עוגת שמרים בניחוח שוודי עם הל

מתכון עוגת שמרים בניחוח שוודי עם הל

25 דק' הכנה + לישה 1.5 שעה התפחההכנת מלית בתוך הזמן הזה20 דק' רידוד ומילוי1 שעה התפחה שניההכנת זיגוג בזמן הזה25 דק' אפיה סה"כ כמעט 4 שעות הכנת הבצק לשים את כל מרכיבי הבצק פרט לחמאה כ 3 דקות עד קבלת בצק גס.מוסיפים את קוביות החמאה ולשים עוד 10 דקות עד קבלת בצק רך מאוד […]

זמן הכנה: 240 דקות
זמן בישול: 25 דקות
מנות: 12
דירוג:

פוקאצ'ה

מתכון – הפוקאצ’ה מוכנה

15-20 דק' הכנה + לישה 15 ד' התפחה ראשונית1 שעה התפחה ראשונה30 דק' התפחה שניה (כדורים)30 דק' התפחת פוקאצ'ות מוכנות לאפיה35 דק' אפיה בהנחה שאופים 3 יחד כל פעם.סה"כ כ 3 שעות בסך הכל התהליך המתואר כאן אינו מסובך במיוחד. מצד שני הרחבתי מעט בהסבר לגבי הכלים והשיטה כי באפיה מהסוג הזה, הפרטים הקטנים, הכלים […]

זמן הכנה: 150 דקות
זמן בישול: 35 דקות
מנות: 8 פוקאצ'ות
דירוג:

אוזני המן של מיקי שמו

מתכון אזני המן

לשים ביד או במיקסר בוו גיטרה את כל חמרי הבצק עד שמתקבל בצק אחיד (כ 3-4 דקות במהירות בינונית) יוצרים נקניק בצק עבה ועוטפים בניילון נצמד. מצננים במקרר כשעה (לא קריטי הזמן) מכינים את המילויים מילוי תמרים ואגוזי מלך אם משתמשים בתמרים – בעזרת עלי טוחנים את התמרים יחד עם אגוזי המלך לעיסה אחידהאחרת טוחנים […]

זמן הכנה: 60 דקות
מנות: 36
דירוג:

תבשיל פטריות וחצילים

תבשיל פטריות וחציליםמתכון

קולפים את החציל וחותכים לקוביות 1X1 ס"מ.ממליחים בקערה ומניחים לחצי שעה להגרת נוזלים.שוטפים היטב את הנוזלים והמלח ומייבשים. טיגון בכל השלבים הבאים מערבבים היטב כל כמה דקות למניעת חריכה והידבקות לתחתית המחבת. מטגנים את הבצל והחציל בשמן זית עד השחמה טובה. מוסיפים את הפטריות ומכסים את הסיר ל 5-10 דקות. מסירים את המכסה ומוסיפים את […]

זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 25 דקות
מנות: 6
דירוג:

פשטידת כרובית במחבת

מתכון פשטידת כרובית

מרסקים את הכרובית לפירורים (כמו פירורי לחם) ומערבבים עם כל החמרים. מחממים שמן או חמאה במחבת. משטחים על המחבת את עיסת הכרובית שיצרנו כך שתתקבל מעין לביבה שמכסה את כל המחבת כמעט בעובי 1 ס"מ בערך. מבשלים על אש בינונית 7 דקות במחבת מכוסה לחלוטין. הכיסוי של המחבת חיוני לאפיה של הכרובית יחד עם הטיגון […]

זמן הכנה: 9 דקות
זמן בישול: 15 דקות
מנות: 2
דירוג:

אגרול תאילנדי – פאו פיאה ט'ואוד

מתכון אגרול תאילנדי – פאו פיאה ט'ואוד

אם מכינים את עלי הבצק בבית:1 שעה להכנת הבלילה ומנוחה1 שעה להכנת העלים במחבת (12 יח')2 שעות סה"כ אם קונים עלי אגרול מוכנים8-12 שעות מראש הפשרה במקרר 30 ד' הכנת מילוי לאגרול30 ד' קירור (בערך, תלוי בעונה)30 ד' טיגון האגרולס בשמן עמוקבתוך הזמן הזה השרית אטריות השעועית במים רותחים וסינוןבתוך הזמן הזה הכנת דבק לבצק1.5 […]

זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 30 דקות
מנות: 12
דירוג:

הכנה בבית של עלי סיגרים, אגרול ודומיהם

מתכון  להכנת עלי בצק לסיגרים ואגרול

1 שעה להכנת הבלילה ומנוחה1 שעה להכנת העלים במחבת (12 יח')2 שעות סה"כ עם בלנדר מוט או מקצף ידני יוצרים בלילה מהקמח + מים + מלח.לשים לב ליחס המים\קמח ברשימת המרכיבים. היחס 2 ל 1 (מים לקמח) יוצר בלילה דלילה מאוד. היחס 1.33 ל 1 יוצר בלילה סמיכה שחייבים למרוח בעזרת מברשת. נותנים לבלילה לנוח […]

זמן הכנה: 5 דקות
זמן בישול: 60 דקות
מנות: 12
דירוג:

אוקונומיאקי – פנקייק יפני עם כרוב

מתכון אוקונומיאקי – פנקייק כרוב יפני עם חזה עוף

אם משתמשים בחזה עוף או טופו, כדאי להשרות אותם במרינדה כשעה או יותר לפני השימוש.מערבבים בשקית ניילון את חזה העוף או הטופו עם מרכיבי הרוטב ושומרים במקרר עד ההכנה. (סוגרים את השקית כך שלא יישאר אויר והרוטב מכסה הכל) מערבבים היטב קמח, אבקת אפיה (אם קמח רגיל), מלח, ביצים וכוס מרק או דאשי. צריכה להתקבל […]

זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 45 דקות
מנות: 8
דירוג:

פסטה קרבונרה – גם צמחונית

מתכון פסטה קרבונרה עם בשר

כדאי לצפות בוידאו של ג'יימי אוליבר מכין קרבונרה. ההוראות שלו מעט שונות והוא משתמש בגואנצ'לה (לחי חזיר) אבל זה נראה כמו המתכון המקורי והטכניקה שלו מצוינת ללימוד.לשים לב שהוא משתמש בכל הביצה ולא רק בחלמון, אבל כדאי להשתמש רק בחלמון ולהקטין את הסיכוי לקבלת שבבי חביתה במקום רוטב. הכנת הבשר או הטופו לטופו בלבד, כדאי […]

זמן הכנה: 25 דקות
זמן בישול: 15 דקות
מנות: 6
דירוג:

לימונים כבושים

מתכון לימונים כבושים

חייבים לעקר את צנצנות האחסון, אחרת נוצר עובש. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת, היא להשתמש בצנצנות זכוכית עם מכסה מתכת. (צנצנות של ירקות כבושים מהסופר בד"כ יתאימו)מנקים ושוטפים היטב את הצנצנות והמכסים ומכניסים לתנור לחצי שעה בחום 80 מעלות.לא נוגעים בידיים בפתח הצנצנת ובחלק הפנימי של המכסה. שוטפים היטב את הלימונים להסרת לכלוך וחומרים שמורחים […]

זמן הכנה: 20 דקות
דירוג: