מתכונים - כללי
אסקלופ עגל ביין מרסלה
מצפים כל חתיכת בשר בקמח משני הצדדים ומנערים את העודף. מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד להזהבה.מעבירים את הבצל לקעריתמוסיפים חמאה ומטגנים את הבשר כ 3 דקות מכל צד. אם המחבת לא מכילה את כל הבשר בבת אחת, משתמשים בחצי החמאה לסיבוב ראשון וחצי לשני. מטגנים את השום ומחזירים את כל הבשר והבצל המטוגן […]
פסטה ברוקולי
מכינים את הפסטה לפי ההוראות, מכינים את הברוקולי לפי ההוראות במרכיבים ומשרים את האפונה במים רותחים. מטגנים שום ושקדים 2-3 דקותמוסיפים את הברוקולי החלוט ומטגנים עוד 3 דקותמוסיפים מלח, פלפל ויין ומבשלים עד שהיין מצטמצם בערך 5 דקות.מוסיפים אפונה ומערבבים. מכבים את האש. מערבבים עם הפסטה והגבינה.
מלבי חלבי
מערבבים חלב ושמנת מתוקה בסיר הבישול.מעבירים כוס מהתערובת לקערית בינונית.מוסיפים לקערית את הקורנפלור מערבבים היטב שלא יווצרו גושים ומניחים בצד.מוסיפים לסיר את הסוכר וטיפות מי ורדים ומבשלים עד רתיחה תוך בחישה מתמדת שלא ייחרך.מכבים את האש ומעבירים בערך כוס מהנוזל החם לקערית עם הקורנפלור שהמסנו קודם בתערובת החלב והשמנת. מערבבים היטב להשוואת טמפרטורות. מחזירים את […]
קרם מלבי קוקוס טבעוני
בסיר מחממים קרם קוקוס, מים, סוכר, סוכר הוניל ותמצית וניל מעל להבה בינונית ומביאים לרתיחה. בינתיים מערבבים היטב בכוס את חלב סויה עם קורנפלור, עד שהקורנפלור מתמוסס. (קורנפלור נמס רק בנוזל קר) יוצקים רבע כוס מחלב הקוקוס הרותח בסיר לכוס עם תערובת הקורנפלור להשוואת טמפרטורה ויוצקים חזרה לסיר, תוך כדי ערבוב. מנמיכים את הלהבה וממשיכים […]
קובה מטוגנת
מניחים את הבורגול בקערה ויוצקים עליו מים, כך שיגיעו לגובה של 1 ס"מ מעליו. משרים במשך 40 דקות. מוסיפים את שאר המרכיבים לקערה ולשים לבצק אחיד. יוצרים כדורים בגודל מעט יותר מכדור פינג פונג וממלאים. למתכוני מילוי ראו במתכון לקובה למרק כאן
מרק קובה חמוסטה
להכין את המלית לפני הכל כדי לתת לה זמן להתקרר בצק בורגול וסולת מלית בשר טחון לקובה מלית עוף, בצל ירוק ונענע לקובה מלית טבעונית עם צימוקים ואגוזי מלך מטגנים בצל עד ששקוף וקצת מושחםמוסיפים לפי הסדר עם דקה הפרש גזר, קישוא, סלרי, כרוב, מנגולד מוסיפים תבלינים מוסיפים שמן שומשום וסויה ומערבבים. 3 דקות בישול […]
סלט קינואה וירקות שורש
הכנת הירקות חותכים את הבטטה, הגזר ושורש הסלרי לקוביות, את הזוקיני לטבעות עבות, את הצנון לחצי ואז לפרוסות לא עבות, את הברוקולי מפרקים לענפים גדולים ומכניסים הכל לקערה ומערבבים עם מעט שמן זית, עלי טימין ומלח ים גס. את הסלק והבצלים מניחים על נייר אלומיניום בגודל המתאים לעטיפה שלהם. הסלק בנפרד מהבצל.מטפטפים מעט שמן זית ומעט […]
פרוסות טופו בבהרט עם בורגול ותמרים
השרית הטופו מערבבים היטב את חמרי המשרה ומשרים בה את הטופו לכמה שעות או אפילו ליום במקרר.מוציאים מהמקרר כשעה לפני הטיגון. הכנת בצל מקורמל השלב הזה יכול לקחת זמן, לכן כדאי להתחיל אותו כשעה לפני טיגון הטופו.במחבת משומנת מעט מטגנים את הבצלים על אש קטנה בינונית עד שהבצל מקבל צבע קרמל. מערבבים מדי פעם.זה יכול […]
עוף צלוי בבהרט עם בורגול ותמרים
השרית העוף מערבבים היטב את חמרי המשרה ומשרים בה את העוף לכמה שעות או אפילו ליום במקרר.מוציאים מהמקרר כשעה לפני הצליה. הכנת בצל מקורמל השלב הזה יכול לקחת זמן, לכן כדאי להתחיל אותו עוד לפני הכנסת העוף לתנור.במחבת משומנת מעט מטגנים את הבצלים על אש קטנה בינונית עד שהבצל מקבל צבע קרמל. מערבבים מדי פעם.זה […]
עוגת חלבה, קוקוס ושוקולד לבן
הכנת העיסה לערבב בקערה גדולה קוקוס, שבבי חלבה, סוכר, שברי שוקולד וקמח. לערבב בקערה שניה את הביצים, השמן, החלב והשמנת המתוקה ולאחד ביניהם לבלילה הומוגנית כמה שאפשר.לשפוך את הבלילה לקערת היבשים (קמח וכו) ולערבב היטב לאיחוד. אפיה לשמן תבנית ולשפוך לתוכה את העיסה לאפות בתנור בחום 180 מעלות ל40 דקות. לבדוק שאפוי ואם יש צורך […]