סלט בצל וסומאק

סלט בצל וסומאק

לקצוץ את הבצלים לחצאי עיגול לערבב היטב עם מלח. ללוש מעט את הבצל כך שהמלח יכסה הכל ולהניח ל20 דקות. אחרי 20 דקות להוסיף את שאר המרכיבים ולערבב. עדיף להכין מראש.

זמן הכנה: 15 דקות
מנות: 4
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

עלי גפן ממולאים בנוסח יווני

עלי גפן בנוסח יווני

הכנת מלית אורז מטגנים בשמן זית את הבצל הירוק, הבצל והשום 10-15 דקותמוסיפים את האורז ומטגנים עוד 2 דקותמוסיפים את המים הרותחים, מערבבים ומבשלים 5 דקות על אש בינונית\נמוכה עד ספיגת הנוזלים. מניחים להצטנן מוסיפים לאורז שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, נענע, קליפת הלימון, מלח ופלפל ומערבבים מילוי וסידור עלי הגפן בסיר מסדרים בתחתית הסיר שכבת עלי […]

זמן הכנה: 60 דקות
זמן בישול: 60 דקות
מנות: 14
דירוג: star rating4 star rating4 star rating4 star rating4

בולונז עם ירקות

בולונז עם ירקות

מטגנים בצל וכשמזהיב מוסיפים את שאר הירקות לטיגון.מוסיפים פלפל שחור ומלח מערבבים ומוציאים לקערה בהמתנה לבשר. מטגנים את הבשר ומפוררים עד שמשנה את הצבע. מוסיפים את היין ומבשלים עוד 5 דקות לצמצום. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ואת רסק העגבניות ומערבבים היטב. מוסיפים את שאר התבלינים. מוסיפים את הירקות שטיגנו קודם ומערבבים. מבשלים ברתיחה עדינה למשך […]

זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 90 דקות
מנות: 6
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

סלט קינואה וירקות שורש

סלט קינואה וירקות שורש

הכנת הירקות חותכים את הבטטה, הגזר ושורש הסלרי לקוביות, את הזוקיני לטבעות עבות, את הצנון לחצי ואז לפרוסות לא עבות, את הברוקולי מפרקים לענפים גדולים ומכניסים הכל לקערה ומערבבים עם מעט שמן זית, עלי טימין ומלח ים גס. את הסלק והבצלים מניחים על נייר אלומיניום בגודל המתאים לעטיפה שלהם. הסלק בנפרד מהבצל.מטפטפים מעט שמן זית ומעט […]

זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 60 דקות
מנות: 8
דירוג: star rating4 star rating4 star rating4 star rating4

מוסקה

מוסקה

הכנת הבשר לערבב את כל חומרי התערובת ולתבל. להשהות לחצי שעה או יותר לספיגת טעמים. חצילים לפרוס את החצילים לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ.להבריש את הפרוסות בשמן זית ולאפות בחום גבוה עד השחמה קלה. כל החצילים צריכים להיות בשכבה אחת. (השתמשתי ב 4 חצילים בינוניים וזה לא הספיק. תלוי כמובן בגודל החציל ) תפוחי האדמה לקלף […]

זמן הכנה: 45 דקות
זמן בישול: 90 דקות
מנות: 8-10
דירוג: star rating4 star rating4 star rating4 star rating4

כרישות ממולאות בבשר ורוטב תפוז

כרישות ממולאות בבשר

הכנת הכרישות מסירים את שורש הכרישה (בערך 1 ס"מ) ומקלפים את השכבה החיצונית מהגבעול חותכים את הגבעול לחלק הלבן והחלק הירוק בהיר עד התפצלות העלים. את החלקים הלבנים קוצצים לחתיכות קטנות את החלקים הירוקים בהירים חותכים לאורך 15 ס"מ בערך ואז עושים חריץ לארכם עד למרכז הגבעול (זה מה שמאפשר לפרק אותם אחרי הריכוך ליריעות […]

זמן הכנה: 25 דקות
זמן בישול: 25 דקות
מנות: 10
דירוג: star rating4 star rating4 star rating4 star rating4

פרוסות כרוב בתנור

כרוב בתנור

מרפדים תבנית אפיה בנייר אפיה ומשמנים אותו.מניחים את הכרוב בתבנית בשכבה אחידה.מפזרים מלח, שום קצוץ ופלפל שחור.מזליפים שמן זית בשפע.אופים כ 20 דקותהופכים את הכרוב או מערבבים אם לא בפרוסות.אופים עוד כ 20 דקות

זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 45 דקות
מנות: 6
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

כרובית עם עדשים שחורות

כרובית במחבת עם עדשים שחורות

שוטפים ומבשלים את העדשים כ 20 דקות (אין צורך בהשריה ) עד שיהיו אכילות אבל לא רכות מדי.מטגנים את הכרובית הקצוצה.מוסיפים בטטה אם רוצים. שמים לב שהבטטה לא נהיית רכה מדי. (אופציה)מוסיפים סלרי וגזר לחמש דקות.מוסיפים שום ל 2 דקותמוסיפים תבלינים, שמן שומשום וירוקיםאפשר להוסיף רוטב סויה אם רוצים

זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 25 דקות
מנות: 8
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

סלט דלעת כבושה עלי בייבי גבינת פטה ואגוזי מלך

סלט דלעת כבושה עלי בייבי גבינת פטה ואגוזי מלך

כבישת הדלעת חותכים מפלח הדלעת שכבות בעובי 1.5 ס"מ בערך כך שמתקבלים מעין פלחים נוחים להחזקה ביד בעזרת קולפן מגלחים במהירות את הפלח ויוצרים רצועות דקיקות משרים בחמרי המשרה לשעתיים במקרר (אפשר יותר אם מכינים הרבה זמן מראש ) שטיפת נוזלי הכבישה כחצי שעה לפני ההגשה מסננים את חמרי הכבישה ושוטפים במים את רצועות הדלעת. […]

זמן הכנה: 25 דקות
זמן בישול: 10 דקות
מנות: 4
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

באבא גנוש – סלט חצילים

באבא גנוש – סלט חצילים

חריכת החצילים מניחים את החצילים על רשת צליה שמונחת ישירות על הלהבה הגדולה בכיריים וחורכים אותם היטב מכל הצדדים פרט לגבעול. (בוידאו המצורף למעלה הוא לא משתמש ברשת, אני מצאתי שזה יותר נוח לשליטה על החצילים) כדי למנוע נזילה של מיצי החציל ישר על הכיריים אפשר להניח נייר אלומיניום מתחת לראש הבעירה באופן הבא: מוציאים […]

זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 30 דקות
מנות: 4
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5