטעם המיוחד שלהן מגיע משורש הסלרי והפטרוזיליה. ריסוק של שני אלו (וגם השום) על פומפיה עדינה מאוד, מפזר את הטעם באופן שווה ויוצר קציצה מצוינת.

מנה טבעונית מפתיעה במיוחד, עשירה בטעמים ולא נופלת ממנות רגילות של חריימה. המתכון כלכך מוצלח שהחלטתי לנסות אותו בעתיד על מנה לא טבעונית.

קציצות צמחוניות (או טבעוניות אם מורידים את הביצים ומחליפים בקמח) טעימות מאוד. אפשר להוסיף ירקות שונים לתערובת כמו רצועות כרוב מבושל או גזר.

הטחינה משמשת כאן כדבק במקום ביצה ועושה עבודה די טוב (בעזרת קצת קורנפלור) אבל די התייאשתי מהקציצות האלו כי הן יוצאות מלאות בשמן.

האתגר בקציצות טבעוניות הוא להחזיק אותן שלמות בטיגון. במתכון המקורי מוסיפים ביצה, אבל זו לא אופציה לטבעונים.
במקום ביצה הוספתי קמח קורנפלור וגם מאוד חשוב לקרר את הקציצות לפני האפיה.
לא ניסיתי טיגון בגלל חוויות קשות שלא התאוששתי מהן בנסיונות טיגון קציצות בלי ביצה (חוץ ממתכון קציצות טופו ואבקת חומוס שבגלל הטחינה מחזיקות יחסית טוב בטיגון)
קליפת הלימון מוסיפה חמצמצות נעימה וכדאי לא לוותר עליה.

קציצות טבעוניות מצוינות. המתכון יפיק כ 12 קציצות.