מנת פסטה מעולה, מהטעימות ביותר, ברוטב אנשובי וזיתים. האנשובי נותן טעם אבל לא מורגש וגם שונאי אנשובי יאהבו מאוד. מנה מאוד מהירה להכנה.
מקור המתכון: מיכל רוזנבך - הארץ
מכינים מראש את הזיתים הקצוצים, השום הקצוץ, הפלפל הקצוץ והעגבניות המרוסקות.
מתחילים בבישול הפסטה ובמקביל מכינים את הרוטב.
מטגנים את האנשובי בשמן זית ומפוררים לתוך השמן עד שמתקבלת מעין משחה במחבת.
מוספים שום ופלפל חריף ומטגנים דקה
מוסיפים את הצלפים או השיפקה והזיתים ומטגנים עוד דקה.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, אורגנו, ממש מעט מלח ופלפל שחור. מערבבים ומבשלים עוד 2 דקות ומכבים את האש.
מעבירים את הפסטה המוכנה ישר מהסיר בעזרת כף סינון או מלקחיים למחבת הרוטב ומערבבים. אפשר להוסיף ממי הבישול לרוטב אם רוצים.
הכפלת כמויות (יש לבדוק שההכפלה מדויקת)
- חבילת פסטה (500 גר' או 250 גר' אם רוצים רוטב דומיננטי)
- שמן זית
- 7-8 פילטים אנשובי
- 4 שיני שום קצוצות
- כוס זיתי קלמטה שחורים קצוצים גס (בלי חרצן)
- 1/4 כוס צלפים קצוצים גס או פלפל שיפקה קצוץ
- 400 גר' עגבניות מרוסקות (הקופסאות של מוטי או דומה)
- 1 כף פלפל חריף קצוץ או לפי הטעם
- 1 כף אורגנו יבש
- מלח (לשים מעט כי האנשובי מלוח)
- פלפל שחור
