מתכונים - כללי
צלי טופו בטעמים אסייתיים
מתכון שמבוסס על תבשיל צלעות בקר קוריאני בבישול איטי אבל עם טופו. יוצא מצוין.
תבשיל צלעות בקר קוריאני בבישול איטי
שוטפים את הבשר ומייבשים היטב. מטגנים בשמן רדוד במחבת עד השחמה של כל הצדדים. מערבבים את כל חמרי הרוטב ומניחים בסיר לבישול איטי או בסיר רגיל עמיד לתנור. מניחים את קוביות הבשר ברוטב ומערבבים שיכוסו לגמרי. מניחים מעל את הסלרי. מבשלים בסיר לבישול איטי על חום גבוה כשעתיים ואז עוד 6 שעות בחום נמוך. או […]
עוגיות מדלן
מקציפים ביצים וסוכר לקצף יציב. בהקצפה במיקסר זה לוקח כ 10 דקות תלוי כמובן במיקסר. מוסיפים חלב ומקציפים מעט לאיחוד מוסיפים קמח ואבקת אפיה ומערבבים בעדינות לעיסה אחידה. למדלן עם הל – מוסיפים את התבלינים ומערבבים מוסיפים את החמאה החמה עד להטמעה מלאה ואחידה. מעבירים לשקית זילוף. (מניחים את השקית בכלי צר וארוך ומקפלים את […]
סלט חצילים בטעם כבד
אפשר לטגן את החצילים או לאפות אותם. לטיגון, מייבשים היטב את החצילים (אחרי שטיפת המלח להוצאת המרירות) ומטגנים בשכבה אחת בשמן בגובה 1 ס"מ לאפיה מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה ומורחים עליהן שכבה דקה של שמן. כדאי מאוד לשים נייר אפיה כי אחרת החצילים נדבקים. מסדרים את החצילים בשכבה אחת על התבניות. מורחים על […]
תבשיל קוביות טופו עם גרגירי חומוס ועגבניות
15 דק' הכנה 15 דק' טיגון טופו, שום ועגבניות20 דק' בישול אחרוןסה"כ 50 דקות בערך מטגנים את קוביות הטופו בשמן עד השחמה. מוסיפים את השום והחריף ל 2 דקות תוך ערבוב. מוסיפים עגבניות ולימון כבוש ומערבבים. מבשלים כמה דקות לאידוי הנוזלים מעט. מוסיפים את רסק העגבניות והמים הרותחים ומערבבים היטב. מוסיפים את גרגרי החומוס ושאר […]
קבב טבעוני
בחישוב הזמנים לא נלקח זמן הכנת שעועית או עדשים. 20 דק' קיצוץ וטיגון בצל (תלוי עד כמה רוצים מטוגן)15 דק' הכנת מרכיבים וטחינה במעבד לא ניתן לעשות במקביל לטיגון הבצל כי הוא חייב להתקרר קודם.30 דק' אפיה או טיגוןסה"כ 1:05 שעות מכינים מראש שעועית מבושלת או עדשים מבושלות ומצננים. מטגנים את הבצל עד שהוא זהוב […]
נאן – לחם הודי שטוח במחבת
15 דק' הכנת בצק1 שעה תפיחה30 דק' טיגוןסה"כ 1:45 ש' הכנת הבצק מערבבים קמח, שמרים, מלח וסוכר. מוסיפים יוגורט, שמן, מים וחלב ולשים לבצק חלק ורך כ 5 דקות. מתפיחים בקערה משומנת ומכוסה כשעה עד הכפלת הנפח. בינתיים קוצצים כוסברה ושום ושומרים בצד לטיגון מחלקים את הבצק ל 12 כדורים מחממים מחבת על להבה בינונית […]
תבשיל קדירה – בשר צלעות וירקות
משתמשים בסיר ברזל עם מכסה טוב ובלי חלקי פלסטיק או חומרים שאי אפשר להכניס לתנור. לשים לב שגודל הסיר צריך להכיל כמות גדולה פי שניים לפחות מנפח הבשר עצמו שכן הנוזלים מהבשר והירקות תופסים הרבה נפח. בסיר שיוכנס לתנור, מטגנים את הבצל בשמן עד השחמה. מוציאים לצלחת. מטגנים את חתיכות הבשר כ 7 דקות מכל […]
שעועית ירוקה עם שומשום
לשעועית טריה מבשלים את השעועית במים רק עד שהיא פריכה ולא יותר. לשעועית קפואה מבשלים לפי ההוראות על השקית. מסננים את השעועית ומיבשים. אפשר באותו סיר על אש לא גבוהה תוך הקפצה של הסיר. מטגנים את הבצל שלוש דקות בשמן זית. מוסיפים את השעועית יחד עם השום לדקה שתיים. מוסיפים את כל השאר פרט לשומשום […]