תבשיל פטריות מצוין. מתאים כתוספת לחומוס, אורז או לאכילה בפני עצמו. פשוט טעים
קולפים את החציל וחותכים לקוביות 1X1 ס"מ.
ממליחים בקערה ומניחים לחצי שעה להגרת נוזלים.
שוטפים היטב את הנוזלים והמלח ומייבשים.
טיגון
בכל השלבים הבאים מערבבים היטב כל כמה דקות למניעת חריכה והידבקות לתחתית המחבת.
מטגנים את הבצל והחציל בשמן זית עד השחמה טובה.
מוסיפים את הפטריות ומכסים את הסיר ל 5-10 דקות.
מסירים את המכסה ומוסיפים את השום. מטגנים בערבוב עוד דקה.
בשלב הזה הצבע של התבשיל צריך להיות חום עמוק.
מוסיפים את שאר התבלינים היבשים ומערבבים היטב.
מוסיפים פטרוזיליה וכוסברה ומערבבים.
מוסיפים את המרק ומערבבים עד קבלת רוטב סביב כל המרכיבים.
מסירים מהאש.
2 בצלים גדולים קצוצים לקוביות
1 חציל בינוני
2 סלסלות פטריות קצוצות
5-6 שיני שום קצוצות
שמן זית לטיגון
פלפל שחור
מלח
1/2 כפית אגוז מוסקט
1 כף אורגנו
1 כף שבבי בזיליקום יבש או כמה עלים טריים
1/2 כף טימין יבש או עלים טריים
1 כוס כוסברה קצוצה
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/2 כוס מרק עוף, אפשר מאבקת מרק (1 כפית אבקת מרק חצי כוס מים רותחים).
