סלט עשיר, בטעמים חמוצים מתוקים ומעט מעושנים שמפיקה הדלורית עם מיץ הלימון כשהעדשים קולטים את הטעמים ומרחיבים אותם.
מקור המתכון: נופר יערי - מאקו
מחממים תנור ל 180 מעלות.
הכנת הדלורית
מקלפים את הדלורית וחותכים לקוביות ברוחב 1X1 ס"מ בערך.
בתבנית אפיה מערבבים את קוביות הדלורית עם מלח, פלפל, סילאן \ דבש ושמן זית ואופים כ 25 דקות עד שהדלורית רכה וטובה לאכילה. לבדוק אחרי 20 דקות, שלא תהפוך לדייסה.
מקלפים דלורית בסכין חדה, אבל חובה להיות מאוד זהירים כי קליפת הדלורית מאוד קשה ואפשר להיחתך בקלות.
שיטה שלא ניסיתי לקילוף דלורית בקלות מציעה לחרוץ את קליפת הדלורית בסכין בכמה מקומות, להכניס אותה למיקרוגל בעוצמה גבוהה למשך 2-3 דקות ולאחר מכן לצנן אותה ולקלוף. לא ניסיתי.
הכנת העדשים
מסננים ומבשלים את העדשים עד שהן רכות אבל לא דייסתיות. (בערך 25 דקות מתחילת הבישול. בכל מקרה לבדוק בטעימה אחרי 20 דקות)
מסננים את העדשים וונותנים להתייבש קצת.
הכנת הרוטב
מערבבים את כל חמרי הרוטב בצנצנת ומנערים היטב
מערבבים בעדינות בקערה את העדשים, הדלורית, הנענע או הבזיליקום והרוטב.
הכפלת כמויות (יש לבדוק שההכפלה מדויקת)
- 1 דלורית בינונית
- מלח
- פלפל שחור
- 1 כפית סילאן או דבש
- שמן זית
- 1 כוס עדשים ירוקות או שחורות מבושלות
- 2 כפות עלי נענע קצוצים או 1 כף עלי נענע יבשים או 1 כף בזיליקום יבש
לרוטב הויניגרט:
- 1/3 כוס מיץ לימון, אפשר משומר
- 1 כפית גדושה חרדל (אפשר חרדל פשוט)
- 1 שן שום בינונית כתושה
- 1.5 כפות סילאן או דבש. אפשר לשנות לפי דרגת המתיקות שרוצים
