מתכונים - כללי
אורז עם ירקות
מטגנים בצל כמה דקות. מוסיפים שום ופלפל חריף לדקה שתיים מוסיפים פלפל אדום, עגבניה וגזר ומטגנים 4 דקות מוסיפים אפונה (אם יבשה אז מסוננת מההשריה), תירס ואורז ומטגנים בערבוב מוסיפים מלח, פפריקה, פלפל שחור וכורכום מערבבים ומוסיפים מים רותחים. מביאים לרתיחה מהירה ומעבירים לאש הכי קטנה בכיריים ומכסים במכסה מתאים שאוטם היטב. מבשלים אורז רגיל […]
שעועית ירוקה ברוטב עגבניות
מטגנים פטרוזיליה, פלפל חריף ושום בשמן זית 2-3 דקות. מוסיפים עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות, פלפל שחור, מלח, אורגנו וטימין ומערבבים. מבשלים 5 דקות. מוסיפים כוס מים רותחים ואת השעועית קפואה (אפשר ישר מהמקפיא) מקטינים לאש בינונית ומכסים את הסיר לכמה דקות עד שהשעועית מפשירה. לבדוק על השקית מה זמן הבישול. בעקרון לשעועית רגילה 8 דקות […]
קרקרים מכוסמין מלא וסלק
מחמים תנור ב 170 מעלות במעבד מזון טוחנים למשחה חלקה ונוזלית סלק, שמן, טחינה ומים רותחים. בקערה נפרדת מערבבים קמח, שיבולת שועל, מלח ואת הגרעינים\אגוזים שופכים את משחת הסלק לקערת הקמח ומערבבים לעיסה הומוגנית. מניחים את הבצק על נייר אפייה ומשטחים באופן גס. מניחים מעל נייר אפיה נוסף ומשטחים עם מערוך לעובי של קרקר. מסירים […]
קציצות עוף
במעבד מזון או פומפיה או בסכין, קוצצים את כל הירקות הכי קטן שאפשר. מוסיפים את כל התבלינים ומערבבים. מוסיפים את הקמח ופירורי הלחם ומערבבים מוסיפים את הבשר, הקמח ופירורי לחם ומערבבים. מוסיפים את הביצים ולשים קצת עד שמתקבל בצק הומוגני שמחזיק קציצה. יוצרים קציצות ומטגנים במחבת על אש בינונית. להימנע מאש גבוהה שתחרוך את הקציצות […]
עוגת בננות שוקולד טבעונית
בקערה מערבבים קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, קינמון ושוקולד בקערה שניה מערבבים סוכר, מלח, עיסת בננות, שמן ותמצית וניל לא מוסיפים חומץ עד ממש לפני הכנסה לתנור מעבירים את תערובת היבשים לתערובת הלחים ומערבבים עד האחדה, לא יותר מזה ממש לפני הכנסה לתנור מוסיפים את החומץ ומערבבים מעט לפיזור בעיסה מעבירים לתבנית ואופים ב 180 […]
עוגת בננה
תבנית אינגליש 30X11 ס"מ (אם משתמשים בתבניות חד פעמיות הקטנות אז זה 2 תבניות כנראה) מרופדת בנייר אפיה או משומנת מקציפים ביצים וסוכר עד לקבלת מעין קצף סמיך בהיר. (במיקסר 7-10 דקות) מוסיפים את השמן בחלקים תוך כדי הקצפה. מועכים את הבננות לעיסה אחידה. מערבבים קמח, אבקת אפיה ומלח ובסיום ההקצפה מוסיפים לתערובת ומערבבים מעט […]
קבב במחבת
מגרדים בצל על פומפיה בקערה שבה נעבד את העיסה. לא מנקזים את הנוזלים של הבצל. מוסיפים שיני שום מעוכות ופטרוזיליה. מוסיפים תבלינים ומערבבים היטב. מוסיפים את הבשר הטחון ולשים עד קבלת עיסה הומוגנית. כדאי לתת לעיסה מנוחה כחצי שעה לפחות. ביום חם אפשר במקרר. יוצרים קציצות בגודל כדור טניס או קצת יותר ופוחסים להשטחה. מטגנים […]
קציצות בשר ברוטב חמצמץ
הכנת הבצל קוצצים את הבצל ומערבבים עם 2 כפיות מלח. משאירים ל 20 דקות. אחרי 20 ד' שוטפים את המלח וסוחטים את הבצל. להכנת תערובת הקציצות מערבבים את כל החמרים כולל הבצל הסחוט. לשים קצת כדי ליצור תערובת הומוגנית ומשאירים לחצי שעה, שעה. הכנת הרוטב \ מרק מכינים קומקום מים רותחים. קולפים וחותכים את תפוחי […]
סלט גרגרי חומוס עם בצל מטוגן ושום
אם משתמשים בחומוס יבש אז משרים את החומוס ל 8-12 שעות עם 1/2 כפית סודה לשתיה (לא חובה). מבשלים את החומוס כמו במתכון לחומוס מסעדות. לבשל עד שרך וכיף לאכול את הגרגרים, לא שהופך למחית בנגיעה. אם משתמשים בשימורי חומוס אז שוטפים היטב ומסננים. מטגנים את הבצל עד שמשחים. מוסיפים שום, חומץ בלסמי ותבלינים ואת […]
טופו מוקפץ עם בטטה וירקות בסגנון אסייתי
מטגנים את הבצל עד שקיפות ומוסיפים את את הבטטה כמה דקות עד שמוכנה ומוציאים לכלי ההגשה. באותה מחבת מטגנים את הטופו עד שנחרך יפה ומוציאים לכלי ההגשה. באותה מחבת מטגנים את הירקות והשום יחד ומערבבים (מקפיצים) עד שנראים קצת שקופים מוסיפים את הירקות לכלי ההגשה. מוסיפים את שאר התבלינים והרטבים ומערבבים אפשר להוסיף שומשום קלוי […]