מתכונים - כללי
לחמניות מקמח מלא
לישה – מערבבים שמרים וקמח ואז מוסיפים את כל שאר המרכיבים ולשים 10 דקות במיקסר או ביד. אם העיסה קשה מדי מוסיפים כף או שתיים מים בכל פעם עד שמתקבל בצק גמיש, רך ומעט דביק. הבצק צריך להיות נוח לעיבוד ונעים למגע. התפחה ראשונה (כ 1 שעה) – משמנים את כדור הבצק במעט שמן זית, […]
עוגת בראוניז
ממיסים במיקרו שוקולד וחמאה ( 30 שניות עוצמה מלאה ולבדוק) בכלי נפרד גדול מספיק להכיל את כל התערובת, מערבבים ביצים עם סוכר ומקציפים קצת (ביד, לא צריך מיקסר בשביל זה) מוסיפים את השוקולד המומס עם החמאה ותמצית וניל מערבבים היטב. מוסיפים את המלח, קמח ואבקת קקאו ומערבבים לעיסה שנראית כמו עיסת שוקולד סמיכה. משמנים תבנית […]
סינייה חצילים שרופים עם בשר או טבעוני
קליית החצילים שורפים את החצילים על הכיריים עד שהקליפה מושחרת היטב. הכנת המילוי במקביל, מטגנים בצל קצוץ עד השחמה. מוסיפים שום לדקה. מפנים את הבצל והשום לשולי המחבת ומוסיפים את הבשר או הטופו או שבבי הסויה או חזה עוף ומטגנים היטב. מוסיפים בהרט, קינמון, מלח ופלפל ומערבבים עם הבצל והבשר יחד. מכבים את האש ומוסיפים […]
פסטה פוטנסקה
מכינים מראש את הזיתים הקצוצים, השום הקצוץ, הפלפל הקצוץ והעגבניות המרוסקות. מתחילים בבישול הפסטה ובמקביל מכינים את הרוטב. מטגנים את האנשובי בשמן זית ומפוררים לתוך השמן עד שמתקבלת מעין משחה במחבת. מוספים שום ופלפל חריף ומטגנים דקה מוסיפים את הצלפים או השיפקה והזיתים ומטגנים עוד דקה. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, אורגנו, ממש מעט מלח ופלפל […]
עוגת מנגו ותמרים בחושה
מקציפים ביצים וסוכר לקצף בהיר. מוסיפים שמן ושמנת מתוקה או מיץ או יוגורט ומערבבים עד אחידות. מנמיכים מהירות במיקסר ומוסיפים קמח ומערבבים לעיסה מוסיפים מנגו, תמרים אם יש וקינמון ומערבבים. שופכים את העיסה לתבנית (2 אינגליש או אחת גדולה) אופים בחום 180 מעלות למשך 40 דקות
אוש פלאו – אורז בוכרי עם בשר
ניהול זמן: אפשר להכין אפילו יום מראש עד שלב האורז ואז לפני הארוחה לחמם היטב ולהמשיך משלב האורז. הכנה מראש: שוטפים את האורז היטב במים ומניחים להשריה בקערה עם מים לפחות לחצי שעה. חותכים את הבשר לקביות 3X3 ס"מקוצצים את הבצלים לרצועותחותכים את הגזר למקלות בעובי 3 מ"מ בערך, לא חייבים לדייק (אבל בסכין לא […]
פיתות קלות ומהירות
לשים בצק כ 10 דקות עד שהבצק נעים למגע וגמיש. מניחים לתפוח עד הכפלת נפח. מחלקים ל 8 ומכדררים לכדורים (105-110 גר' כל אחד) לשים כל כדור לפיתה לפי הגודל הרצוי. מכסים. מניחים תבנית בתנור ומחממים ל 250 מעלות או הכי גבוה שאפשר. כשהתנור מוכן, אופים את הפיתות במשך 8 דקות. לבדוק תוך כדי. מוציאים […]
עוגיות טחינה טבעוניות
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפייה, אבקת סוכר, סוכר וניל, קורנפלור, סילאן ומלח. בקערה שניה (לקחת בחשבון שהיבשים עוברים לקערת הרטובים) מערבבים טחינה גולמית, מים ושמן לבלילה אחידה ככל הניתן. מעבירים את היבשים לקערת הטחינה, שמן, מים ומערבבים עם כף עד יצירת בצק. לשים מעט בידיים ויוצרים כדור בצק. להפסיק ללוש ברגע שהבצק נראה הומוגני ומגובש. […]
סלט עדשים ודלורית ברוטב ויניגרט
מחממים תנור ל 180 מעלות. הכנת הדלורית מקלפים את הדלורית וחותכים לקוביות ברוחב 1X1 ס"מ בערך. בתבנית אפיה מערבבים את קוביות הדלורית עם מלח, פלפל, סילאן \ דבש ושמן זית ואופים כ 25 דקות עד שהדלורית רכה וטובה לאכילה. לבדוק אחרי 20 דקות, שלא תהפוך לדייסה. מקלפים דלורית בסכין חדה, אבל חובה להיות מאוד זהירים […]
כרעיים אפויות עם תפוחי אדמה ושום של רפי כהן
מניחים נייר אפייה על גבי תבנית אפיה ומורחים עליו שמן זית. מחממים תנור ל 200 מעלות. מרתיחים מים בסיר בכמות שתכיל את העוף, עם פלפל אנגלי, 1 כף מלח, עלי דפנה וטימין. מוסיפים את תפוחי האדמה, מביאים לרתיחה שניה ומבשלים שלוש דקות. מוציאים את פרוסות תפוחי האדמה מהסיר ומסדרים אותן בצפיפות על התבנית. בוזקים עליהן […]