מתכונים - כללי
לחמניות הל שוודיות
לשים לב שהשמרים במצב פעיל. נראה לי שההל מקטין את היכולת שלהם להתפיח את הבצק. (לבדיקה, מערבבים בכוס מים פושרים כפית סוכר וכפית שמרים ל10 דקות ורואים שיש קצף בצידי ובמרכז הכוס, אם לא, אז להחליף לשמרים חדשים) מביאים את החלב לטמפרטורת החדר בערך (פשוט שלא יהיה קר) מערבבים קמח, מלח, סוכר, שמרים והל לתערובת […]
ממרח כבד קצוץ
מנקים את הכבדים משומן וחותכים לחצאים. מטגנים את הבצלים עד השחמה מלאה. (בהמשך המתכון אפשר לעשות הכל באותו מחבת, כלומר, אחרי שהבצל מטוגן להוסיף את הכבדים ואז להוסיף את הליקר). מוציאים מהמחבת לכלי לצינון. מטגנים את הכבדים עד השחמה כך שלא יישאר צבע ורוד בשום חלק, בערך 5 דקות מכל צד. מוסיפים את הליקר ומערבבים […]
צלי טופו בטעמים אסייתיים
מתכון שמבוסס על תבשיל צלעות בקר קוריאני בבישול איטי אבל עם טופו. יוצא מצוין.
תבשיל צלעות בקר קוריאני בבישול איטי
שוטפים את הבשר ומייבשים היטב. מטגנים בשמן רדוד במחבת עד השחמה של כל הצדדים. מערבבים את כל חמרי הרוטב ומניחים בסיר לבישול איטי או בסיר רגיל עמיד לתנור. מניחים את קוביות הבשר ברוטב ומערבבים שיכוסו לגמרי. מניחים מעל את הסלרי. מבשלים בסיר לבישול איטי על חום גבוה כשעתיים ואז עוד 6 שעות בחום נמוך. או […]
עוגיות מדלן
מקציפים ביצים וסוכר לקצף יציב. בהקצפה במיקסר זה לוקח כ 10 דקות תלוי כמובן במיקסר. מוסיפים חלב ומקציפים מעט לאיחוד מוסיפים קמח ואבקת אפיה ומערבבים בעדינות לעיסה אחידה. למדלן עם הל – מוסיפים את התבלינים ומערבבים מוסיפים את החמאה החמה עד להטמעה מלאה ואחידה. מעבירים לשקית זילוף. (מניחים את השקית בכלי צר וארוך ומקפלים את […]
סלט חצילים בטעם כבד
אפשר לטגן את החצילים או לאפות אותם. לטיגון, מייבשים היטב את החצילים (אחרי שטיפת המלח להוצאת המרירות) ומטגנים בשכבה אחת בשמן בגובה 1 ס"מ לאפיה מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה ומורחים עליהן שכבה דקה של שמן. כדאי מאוד לשים נייר אפיה כי אחרת החצילים נדבקים. מסדרים את החצילים בשכבה אחת על התבניות. מורחים על […]
תבשיל קוביות טופו עם גרגירי חומוס ועגבניות
15 דק' הכנה 15 דק' טיגון טופו, שום ועגבניות20 דק' בישול אחרוןסה"כ 50 דקות בערך מטגנים את קוביות הטופו בשמן עד השחמה. מוסיפים את השום והחריף ל 2 דקות תוך ערבוב. מוסיפים עגבניות ולימון כבוש ומערבבים. מבשלים כמה דקות לאידוי הנוזלים מעט. מוסיפים את רסק העגבניות והמים הרותחים ומערבבים היטב. מוסיפים את גרגרי החומוס ושאר […]
קבב טבעוני
בחישוב הזמנים לא נלקח זמן הכנת שעועית או עדשים. 20 דק' קיצוץ וטיגון בצל (תלוי עד כמה רוצים מטוגן)15 דק' הכנת מרכיבים וטחינה במעבד לא ניתן לעשות במקביל לטיגון הבצל כי הוא חייב להתקרר קודם.30 דק' אפיה או טיגוןסה"כ 1:05 שעות מכינים מראש שעועית מבושלת או עדשים מבושלות ומצננים. מטגנים את הבצל עד שהוא זהוב […]
נאן – לחם הודי שטוח במחבת
15 דק' הכנת בצק1 שעה תפיחה30 דק' טיגוןסה"כ 1:45 ש' הכנת הבצק מערבבים קמח, שמרים, מלח וסוכר. מוסיפים יוגורט, שמן, מים וחלב ולשים לבצק חלק ורך כ 5 דקות. מתפיחים בקערה משומנת ומכוסה כשעה עד הכפלת הנפח. בינתיים קוצצים כוסברה ושום ושומרים בצד לטיגון מחלקים את הבצק ל 12 כדורים מחממים מחבת על להבה בינונית […]