מתכונים - כללי
כרעיים אפויות עם תפוחי אדמה ושום של רפי כהן
מניחים נייר אפייה על גבי תבנית אפיה ומורחים עליו שמן זית. מחממים תנור ל 200 מעלות. מרתיחים מים בסיר בכמות שתכיל את העוף, עם פלפל אנגלי, 1 כף מלח, עלי דפנה וטימין. מוסיפים את תפוחי האדמה, מביאים לרתיחה שניה ומבשלים שלוש דקות. מוציאים את פרוסות תפוחי האדמה מהסיר ומסדרים אותן בצפיפות על התבנית. בוזקים עליהן […]
כדורי טופו ברוטב לימוני של תרד ועדשים ירוקות
אם העדשים הושרו מראש, יש לסנן ולייבש אותם עד כמה שניתן. הכנת הקציצות טוחנים טופו, בצל, שום ושמן למשחה חלקה וסמיכה. מוסיפים כוסברה טחונה, פטרוזיליה, שמיר, פירורי לחם, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב לעיסה הומוגנית. משמנים תבנית אפיה בשכבה דקה של שמן מחממים תנור ל 180 מעלות יוצרים כדורים בגודל כדור פינג פונג ומניחים בתבנית. […]
קרקרים
מעבדים לבצק את כל המצרכים (זהירות, המים רותחים, לא לעבד ביד אלא בכף עד שמצטנן קצת) עד קבלת בצק גמיש למדי ואחיד. בקמחים מלאים, יהיה צורך להוסיף מעט מים כדי לקבל גמישות. בכל מקרה זה לא קריטי, וברידוד, הלחץ על הבצק מייצב אותו. מחלקים את הבצק לשניים. מחממים תנור ל 180 מעלות מניחים כל חלק […]
קוביות טופו מוקפץ ברוטב סויה ודבש
מצפים את קוביות הטופו בקורנפלור. (אפשר לנער יחד בשקית) מערבבים את חמרי הרוטב לבלילה אחידה. מטגנים את הטופו בשמן חם מאוד למשך כ 10 דקות עד השחמה טובה. מוסיפים את הרוטב ומערבבים לציפוי של כל הקוביות. מבשלים 1-2 דקות נוספות ומסירים מהאש. מוסיפים בצל ירוק ושומשום לפי הטעם.
קלחי תירס בתנור
אפשר לבשל בתנור או במיקרו, התוצאה זהה. במיקרו כמובן הרבה פחות זמן ולא עוטפים בנייר אלומיניום אלא בניילון נצמד או מכסה מתאים למיקרו. משתמשים בחמאה רכה. אפשר לרכך מעט במיקרו או להשאיר בחוץ ל 15-30 דקות. מערבבים את כל התבלינים והעשבים עם החמאה ליצירת משחה קלה למריחה. לבישול במיקרוגל מניחים את הקלחים בכלי מתאים לבישול […]
עוגת פירורי עוגיות טבעונית
לחמם תנור ל 170 מעלות להקציף מעט בקערה חלב סויה וחומץ. להוסיף שמן, ממרח לוטוס\שוקולד\סילן\דבש, תמצית וניל, סוכר חום ולערבב היטב להוסיף קמח ואבקת אפייה ולערבב היטב להוסיף פירורי עוגיות ולערבב להעביר לתבנית האפיה. אופים ב 170 מעלות 50-60 דקות. לבדוק עם קיסם שיוצא יבש. לשים לב שזמן האפיה משתנה בהתאם למימדי התבנית. אם רוצים […]
חזה עוף על פלטת צלייה (פלאנצ'ה)
כדאי להכין את תערובת התבלינים מראש, מעורבבים. כדאי להכין כלי קטן עם שמן ומברשת למריחה. מניחים את חזה העוף הפרוס על צלחת גדולה או מגש ומפזרים עליו את התבלינים. מחממים היטב את משטח הצליה. בעזרת מברשת מורחים בשמן ומניחים את חזה העוף בשכבה אחת. אחרי 3-4 דקות מורחים שמן על החלק העליון של החזה, מפזרים […]
עוגיות שוקולד תפוז
מערבבים מיץ תפוזים, גרידת תפוז, שמן, סוכר, ביצה ויוגורט למחית נוזלית אחידה. בקערה נפרדת מערבבים את היבשים, קמח, אבקת אפייה, מלח, שוקולד וסוכר\תמצית וניל (תמצית בנוזלים כמובן) מאחדים את היבשים והנוזלים ומערבבים היטב לתערובת סמיכה ואחידה (אפשר כמובן לעשות הכל בקערה אחת, ההפרדה פשוט מבטיחה הומוגניות של התערובת) על תבנית אפיה מכוסה בנייר אפיה מניחים […]
עגבניות שרי אפויות עם בצל ושום
מחממים תנור ל 180 מעלות. מניחים את הירקות בתבנית אפיה בתפזורת. מתבלים בלי לערבב יותר מדי. (ראו בתמונה) אופים מכוסה כחצי שעה מסירים את הכיסוי ואופים עוד 10 דקות לצריבה.
מאפה שכבות של טופו וצ'ירשי
מבשלים את קוביות הדלעת עד ריכוך. מסננים ונותנים להתקרר. מערבבים בקערה את פרוסות תפוחי האדמה עם שמן זית, רוזמרין, מלח ופלפל שחור. מחממים תנור ל 200 מעלות. מערבבים ומועכים את הדלעת עם שאר מרכיבי הטירשי עד קבלת ממרח גס. מסדרים בתבנית, שכבות תפוחי אדמה, טירשי, פטרוזיליה וטופו. יוצא 2 שכבות תפוחי אדמה, 3 שכבות טירשי […]