מוסקה

הכנת הבשר

לערבב את כל חומרי התערובת ולתבל.
להשהות לחצי שעה או יותר לספיגת טעמים.

חצילים

לפרוס את החצילים לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ.
להבריש את הפרוסות בשמן זית ולאפות בחום גבוה עד השחמה קלה.
כל החצילים צריכים להיות בשכבה אחת.
(השתמשתי ב 4 חצילים בינוניים וזה לא הספיק. תלוי כמובן בגודל החציל )

תפוחי האדמה

לקלף ולפרוס את תפוחי האדמה לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ.
לבשל במים עם מעט מלח עד רתיחה ועוד כ 10 דקות על אש נמוכה . להוריד מהאש ולסנן את תפוחי האדמה מהמים.
כמות תפוחי האדמה צריכה להיות כדי כיסוי שכבה אחת של תבנית האפייה.

רוטב עגבניות

לטגן את הבצל הקצוץ במעט שמן, כשהבצל נעשה שקוף להוסיף את שיני השום ולערבב היטב שלא יישרף . להוסיף את כל שאר המרכיבים, לערבב ולהביא לרתיחה.
לבשל על אש נמוכה כ 10 דקות ולהוריד מהאש .

הכנת המוסקה 

לצקת מעט רוטב עגבניות ולכסות את קרקעית התבנית.

לסדר בצפיפות שכבה של פרוסות תפוחי אדמה ולפזר מעל פטרוזיליה קצוצה.

לסדר שכבה של תערובת הבשר הטחון מעל תפוחי האדמה עד כיסוי מלא ולצקת מעל שוב רוטב עגבניות.

לסדר מעל את פרוסות החציל בשכבה צפופה וחופפת ולפזר מעל פטרוזיליה קצוצה .

לצקת מעל את יתרת רוטב העגבניות ולכסות ברדיד אלומיניום.

לאפות בתנור בחום 220 מעלות במשך כ 45 דקות.

להסיר את רדיד האלומיניום ולהמשיך לאפות עוד כ 30 דקות .