שניצל צמחוני \ טבעוני מצוין וטעים ביותר. קציצת גרגרי תירס וטופו, עם אפשרות לתוספת קישוא מגורר, מטוגנים בפירורי לחם. אם לא רוצים ביצים אז במקום משתמשים בקמח חומוס או קמח עדשים כתומות.
הוספתי למתכון המקורי טופו מגורר כדי ליצור מנה עם חלבון ויצא מאוד מוצלח.
מקור המתכון: krutit.co.il
סה"כ כ 35 דקות מתחילת עבודה
15 ד' לטחינת תירס והכנת עיסה
20 ד' טיגון
סה"כ 35 ד' מתחילת עבודה.
מסננים את שימורי התירס. אין צורך לשמור את הנוזלים.
טוחנים את הגרגרים בבלנדר מוט או במעבד מזון אבל נמנעים מיצירת עיסה חלקה. עוצרים כששברי גרגרי התירס שוחים בעיסה.
אם מוסיפים קישוא, מרסקים אותו על פופמיה גסה.
מערבבים את כל המרכיבים לעיסה יציבה. אם היא נוזלית מדי, מוסיפים מעט מאוד קמח (כפית כל פעם). בכל מקרה הקציצה צריכה להיות קצת רכה בשלב הזה. לא לוותר על קמח החומוס אם לא משתמשים בביצה.
מחממים שמן בגובה 1 ס"מ במחבת.
בקערה מניחים פירורי לחם.
יוצרים ביד כדור קציצה מהעיסה ומניחים על פירורי הלחם. מועכים עם כף היד בתוך פירורי הלחם ליצירת לביבה שטוחה בעובי 1 ס"מ בערך. בעדינות, הופכים את הקציצה ומהדקים גם את הצד השני בתוך הפירורים.
מחליקים לשמן הרותח והופכים כשהחלק התחתון שחום.
מוציאים לוכלי עם נייר סופג או רשת.
- 1 קופסת שימורי תירס, מסוננת מנוזלים (או גרגירי תירס מ-3 קלחיםת בערך 2 כוסות, לא ניסיתי)
- 1 חב' טופו מגורר גס
- 1 כוס+ קישוא מגורר – לא חובה אבל אופציה מוצלחת מאוד
- 2 ביצים או לטבעוני, 1/3 כוס קמח חומוס או קמח עדשים כתומות
- 2 כפות שמן זית
- 3/4 כוס קמח תופח. אם אין אז קמח רגיל אבל יוצא פחות אוורירי (יתכן ויהיה צורך ביותר אם העיסה לא מתחברת טוב, להוסיף כפית כל פעם עד שהעיסה יציבה. לא להגזים)
- כפית אבקת אפיה
- 4 כפות פירורי לחם
- 1/2 כפית מלח
לציפוי:
- פירורי לחם עם שומשום. צריך כמות שתספיק לטבול קציצה כי העיסה לא מאוד יציבה.
- שמן לטיגון
