תבשיל טבעוני חורפי קל להכנה. מנה טעימה מאוד וקצת כבדה. השילוב של גרגרי חומוס וטופו משביע מאוד ויחד עם הרוטב מהעגבניות יוצר מנה מצוינת.
מקור המתכון: יניב כספי - הארץ
15 דק' הכנה
15 דק' טיגון טופו, שום ועגבניות
20 דק' בישול אחרון
סה"כ 50 דקות בערך
מטגנים את קוביות הטופו בשמן עד השחמה.
מוסיפים את השום והחריף ל 2 דקות תוך ערבוב.
מוסיפים עגבניות ולימון כבוש ומערבבים. מבשלים כמה דקות לאידוי הנוזלים מעט.
מוסיפים את רסק העגבניות והמים הרותחים ומערבבים היטב.
מוסיפים את גרגרי החומוס ושאר המרכיבים ומבשלים עוד רבע שעה.
הכפלת כמויות (יש לבדוק שההכפלה מדויקת)
- שמן לטיגון
- 1 חב' טופו בת 300 גר' קצוץ לקוביות קטנות בגודל של גרגרי החומוס בערך
- 5 שיני שום קלופות ופרוסות
- 1/2 פלפל חריף פרוס (לא חובה, ואפשר להשתמש בסחוג ודומיו לפי מידת החריפות הרצויה)
- 800 גר' עגבניות קצוצות. אפשר במקום, להשתמש בשימורים של עגבניות במשקל 800 גר' (למשל MUTI או שימורים אחרים)
- כף קוביות קטנות של לימון כבוש (לא חובה)
- 100 גרם רסק עגבניות
- 1/2 כוס מים רותחים (להוסיף מעט לפי הצורך. הרוטב צריך להיות סמיך אבל לא יציקה.)
- קופסת שימורי גרגירי חומוס – שטופים ומסוננים היטב מהמים של השימורים
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 2 כפיות פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון (אפשר להוסיף לפי הטעם)
- כוס פטרוזיליה קצוצה או כוסברה או כל ירוק אחר לפי הטעם
