מתכונים - כללי
סלט חצילים בטעם כבד
אפשר לטגן את החצילים או לאפות אותם. לטיגון, מייבשים היטב את החצילים (אחרי שטיפת המלח להוצאת המרירות) ומטגנים בשכבה אחת בשמן בגובה 1 ס"מ לאפיה מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה ומורחים עליהן שכבה דקה של שמן. כדאי מאוד לשים נייר אפיה כי אחרת החצילים נדבקים. מסדרים את החצילים בשכבה אחת על התבניות. מורחים על […]
תבשיל קוביות טופו עם גרגירי חומוס ועגבניות
15 דק' הכנה 15 דק' טיגון טופו, שום ועגבניות20 דק' בישול אחרוןסה"כ 50 דקות בערך מטגנים את קוביות הטופו בשמן עד השחמה. מוסיפים את השום והחריף ל 2 דקות תוך ערבוב. מוסיפים עגבניות ולימון כבוש ומערבבים. מבשלים כמה דקות לאידוי הנוזלים מעט. מוסיפים את רסק העגבניות והמים הרותחים ומערבבים היטב. מוסיפים את גרגרי החומוס ושאר […]
קבב טבעוני
בחישוב הזמנים לא נלקח זמן הכנת שעועית או עדשים. 20 דק' קיצוץ וטיגון בצל (תלוי עד כמה רוצים מטוגן)15 דק' הכנת מרכיבים וטחינה במעבד לא ניתן לעשות במקביל לטיגון הבצל כי הוא חייב להתקרר קודם.30 דק' אפיה או טיגוןסה"כ 1:05 שעות מכינים מראש שעועית מבושלת או עדשים מבושלות ומצננים. מטגנים את הבצל עד שהוא זהוב […]
נאן – לחם הודי שטוח במחבת
15 דק' הכנת בצק1 שעה תפיחה30 דק' טיגוןסה"כ 1:45 ש' הכנת הבצק מערבבים קמח, שמרים, מלח וסוכר. מוסיפים יוגורט, שמן, מים וחלב ולשים לבצק חלק ורך כ 5 דקות. מתפיחים בקערה משומנת ומכוסה כשעה עד הכפלת הנפח. בינתיים קוצצים כוסברה ושום ושומרים בצד לטיגון מחלקים את הבצק ל 12 כדורים מחממים מחבת על להבה בינונית […]
תבשיל קדירה – בשר צלעות וירקות
משתמשים בסיר ברזל עם מכסה טוב ובלי חלקי פלסטיק או חומרים שאי אפשר להכניס לתנור. לשים לב שגודל הסיר צריך להכיל כמות גדולה פי שניים לפחות מנפח הבשר עצמו שכן הנוזלים מהבשר והירקות תופסים הרבה נפח. בסיר שיוכנס לתנור, מטגנים את הבצל בשמן עד השחמה. מוציאים לצלחת. מטגנים את חתיכות הבשר כ 7 דקות מכל […]
שעועית ירוקה עם שומשום
לשעועית טריה מבשלים את השעועית במים רק עד שהיא פריכה ולא יותר. לשעועית קפואה מבשלים לפי ההוראות על השקית. מסננים את השעועית ומיבשים. אפשר באותו סיר על אש לא גבוהה תוך הקפצה של הסיר. מטגנים את הבצל שלוש דקות בשמן זית. מוסיפים את השעועית יחד עם השום לדקה שתיים. מוסיפים את כל השאר פרט לשומשום […]
בחש בוכרי טבעוני – תבשיל אורז עם טופו ועשבי תיבול
30 דק' אם משרים את האורז20 דק' בישול מקדים לאורז מלא20 דק' טיגון בשר ובצל20 דק' בישול עם האורזסה"כ 1-1.5 שעות תלוי בסוג האורז ואם משרים אותו מראש כדאי להשרות את האורז כחצי שעה במים לפני הבישול ולסנן, אבל לא חובה. לשים לב שלאורז מלא נדרש בישול חלקי מראש ולאורז רגיל לא. לאורז מלא – […]
בחש בוכרי – תבשיל אורז עם בשר ועשבי תיבול
30 דק' אם משרים את האורז20 דק' בישול מקדים לאורז מלא20 דק' טיגון בשר ובצל20 דק' בישול עם האורזסה"כ 1-1.5 שעות תלוי בסוג האורז ואם משרים אותו מראש כדאי להשרות את האורז כחצי שעה במים לפני הבישול ולסנן, אבל לא חובה. לשים לב שלאורז מלא נדרש בישול חלקי מראש ולאורז רגיל לא. לאורז מלא – […]
סלט בורגול, כרובית ופלפלים קלויים
הכנת הכרובית מפרקים את הכרובית ומשרים לחצי שעה במי מלח. מייבשים וצולים בתנור בגריל או בסיר ברזל כבד עם מעט שמן עד לצריבה יפה. חותכים את הפלפלים לקוביות קטנות מכינים את הבורגול מערבבים את כל החמרים לסלט.
פלפלים ממולאים עם טופו ואורז מלא
בבצל משתמשים אם רוצים להכניס בצל ממולא למילוי החללים בין הפלפלים, אם לא, אפשר לוותר על זה. שוטפים את הפלפלים, חותכים את החלק עם הגבעול כך שנוצרת מעין כוס. שומרים את החלק שחתכנו שישמש כמכסה. מנקים את הזרעונים והחלקים הלבנים. מקלפים את הבצל רק מהשיכבה החיצונית וחורצים מהשורש לגבעול רק עד לב הבצל. מבשלים במים […]