מתכונים - כללי
עוגת פירורי עוגיות טבעונית
לחמם תנור ל 170 מעלות להקציף מעט בקערה חלב סויה וחומץ. להוסיף שמן, ממרח לוטוס\שוקולד\סילן\דבש, תמצית וניל, סוכר חום ולערבב היטב להוסיף קמח ואבקת אפייה ולערבב היטב להוסיף פירורי עוגיות ולערבב להעביר לתבנית האפיה. אופים ב 170 מעלות 50-60 דקות. לבדוק עם קיסם שיוצא יבש. לשים לב שזמן האפיה משתנה בהתאם למימדי התבנית. אם רוצים […]
חזה עוף על פלטת צלייה (פלאנצ'ה)
כדאי להכין את תערובת התבלינים מראש, מעורבבים. כדאי להכין כלי קטן עם שמן ומברשת למריחה. מניחים את חזה העוף הפרוס על צלחת גדולה או מגש ומפזרים עליו את התבלינים. מחממים היטב את משטח הצליה. בעזרת מברשת מורחים בשמן ומניחים את חזה העוף בשכבה אחת. אחרי 3-4 דקות מורחים שמן על החלק העליון של החזה, מפזרים […]
עוגיות שוקולד תפוז
מערבבים מיץ תפוזים, גרידת תפוז, שמן, סוכר, ביצה ויוגורט למחית נוזלית אחידה. בקערה נפרדת מערבבים את היבשים, קמח, אבקת אפייה, מלח, שוקולד וסוכר\תמצית וניל (תמצית בנוזלים כמובן) מאחדים את היבשים והנוזלים ומערבבים היטב לתערובת סמיכה ואחידה (אפשר כמובן לעשות הכל בקערה אחת, ההפרדה פשוט מבטיחה הומוגניות של התערובת) על תבנית אפיה מכוסה בנייר אפיה מניחים […]
עגבניות שרי אפויות עם בצל ושום
מחממים תנור ל 180 מעלות. מניחים את הירקות בתבנית אפיה בתפזורת. מתבלים בלי לערבב יותר מדי. (ראו בתמונה) אופים מכוסה כחצי שעה מסירים את הכיסוי ואופים עוד 10 דקות לצריבה.
מאפה שכבות של טופו וצ'ירשי
מבשלים את קוביות הדלעת עד ריכוך. מסננים ונותנים להתקרר. מערבבים בקערה את פרוסות תפוחי האדמה עם שמן זית, רוזמרין, מלח ופלפל שחור. מחממים תנור ל 200 מעלות. מערבבים ומועכים את הדלעת עם שאר מרכיבי הטירשי עד קבלת ממרח גס. מסדרים בתבנית, שכבות תפוחי אדמה, טירשי, פטרוזיליה וטופו. יוצא 2 שכבות תפוחי אדמה, 3 שכבות טירשי […]
מסאחאן – עוף, פיתה ותבלינים
כדאי לצפות בוידאו המצורף. מערבבים את כל התבלינים בכלי. מניחים בצד חצי מהתבלינים לשימוש בטיגון הבצל. הכנת העוף לצליה מחממים תנור ל180 מעלות. מועכים למשחה שום שמן זית ומלח. מורחים את העוף במשחת השום משני הצדדים. מניחים בתבנית האפיה. מפזרים את התבלינים על העוף בתבנית.מטפטפים את מיץ הלימון על העוף. מכניסים לתנור. אופים 45 דקות. […]
סלט פלפלים עגבניות ובצל מבושל
מנקים וקוצצים את הפלפלים לקוביות בגודל בערך 1 ס"מ (אפשר גם גדול יותר) מטגנים את הבצל בשמן עד השחמה טובה. מוסיפים את הפלפלים הקצוצים וממשיכים בטיגון עוד כ 10 דקות. מוסיפים את השום ומערבבים לעוד 3 דקות. מוסיפים את התבלינים ומערבבים. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומערבבים. מבשלים כשעה נוספת.
עוגת תפוחים מקורמלים
הכנת התפוחיםמניחים סוכר בכלי רחב ומחממים על הכיריים עד שהסוכר נמס והופך לקרמל. ראו כאן הסבר מפורט להכנת קרמל. מוסיפים את קוביות התפוחים (ללא נוזלים אם הצטברו), קינמון, ג'ינג' או הל, ותמצית וניל ומערבבים. מבשלים על אש בינונית עד שהתפוחים מתרככים. (כ 10-15 דקות אבל לבדוק לפני). התפוחים מוציאים נוזלים בבישול, אז צריך לנסות לאדות […]
טארט טאטן עם אגסים
מכינים בצק פריך ואז עוברים לקילוף וחיתוך האגסים או התפוחים. בהמשך המתכון בכל התייחסות לאגסים אפשר להחליף לתפוחים. הטיפול בהם זהה פרט לזמן הבישול במחבת בקרמל. משתמשים במחבת שאפשר להכניס לתנור (בלי ידיות פלסטיק וכו) הכנת הבצק בקערה (או במעבד מזון עם להב מתכת) מניחים את הקמח, המלח, הסוכר, אבקת אפיה והחמאה. במעבד מפעילים בפולסים […]
סקרפצ'יה זוקיני איטלקית
אם מוסיפים חצילים למתכון, מטפלים בהם מראש כמו במתכון סלט חצילים בטעם כבד בשלב האפיה. בקערה, מערבבים את הזוקיני והבצל הקצוצים עם מלח ופלפל שחור ומעסים היטב בידיים כדי לרכך את הירקות היטב. מעבירים למסננת. באתר של bylena.com רואים יפה את כל התהליך. את המסננת מניחים בקערה ועל הקערה צלחת ועליה משקולת כבדה (למשל, 2 […]