מתכונים - כללי

הכנת הבצל קוצצים את הבצל ומערבבים עם 2 כפיות מלח. משאירים ל 20 דקות. אחרי 20 ד' שוטפים את המלח וסוחטים את הבצל. להכנת תערובת הקציצות מערבבים את כל החמרים כולל הבצל הסחוט. לשים קצת כדי ליצור תערובת הומוגנית ומשאירים לחצי שעה, שעה. הכנת הרוטב \ מרק מכינים קומקום מים רותחים. בסיר גדול מטגנים בצל […]

אם משתמשים בחומוס יבש אז משרים את החומוס ל 8-12 שעות עם 1/2 כפית סודה לשתיה (לא חובה). מבשלים את החומוס כמו במתכון לחומוס מסעדות. לבשל עד שרך וכיף לאכול את הגרגרים, לא שהופך למחית בנגיעה. אם משתמשים בשימורי חומוס אז שוטפים היטב ומסננים. מטגנים את הבצל עד שמשחים. מוסיפים שום ותבלינים ואת החומוס ומערבבים.

מטגנים את הבטטה כמה דקות עד שמוכנה ומוציאים לצלחת עם נייר סופג לספיגת השמן באותה מחבת מטגנים את הטופו עד שנחרך יפה ומוציאים לכלי ההגשה באותה מחבת מטגנים את הירקות והשום יחד ומערבבים (מקפיצים) עד שנראים קצת שקופים מוסיפים את הבטטה והירקותלכלי ההגשה מוסיפים את שאר התבלינים והרטבים ומערבבים אפשר להוסיף שומשום קלוי אם רוצים.

מכינים מראש (הידיים מלאות בשאריות עיסה מאוד דביקה אז עדיף להכין הכל מראש):שבבי קוקוס קלוי (לא חובה קלוי) בקערה שבה אפשר יהיה לגלגל את הכדורים.כלי אחסון לכדורים.כלים:לקקן, ניירות אפיה טוחנים במעבד מזון את הביסקוויטים עד לפירורים קטנים אבל לא לאבקה. באמצע הטחינה מוסיפים את האגוזים. המטרה היא שהאגוזים לא יצרו משחה לפני שהביסקוויט מפורר. מוציאים […]

לערבב את כל המרכיבים. אם רוצים גבינה בולגרית, מפזרים מעל.

לישה – מערבבים שמרים וקמח ואז מוסיפים את כל שאר המרכיבים ולשים 10 דקות במיקסר או ביד. אם העיסה קשה מדי מוסיפים כף או שתיים מים בכל פעם עד שמתקבל בצק גמיש, רך ומעט דביק. הבצק צריך להיות נוח לעיבוד ונעים למגע. התפחה ראשונה (כ 1 שעה) – משמנים את כדור הבצק במעט שמן זית, […]

ממיסים במיקרו שוקולד וחמאה ( 30 שניות עוצמה מלאה ולבדוק) בכלי נפרד גדול מספיק להכיל את כל התערובת, מערבבים ביצים עם סוכר ומקציפים קצת (ביד, לא צריך מיקסר בשביל זה) מוסיפים את השוקולד המומס עם החמאה ותמצית וניל מערבבים היטב. מוסיפים את המלח, קמח ואבקת קקאו ומערבבים לעיסה שנראית כמו עיסת שוקולד סמיכה. משמנים תבנית […]

קליית החצילים שורפים את החצילים על הכיריים עד שהקליפה מושחרת היטב. הכנת המילוי במקביל, מטגנים בצל קצוץ עד השחמה. מוסיפים שום לדקה. מפנים את הבצל והשום לשולי המחבת ומוסיפים את הבשר או הטופו או שבבי הסויה או חזה עוף ומטגנים היטב. מוסיפים בהרט, קינמון, מלח ופלפל ומערבבים עם הבצל והבשר יחד. מכבים את האש ומוסיפים […]

מכינים מראש את הזיתים הקצוצים, השום הקצוץ, הפלפל הקצוץ והעגבניות המרוסקות. מתחילים בבישול הפסטה ובמקביל מכינים את הרוטב. מטגנים את האנשובי בשמן זית ומפוררים לתוך השמן עד שמתקבלת מעין משחה במחבת. מוספים שום ופלפל חריף ומטגנים דקה מוסיפים את הצלפים או השיפקה והזיתים ומטגנים עוד דקה. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, אורגנו, ממש מעט מלח ופלפל […]

מקציפים ביצים וסוכר לקצף בהיר. מוסיפים שמן ושמנת מתוקה או מיץ או יוגורט ומערבבים עד אחידות. מנמיכים מהירות במיקסר ומוסיפים קמח ומערבבים לעיסה מוסיפים מנגו, תמרים אם יש וקינמון ומערבבים. שופכים את העיסה לתבנית (2 אינגליש או אחת גדולה) אופים בחום 180 מעלות למשך 40 דקות