מתכונים - כללי
מרק עוף – יהודה
שלב א להרתיח יחד את כל המרכיבים ואז להוסיף אבקת מרק ולערבב היטב להשאיר מכוסה על אש קטנה לשעה שעתיים. עדיף להוציא את הירקות והעוף ולסנן את המרק למרק צח. לפני ההגשה להרתיח שוב ולהוסיף את הכוסברה\פטרוזיליה\ושמיר.
חציל ממולא בגבינה ופלפלים
פורסים את החצילים לאורך לפרוסות בעובי כ3/4 ס“מ. אפשר להכניס גם את הפלפלים החצויים יחד עם החציל בתנור ואחר כך לקלף מהם את הקליפה. -ניתן לאפות או לטגן: טיגון: מחממים שמן במחבת ומטגנים את פרוסות החצילים עד להזהבה משני הצדדים. מוציאים ומעבירים לנייר סופג. אפיה: מברישים את פרוסות החצילים בשמן זית משני הצדדים ומניחים על […]
קציצות טופו ואבקת חומוס
לערבב הכל. יוצאת עיסה נחמדה לעיבוד (לא צריך להוסיף נוזלים, יש בבצל) ליצור קציצות ולטגן או בתנור.
תפוחי אדמה לימוניים
לבשל במים רותחים את תפוחי האדמה הקלופים וחתוכים לקוביות (בערך 20 ד') לתת להם להתייבש במסננת או בסיר אם מטגנים (יותר טעים) לטגן בשמן בשכבה אחת (זו גם המגבלה כשיש כמות גדולה של אוכלים) כשמקבלים הזהבה של צ'יפס לתבל באורגנו, פלפל שחור, ומלח. לשפוך עליהם את מיץ הלימון ולטגן עוד 5 דקות אם אופים בתנור […]
אורז חגיגי עם סלרי אמריקאי
קוצצים ומטגנים את הפטרוזיליה, הסלרי, הבצל והשום. שום נכנס אחרי 4 דקות מהשאר. מוסיפים אורז, מלח, כורכום ומטגנים כ-2 דקות עד שהאורז טיפה מקבל צבע. מוסיפים מים רותחים פי 1.6 מכמות האורז. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר היטב ומבשלים במשך 20-25 דקות. מגישים לאחר שמפזרים את הפיצוחים מעל
פסטה שום ופטרוזיליה
להכין פסטה מהסוג שרוצים כרגיל לפי הוראות האריזה לחמם שמן זית במחבת לא לחכות שהשמן יתחמם אלא מיד לשים את הפטרוזיליה הקצוצה והשום לשים לב שהשום לא נשרף. לא צריך טיגון ארוך. להוסיף פלפל שחור ומלח גיוון להוסיף אורגנו ו\או טימין. אם רוצים עגבניות מרוסקות להוסיף אחרי 5 דקות ולבשל עוד כמה דקות. לא הרבה […]
פסטה ברוטב חרדל עם פטרוזיליה שום וכוסברה
מבשלים את הפסטה לפי ההוראות. בסינון משאירים מעט (אבל שלא יהיה שלולית) מנוזלי הבישול. תוך כדי בישול הפסטה מניחים שמן זית במחבת ולפני שהוא מספיק להתחמם מניחים את הפטרוזיליה, כוסברה ושום בשמן. אחרי 2-3 דקות מוסיפים פלפל שחור ומלח. מטגנים חמש דקות. אם השמן נספג לגמרי והרוטב נראה יבשושי מוסיפים שמן זית. הרוטב צריך להיות […]
חזה עוף בחמאה וחומץ בלסמי
במחבת מחממים 3 כפות שמן זית ושליש מהחמאה מטגנים את החזה במחזורים על אש גבוהה להשחמה. להיזהר מייבוש כתוצאה מבישול יתר (לוקח בערך 4 דקות צד). בכל מחזור כשהצד הראשון מטגן ממליחים ומפלפלים את הצד העליון.מפזרים טימין ואורגנו. כשהצד הראשון מושחם מעט (לא להגזים) הופכים את החתיכות עם התיבול כלפי מטה ומשחימים. בסיום מחזור מניחים […]