פרוסות טופו בבהרט עם בורגול ותמרים

מתכון טבעוני בהשראת המתכון של לימור תירוש לעוף עם בורגול בבהרט ותמרים. מכיון שטופו שונה לחלוטין מהעוף, העדפתי לטגן אותו במחבת וליצור מנה בסגנון מקלובה לכן שיטת הבישול כאן שונה מהמתכון לעוף.

זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 20 דקות
מנות: 6
דירוג:

מקור המתכון: יהודה - בהשראת מתכון עוף בבורגול ותמרים של לימור תירוש

השרית הטופו

מערבבים היטב את חמרי המשרה ומשרים בה את הטופו לכמה שעות או אפילו ליום במקרר.
מוציאים מהמקרר כשעה לפני הטיגון.

הכנת בצל מקורמל

השלב הזה יכול לקחת זמן, לכן כדאי להתחיל אותו כשעה לפני טיגון הטופו.
במחבת משומנת מעט מטגנים את הבצלים על אש קטנה בינונית עד שהבצל מקבל צבע קרמל.
מערבבים מדי פעם.
זה יכול לקחת גם שעה וצריך סבלנות.

הכנת הבורגול

שמים את הבורגול, המלח והמים בסיר ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומכבים את האש. משהים 15 דקות עד שהבורגול רך.
מוסיפים לבורגול את הבצלים המטוגנים, תמרים, פטרוזיליה, לימון ואת התבלינים.
מערבבים היטב ומפוררים את הבורגול.

טיגון הטופו

משתמשים במחבת עם ציפוי מונע הדבקה כי אחר כך הופכים את התבשיל על מגש.
מטגנים את הטופו בשכבה אחת במחבת עם שמן זית עד להשחמה.

שופכים על הטופו את הבורגול בשכבה אחידה בלי להדק חזק.
מוסיפים רבע כוס מים רותחים מצד המחבת כך שיצפה את התחתית ומכסים ל 5 דקות.
מכבים את האש ומשאירים מכוסה עד להגשה.

להגשה, הופכים את המחבת על צלחת או מגש שיכיל את התבשיל.

הכפלת כמויות (יש לבדוק שההכפלה מדויקת)
  • גוש טופו.
  • שמן זית לטיגון הטופו

למשרה:

  • שליש כוס סילאן
  • רבע כוס שמן זית
  • 3 כפות מיץ לימון
  • 1 כפית בהרט
  • 1 כפית מלח
  • חצי כפית פלפל שחור
  • רבע כפית הל טחון

לבורגול:

  • 2 כפות שמן
  • 2 בצלים גדולים, קלופים וחתוכים לרבעי עיגולים דקים (במקורי כתוב חצאים, אבל זה יוצר גושים קשים להפרדה)
  • 1 כוס בורגול בינוני (אפשר גם בורגול מלא)
  • 1.25 כוס מים
  • 1/2 כפית מלח
  • 6 תמרים מסוג ברהי או 4 מג'הול (100 גרם נטו) מגולענים וקצוצים גס (אפשר יותר תמרים לפי הטעם)
  • חופן פטרוזיליה קצוצה (הוספתי גם חופן כוסברה)
  • 2 כפות מיץ לימון
  • חצי כפית מלח
  • חצי כפית פלפל שחור
  • 1/4 כפית קינמון טחון
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.