מתכונים - כללי
בחש בוכרי טבעוני – תבשיל אורז עם טופו ועשבי תיבול
30 דק' אם משרים את האורז20 דק' בישול מקדים לאורז מלא20 דק' טיגון בשר ובצל20 דק' בישול עם האורזסה"כ 1-1.5 שעות תלוי בסוג האורז ואם משרים אותו מראש כדאי להשרות את האורז כחצי שעה במים לפני הבישול ולסנן, אבל לא חובה. לשים לב שלאורז מלא נדרש בישול חלקי מראש ולאורז רגיל לא. לאורז מלא – […]
בחש בוכרי – תבשיל אורז עם בשר ועשבי תיבול
30 דק' אם משרים את האורז20 דק' בישול מקדים לאורז מלא20 דק' טיגון בשר ובצל20 דק' בישול עם האורזסה"כ 1-1.5 שעות תלוי בסוג האורז ואם משרים אותו מראש כדאי להשרות את האורז כחצי שעה במים לפני הבישול ולסנן, אבל לא חובה. לשים לב שלאורז מלא נדרש בישול חלקי מראש ולאורז רגיל לא. לאורז מלא – […]
סלט בורגול, כרובית ופלפלים קלויים
הכנת הכרובית מפרקים את הכרובית ומשרים לחצי שעה במי מלח. מייבשים וצולים בתנור בגריל או בסיר ברזל כבד עם מעט שמן עד לצריבה יפה. חותכים את הפלפלים לקוביות קטנות מכינים את הבורגול מערבבים את כל החמרים לסלט.
פלפלים ממולאים עם טופו ואורז מלא
בבצל משתמשים אם רוצים להכניס בצל ממולא למילוי החללים בין הפלפלים, אם לא, אפשר לוותר על זה. שוטפים את הפלפלים, חותכים את החלק עם הגבעול כך שנוצרת מעין כוס. שומרים את החלק שחתכנו שישמש כמכסה. מנקים את הזרעונים והחלקים הלבנים. מקלפים את הבצל רק מהשיכבה החיצונית וחורצים מהשורש לגבעול רק עד לב הבצל. מבשלים במים […]
עוגת שמרים בניחוח שוודי עם הל
25 דק' הכנה + לישה 1.5 שעה התפחההכנת מלית בתוך הזמן הזה20 דק' רידוד ומילוי1 שעה התפחה שניההכנת זיגוג בזמן הזה25 דק' אפיה סה"כ כמעט 4 שעות הכנת הבצק לשים את כל מרכיבי הבצק פרט לחמאה כ 3 דקות עד קבלת בצק גס.מוסיפים את קוביות החמאה ולשים עוד 10 דקות עד קבלת בצק רך מאוד […]
פוקאצ'ה
15-20 דק' הכנה + לישה 15 ד' התפחה ראשונית1 שעה התפחה ראשונה30 דק' התפחה שניה (כדורים)30 דק' התפחת פוקאצ'ות מוכנות לאפיה35 דק' אפיה בהנחה שאופים 3 יחד כל פעם.סה"כ כ 3 שעות בסך הכל התהליך המתואר כאן אינו מסובך במיוחד. מצד שני הרחבתי מעט בהסבר לגבי הכלים והשיטה כי באפיה מהסוג הזה, הפרטים הקטנים, הכלים […]
אוזני המן של מיקי שמו
לשים ביד או במיקסר בוו גיטרה את כל חמרי הבצק עד שמתקבל בצק אחיד (כ 3-4 דקות במהירות בינונית) יוצרים נקניק בצק עבה ועוטפים בניילון נצמד. מצננים במקרר כשעה (לא קריטי הזמן) מכינים את המילויים מילוי תמרים ואגוזי מלך אם משתמשים בתמרים – בעזרת עלי טוחנים את התמרים יחד עם אגוזי המלך לעיסה אחידהאחרת טוחנים […]
תבשיל פטריות וחצילים
קולפים את החציל וחותכים לקוביות 1X1 ס"מ.ממליחים בקערה ומניחים לחצי שעה להגרת נוזלים.שוטפים היטב את הנוזלים והמלח ומייבשים. טיגון בכל השלבים הבאים מערבבים היטב כל כמה דקות למניעת חריכה והידבקות לתחתית המחבת. מטגנים את הבצל והחציל בשמן זית עד השחמה טובה. מוסיפים את הפטריות ומכסים את הסיר ל 5-10 דקות. מסירים את המכסה ומוסיפים את […]
פשטידת כרובית במחבת
מרסקים את הכרובית לפירורים (כמו פירורי לחם) ומערבבים עם כל החמרים. מחממים שמן או חמאה במחבת. משטחים על המחבת את עיסת הכרובית שיצרנו כך שתתקבל מעין לביבה שמכסה את כל המחבת כמעט בעובי 1 ס"מ בערך. מבשלים על אש בינונית 7 דקות במחבת מכוסה לחלוטין. הכיסוי של המחבת חיוני לאפיה של הכרובית יחד עם הטיגון […]
אגרול תאילנדי – פאו פיאה ט'ואוד
להכנת עלי אגרול בבית ראו כאן. הכנת המילוי לאגרול מטגנים את הפטריות במעט שמן במחבת על אש גבוהה עד שהפטריות מגירות את הנוזלים שלהן ומקבלות צבע ערמוני. מוסיפים שום וכוסברה ומטגנים תוך ערבוב עוד 1-2 דקות. מוסיפים גזר וכרוב ומערבבים לעוד 5-6 דקות. לא לבשל יותר מדי. אם מוסיפים רצועות טופו או חזה עוף אז […]