עוף צלוי בבהרט עם בורגול ותמרים

השרית העוף

מערבבים היטב את חמרי המשרה ומשרים בה את העוף לכמה שעות או אפילו ליום במקרר.
מוציאים מהמקרר כשעה לפני הצליה.

הכנת בצל מקורמל

השלב הזה יכול לקחת זמן, לכן כדאי להתחיל אותו עוד לפני הכנסת העוף לתנור.
במחבת משומנת מעט מטגנים את הבצלים על אש קטנה בינונית עד שהבצל מקבל צבע קרמל.
מערבבים מדי פעם.
זה יכול לקחת גם שעה וצריך סבלנות.

אפיה שלב ראשון

מחממים תנור ל 240 מעלות ומכניסים את תבנית הצליה עם העוף כשהעור כלפי מעלה
צולים 20 דקות
מנמיכים את החום ל 180 מעלות וצולים 20 דקות נוספות.
במהלך הצליה השניה הופכים את נתחי העוף פעם אחת לספיגת נוזלים במשך 10 דקות ולאחר מכן מחזירים שוב למצב שהעור כלפי מעלה.

הכנת הבורגול

בזמן שהעוף בתנור שוטפים את הבורגול בקערה עם מים חמים 3 פעמים.
מסננים את מי השטיפה האחרונה ומשאירים כ 3 כפות מים בקערה.
נותנים לבורגול לתפוח כ 10 דקות
מוסיפים לבורגול את הבצלים המטוגנים, תמרים, פטרוזיליה, לימון ואת התבלינים.
אם משתמשים בקינמון טחון אז מוסיפים אותו, אם במקלות קינמון אז לא בשלב זה.
מערבבים היטב ומפוררים את הבורגול.

מרימים בעדינות את נתחי העוף ושופכים את תערובת הבורגול מתחתיהם על הנוזלים שהצטברו בתחתית התבנית.
אם יש מקלות קינמון במקום קינמון טחון, מניחים אותם בין נתחי העוף.

צולים עוד 25 דקות או מעט יותר.
שמים לב שלא יתייבש מדי ואם כן אז מוסיפים רבע כוס מים רותחים לתחתית התבנית.