מרק קובה חמוסטה

להכין את המלית לפני הכל כדי לתת לה זמן להתקרר

בצק בורגול וסולת

1. מניחים את הבורגול, סולת, מלח ופלפל שחור בקערה ומערבבים היטבלתערובת אחידה.
2. יוצקים מים על התערובת, כך שיגיעו לגובה של 1-2 ס"מ מעליו.
3. משרים כ 40 דקות.
4. לשים היטב לקבלת בצק אחיד.
5. מניחים ל 15 דקות (אפשר יותר)
6. יוצרים כדורים או מעין פיתות קטנות בגודל המתאים וממלאים אותם. אפשר לראות הסבר טוב במתכון וההסבר המפורט של רפי כהן או אצל עז תלם
7. את כדורי הקובה הממולאים מכניסים למקפיא לחצי שעה כדי שיהיו נוקשים ואז אורזים אותם בכלי. המטרה היא שלא יידבקו זה לזה (כשהם רכים)

מלית בשר טחון לקובה

1. מחממים במחבת את השמן, מוסיפים בצל, ומטגנים תוך ערבוב 15 דקות, עד שהוא זהוב.
2. מוסיפים סלרי ומטגנים 2 דקות נוספות
3. מוסיפים בשר, מלח ופלפל, וממשיכים בטיגון תוך כדי ערבוב בעזרת מזלג או מטרפה כך שלא יהיו גושי בשר.
4. מטגנים עד שכל הנוזלים מתאדים, זה לקוח בערך 20 דקות.
5. מעבירים למסננת (אפשר גם לרכז את הבשר בצד אחד של הסיר ולהטות אותו כך שהנוזלים יצטברו בצד השני) ומצננים.
6. ממלאים את הקובה רק אחרי שהבשר יבש ולא חם.
   

מלית עוף, בצל ירוק ונענע לקובה

1. מחממים את שמן הזית במחבת, מוסיפים את העוף הטחון ומטגנים כ-6 דקות, תוך כדי ערבוב והפרדת הפירורים.
2. מוסיפים את שאר המרכיבים וממשיכים לטגן תוך ערבוב כ-5 דקות נוספות.
3. טועמים, מוסיפים מלח, מעבירים למסננת (אפשר גם לרכז את הבשר בצד אחד של הסיר ולהטות אותו כך שהנוזלים יצטברו בצד השני) , ומצננים.

מלית טבעונית עם צימוקים ואגוזי מלך

מטגנים בצל עד ששקוף וקצת מושחם
מוסיפים לפי הסדר עם דקה הפרש גזר, קישוא, סלרי, כרוב, מנגולד

מוסיפים תבלינים

מוסיפים שמן שומשום וסויה ומערבבים. 3 דקות בישול ומורידים מהאש.

מלית טבעונית של טופו פטריות ושורש פטרוזיליה לקובה

1. מטגנים את הבצל עד להזהבה
2. מוסיפים את הטופו, שורש פטרוזיליה ופטריות ומטגנים כחמש דקות.
3. מוסיפים פטרוזיליה, שום, מלח ופלפל
4. מטגים עוד חמש דקות ומסירים מהאש

מרק חמוסטה

1. מחממים שמן בסיר גדול מאוד (צריך הרבה מקום לירקות ואחר כך לקובה).
2. מוסיפים את הקישואים והלפתות ומאדים במשך כמה דקות.
   
3. מוסיפים שום, פלפל לבן ושחור ומאדים דקה נוספת.
   
4. מוסיפים את המים או המרק ואת שאר המרכיבים.
5. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים ברתיחה עדינה כ-40 דקות.
   
6. מוסיפים את הקובה למרק ומבשלים כ-10 דקות נוספות.