פלפלים ממולאים עם טופו ואורז מלא

בבצל משתמשים אם רוצים להכניס בצל ממולא למילוי החללים בין הפלפלים, אם לא, אפשר לוותר על זה.

שוטפים את הפלפלים, חותכים את החלק עם הגבעול כך שנוצרת מעין כוס. שומרים את החלק שחתכנו שישמש כמכסה. מנקים את הזרעונים והחלקים הלבנים.

מקלפים את הבצל רק מהשיכבה החיצונית וחורצים מהשורש לגבעול רק עד לב הבצל. מבשלים במים רותחים כרבע שעה או מכניסים למיקרו ל 4 דקות בעצמה מלאה. המטרה לאפשר לנו להוציא ממנו מעין מיכלים של שכבות הבצל במינימום חיתוך. השכבות אמורות לצאת כמו כדור חתוך בצד אחד.

הכנת המילוי

טיפ – את השלב הזה אפשר לעשות באותו סיר שבתוכו שמים את הפלפלים הממולאים לבישול. בסיום הכנת המילוי מעבירים את המילוי לקערה ועם מרית (או מגבת נייר ) מנקים ביסודיות את הסיר לפני הכנת הרוטב.

——————–

מטגנים את הבצל הקצוץ ( לא הבצל מהמיקרו! ) + הפטריות + הטופו בשמן עד השחמה קלה.

מוסיפים אורז מלא ושום קצוץ ומטגנים כ 3 דקות.

מוסיפים עגבניות + כוסברה \ פטרוזיליה + שמיר + סויה + תבלינים ומערבבים.

מוסיפים כוס מים רותחים, מערבבים, מביאים לרתיחה, מורידים לאש קטנה ומבשלים עוד 6-7 דקות בסיר מכוסה היטב. מסירים מהאש ומצננים מעט.

הכנת הרוטב

מטגנים שום בשמן 3 דקות

מוסיפים עגבניות קצוצות + רסק עגבניות + תבלינים ומערבבים.

מוסיפים מים רותחים ומערבבים היטב.

מכבים את האש.

מילוי ובישול הפלפלים והבצל

ממלאים בכף את הפלפלים במלית עד 3/4 מהקיבולת המלאה של כל פלפל (האורז יתפח וימלא אותם). מסדרים את הפלפלים בסיר הרוטב וסוגרים כל פלפל במכסה שחתכנו ממנו.

אם נשארו חללים בין הפלפלים ונשארה מלית, מפרקים את הבצל לשכבות וממלאים כמה מהן במלית. מכניסים את הבצל לסיר הרוטב בין הפלפלים.

הרוטב לא אמור לכסות את הפלפלים והבצל.
מרטיבים כל אחד מהם ברוטב בעזרת כף מתחת למיכסים.

מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה היטב שעה על אש קטנה מאוד (כמו בישול אורז).

כדאי לצקת מהרוטב על הפלפלים מדי פעם במשך הבישול.