מנה חגיגית מאוד מפתיעה בטעמה המצוין. עשירה במגוון טעמים של חציל שרוף, בשר קצוץ \ טופו מטוגן, טחינה צרובה בתנור, סלט חמוץ חריף וגרגרי חומוס מבושלים.
מקור המתכון: ניצן סוסיד - פודי
קליית החצילים
שורפים את החצילים על הכיריים עד שהקליפה מושחרת היטב.
הכנת המילוי
במקביל, מטגנים בצל קצוץ עד השחמה.
מוסיפים שום לדקה.
מפנים את הבצל והשום לשולי המחבת ומוסיפים את הבשר או הטופו או שבבי הסויה או חזה עוף ומטגנים היטב. מוסיפים בהרט, קינמון, מלח ופלפל ומערבבים עם הבצל והבשר יחד.
מכבים את האש ומוסיפים צנוברים או שקדים קצוצים אם יש.
הכנה לתנור
מניחים את החצילים בתבנית אפיה מתאימה. חורצים את קליפת החצילים ומפשקים כך שתוכן החציל נפתח ונוצר מעין כיס.
ממלאים את החצילים בבשר \ טופו ובצל מטוגן
שופכים טחינה על הבשר והחצילים בשכבה אחידה שמכסה אותם.
אופים בתנור בחום 200 מעלות ל 10 דקות עד שנוצר ציפוי מעט פריך לטחינה.
סיום
בינתיים מכינים את הסלט מהעגבניות ומוסיפים פטרוזיליה, פלפל חריף או שיפקה, שמן זית, מלח ופלפל שחור.
אחרי שהסינייה מצטננת מעט, מפזרים את הסלט על הטחינה ומעליו את גרגרי החומוס המבושלים.
- 4 חצילים בינוניים
- שמן לטיגון
- 500 גר' בשר בקר טחון או חבילה טופו או חזה עוף חתוך לקוביות או שבבי סויה
- 3 בצלים גדולים
- 6 שיני שום קצוצות
- 1 כף בהרט
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/2 כוס צנוברים או שקדים קצוצים קלויים – אופציה
1.5 כוס טחינה מוכנה – להכין כמו שאוהבים
לסלט עגבניות חריף
- 4 עגבניות בינוניות
- 1 כף פלפל חריף או שיפקה קצוצה
- 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 3 כפות שמן זית
- 1/2 כפית מלח
1-2 כוסות גרגרי חומוס מבושלים. אפשר מקופסא שטוף היטב או קפואים מוכנים לאכילה או להכין לבד (משרים חומוס יבש יום קודם. למחרת מסננים ובמים טריים מבשלים עד שהגרגרים רכים אבל לא נמעכים בקלות. )
סינייה חצילים שרופים עם בשר או טבעוני