מתכוני ירקות
סלט כרוב, גזר וצנון
קוצצים את הירקות במעבד מזון או פומפיה ומערבבים מתבלים בכל התבלינים ומערבבים. עדיף להכין יום מראש ולשמור במקרר.
מניפות דלורית אפויות בתנור
מקלפים בזהירות את הדלורית. קליפת הדלורית קשה למדי ולכן צריך להיזהר שלא להיחתך בזמן הקילוף. חוצים את הדלורית לאורכה כך שמתקבלות שתי "סירות". מנקים את הגרעינים והסיבים. הופכים כל סירה על קרש חיתוך וחותכים פרוסות דקיקות לא עד הסוף (שיהיו דקות אבל לא להגזים, 3 מ"מ לכל היותר. משאירים את החלק התחתון לא חתוך. ראו […]
סלט חצילים בטעם כבד
אפשר לטגן את החצילים או לאפות אותם. לטיגון, מייבשים היטב את החצילים (אחרי שטיפת המלח להוצאת המרירות) ומטגנים בשכבה אחת בשמן בגובה 1 ס"מ לאפיה מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה ומורחים עליהן שכבה דקה של שמן. כדאי מאוד לשים נייר אפיה כי אחרת החצילים נדבקים. מסדרים את החצילים בשכבה אחת על התבניות. מורחים על […]
שעועית ירוקה עם שומשום
לשעועית טריה מבשלים את השעועית במים רק עד שהיא פריכה ולא יותר. לשעועית קפואה מבשלים לפי ההוראות על השקית. מסננים את השעועית ומיבשים. אפשר באותו סיר על אש לא גבוהה תוך הקפצה של הסיר. מטגנים את הבצל שלוש דקות בשמן זית. מוסיפים את השעועית יחד עם השום לדקה שתיים. מוסיפים את כל השאר פרט לשומשום […]
סלט בורגול, כרובית ופלפלים קלויים
הכנת הכרובית מפרקים את הכרובית ומשרים לחצי שעה במי מלח. מייבשים וצולים בתנור בגריל או בסיר ברזל כבד עם מעט שמן עד לצריבה יפה. חותכים את הפלפלים לקוביות קטנות מכינים את הבורגול מערבבים את כל החמרים לסלט.
פלפלים ממולאים עם טופו ואורז מלא
בבצל משתמשים אם רוצים להכניס בצל ממולא למילוי החללים בין הפלפלים, אם לא, אפשר לוותר על זה. שוטפים את הפלפלים, חותכים את החלק עם הגבעול כך שנוצרת מעין כוס. שומרים את החלק שחתכנו שישמש כמכסה. מנקים את הזרעונים והחלקים הלבנים. מקלפים את הבצל רק מהשיכבה החיצונית ולא חותכים אותו. מכניסים למיקרו ל 4 דקות בעצמה […]
פשטידת כרובית במחבת
מרסקים את הכרובית לפירורים (כמו פירורי לחם) ומערבבים עם כל החמרים. מחממים שמן או חמאה במחבת. משטחים על המחבת את עיסת הכרובית שיצרנו כך שתתקבל מעין לביבה שמכסה את כל המחבת כמעט בעובי 1 ס"מ בערך. מבשלים על אש בינונית 7 דקות במחבת מכוסה לחלוטין. הכיסוי של המחבת חיוני לאפיה של הכרובית יחד עם הטיגון […]
אגרול תאילנדי – פאו פיאה ט'ואוד
אם מכינים את עלי הבצק בבית:1 שעה להכנת הבלילה ומנוחה1 שעה להכנת העלים במחבת (12 יח')2 שעות סה"כ אם קונים עלי אגרול מוכנים8-12 שעות מראש הפשרה במקרר 30 ד' הכנת מילוי לאגרול30 ד' קירור (בערך, תלוי בעונה)30 ד' טיגון האגרולס בשמן עמוקבתוך הזמן הזה השרית אטריות השעועית במים רותחים וסינוןבתוך הזמן הזה הכנת דבק לבצק1.5 […]
סלט גזר צלוי עם רוקט
35 ד' צלית גזר בתנורקליית שקדים והרתחת מיץ תפוזים בזמן הזה מחממים תנור ל 220 מע' בתבנית אפיה גדולה, שתכיל את הגזר עם רווחים (אפשר על נייר אפיה) מערבבים גזר חתוך, שמן זית, מלח ופלפל שחור וצולים 20 דקות. מערבבים מעט אחרי 10 ד'. מוציאים את התבנית ומוסיפים את המייפל או דבש או סילאן. מערבבים […]
