מתכונים - כללי
עוגת מנגו ותמרים בחושה
מקציפים ביצים וסוכר לקצף בהיר. מוסיפים שמן ושמנת מתוקה או מיץ או יוגורט ומערבבים עד אחידות. מנמיכים מהירות במיקסר ומוסיפים קמח ומערבבים לעיסה מוסיפים מנגו, תמרים אם יש וקינמון ומערבבים. שופכים את העיסה לתבנית (2 אינגליש או אחת גדולה) אופים בחום 180 מעלות למשך 40 דקות
אוש פלאו – אורז בוכרי עם בשר
ניהול זמן: אפשר להכין אפילו יום מראש עד שלב האורז ואז לפני הארוחה לחמם היטב ולהמשיך משלב האורז. הכנה מראש: שוטפים את האורז היטב במים ומניחים להשריה בקערה עם מים לפחות לחצי שעה. חותכים את הבשר לקביות 3X3 ס"מקוצצים את הבצלים לרצועותחותכים את הגזר למקלות בעובי 3 מ"מ בערך, לא חייבים לדייק (אבל בסכין לא […]
פיתות קלות ומהירות
לשים בצק כ 10 דקות עד שהבצק נעים למגע וגמיש. מניחים לתפוח עד הכפלת נפח. מחלקים ל 8 ומכדררים לכדורים (105-110 גר' כל אחד) לשים כל כדור לפיתה לפי הגודל הרצוי. מכסים. מניחים תבנית בתנור ומחממים ל 250 מעלות או הכי גבוה שאפשר. כשהתנור מוכן, אופים את הפיתות במשך 8 דקות. לבדוק תוך כדי. מוציאים […]
עוגיות טחינה טבעוניות
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפייה, אבקת סוכר, סוכר וניל, קורנפלור, סילאן ומלח. בקערה שניה (לקחת בחשבון שהיבשים עוברים לקערת הרטובים) מערבבים טחינה גולמית, מים ושמן לבלילה אחידה ככל הניתן. מעבירים את היבשים לקערת הטחינה, שמן, מים ומערבבים עם כף עד יצירת בצק. לשים מעט בידיים ויוצרים כדור בצק. להפסיק ללוש ברגע שהבצק נראה הומוגני ומגובש. […]
סלט עדשים ודלורית ברוטב ויניגרט
מחממים תנור ל 180 מעלות. הכנת הדלורית מקלפים את הדלורית וחותכים לקוביות ברוחב 1X1 ס"מ בערך. בתבנית אפיה מערבבים את קוביות הדלורית עם מלח, פלפל, סילאן \ דבש ושמן זית ואופים כ 25 דקות עד שהדלורית רכה וטובה לאכילה. לבדוק אחרי 20 דקות, שלא תהפוך לדייסה. מקלפים דלורית בסכין חדה, אבל חובה להיות מאוד זהירים […]
כרעיים אפויות עם תפוחי אדמה ושום של רפי כהן
מניחים נייר אפייה על גבי תבנית אפיה ומורחים עליו שמן זית. מחממים תנור ל 200 מעלות. מרתיחים מים בסיר בכמות שתכיל את העוף, עם פלפל אנגלי, 1 כף מלח, עלי דפנה וטימין. מוסיפים את תפוחי האדמה, מביאים לרתיחה שניה ומבשלים שלוש דקות. מוציאים את פרוסות תפוחי האדמה מהסיר ומסדרים אותן בצפיפות על התבנית. בוזקים עליהן […]
כדורי טופו ברוטב לימוני של תרד ועדשים ירוקות
אם העדשים הושרו מראש, יש לסנן ולייבש אותם עד כמה שניתן. הכנת הקציצות טוחנים טופו, בצל, שום ושמן למשחה חלקה וסמיכה. מוסיפים כוסברה טחונה, פטרוזיליה, שמיר, פירורי לחם, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב לעיסה הומוגנית. משמנים תבנית אפיה בשכבה דקה של שמן מחממים תנור ל 180 מעלות יוצרים כדורים בגודל כדור פינג פונג ומניחים בתבנית. […]
קרקרים
מעבדים לבצק את כל המצרכים (זהירות, המים רותחים, לא לעבד ביד אלא בכף עד שמצטנן קצת) עד קבלת בצק גמיש למדי ואחיד. בקמחים מלאים, יהיה צורך להוסיף מעט מים כדי לקבל גמישות. בכל מקרה זה לא קריטי, וברידוד, הלחץ על הבצק מייצב אותו. מחלקים את הבצק לשניים. מחממים תנור ל 180 מעלות מניחים כל חלק […]
קוביות טופו מוקפץ ברוטב סויה ודבש
מצפים את קוביות הטופו בקורנפלור. (אפשר לנער יחד בשקית) מערבבים את חמרי הרוטב לבלילה אחידה. מטגנים את הטופו בשמן חם מאוד למשך כ 10 דקות עד השחמה טובה. מוסיפים את הרוטב ומערבבים לציפוי של כל הקוביות. מבשלים 1-2 דקות נוספות ומסירים מהאש. מוסיפים בצל ירוק ושומשום לפי הטעם.
קלחי תירס בתנור
אפשר לבשל בתנור או במיקרו, התוצאה זהה. במיקרו כמובן הרבה פחות זמן ולא עוטפים בנייר אלומיניום אלא בניילון נצמד או מכסה מתאים למיקרו. משתמשים בחמאה רכה. אפשר לרכך מעט במיקרו או להשאיר בחוץ ל 15-30 דקות. מערבבים את כל התבלינים והעשבים עם החמאה ליצירת משחה קלה למריחה. לבישול במיקרוגל מניחים את הקלחים בכלי מתאים לבישול […]