מתכון ממרח כבד קצוץ קלאסי. פשוט וטוב מאוד.
מנקים את הכבדים משומן וחותכים לחצאים.
מטגנים את הבצלים עד השחמה מלאה.
(בהמשך המתכון אפשר לעשות הכל באותו מחבת, כלומר, אחרי שהבצל מטוגן להוסיף את הכבדים ואז להוסיף את הליקר).
מוציאים מהמחבת לכלי לצינון.
מטגנים את הכבדים עד השחמה כך שלא יישאר צבע ורוד בשום חלק, בערך 5 דקות מכל צד.
מוסיפים את הליקר ומערבבים לדקה שתיים.
מצננים.
מניחים את כל החמרים ( כדי, בצל, ביצים, חמדאה אם רוצים, פלפל שחור ומלח) בבלנדר וטוחנים בפולסים עד קבלת המרקם הרצוי.
הכפלת כמויות (יש לבדוק שההכפלה מדויקת)
- שמן לטיגון
- 4 בצלים בינוניים קצוצים לקוביות
- 1/2 ק"ג כבד עוף
- 1/3 כוס (80 גר') כוס ליקר וישניאק, שרי הרינג או דומה
- 3 ביצים קשות
- 3/4 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 25 גר' חמאה – אופציה
