מרק עוף קל מאוד להכנה וטעים ביותר. החישוב הוא לסיר 7 ליטר בערך, אפשר להכין יום לפני ההגשה ואז הטעם עוד יותר טוב. לא חייבים להיצמד למתכון באופן מדויק. זה יהיה טעים בכל מקרה ואם אין את כל הרכיבים אז להשתמש במה שיש בגבולות ההגיון.
מקור המתכון: יהודה
שלב א
להרתיח יחד את כל המרכיבים ואז להוסיף אבקת מרק ולערבב היטב
להשאיר מכוסה על אש קטנה לשעה שעתיים.
עדיף להוציא את הירקות והעוף ולסנן את המרק למרק צח.
לפני ההגשה להרתיח שוב ולהוסיף את הכוסברה\פטרוזיליה\ושמיר.
הכפלת כמויות (יש לבדוק שההכפלה מדויקת)
- כרעיים או כנפיים או חלקי עוף אחרים. ככל שיש יותר עוף למרק יהיה טעם חזק ושומני יותר.
- 1 כפית פלפל אנגלי טחון או 5-10 גרגרים שלמים. (עדיף טחון)
- 2 גזרים מנוקים חתוכים לחתיכות נוחות לאכילה. אפשר יותר גזרים אם אוהבים. לשים לב שזה מוסיף טעם מתקתק
- 1 שורש סלרי כולל עלים. לחתוך גדול שאפשר יהיה להוציא בקלות בסיום הבישול
- 1 קישוא גדול
- 1/2 – 1 לפת מקולפת וחתוכה לחתיכות.
- 5 גבעולי סלרי רגיל + עלים
- 1 שורש פטרוזליה. מנוקה
- 5-10 שיני שום קלופות שלמות
- 1 בצל יבש בינוני גדול מקולף, שלם. מבצעים חריץ עמוק עד המרכז שלו
- 1-2 כפית שטוחה כמון שלם (לא חובה)
- 1/4 – 1/2 כפית פלפל שחור לפי הטעם
- 1 כפית שטוחה מלח. אם רוצים להימנע מאבקת מרק אז להוסיף מלח. בכל מקרה מלח אפשר להוסיף גם בסוף הבישול אז להימנע מלהגזים לפני שטועמים.
- 1 כפית חוויג' מרק
- 1 כפית ג'ינג'ר טחון או שלם.
- 3.5 ליטר מים
- 1-2 כפות גדושות אבקת מרק עוף א. המרק מחדדת את הטעם אבל אפשר להוסיף או להפחית לפי הטעם האישי
- כוסברה
- שמיר
- פטרוזיליה
