מתכונים - כללי
מרק עגבניות
אם משתמשים בעגבניות טריות – חותכים כל עגבניה לחצי ומניחים בתבנית משומנת בשמן זית כשהחתך כלפי מעלה. צולים חצי שעה בתנור ב 200 מעלות. לאחר האפיה ממתינים שיתקררו ואז בקלות מסירים את הקליפה. שומרים את העגבניות והנוזלים שלהם. אם משתמשים בשימורים (אופציה מצוינת) אין צורך כמובן להכין את העגבניות. מטגנים בשמן זית בצל וכרישה עד […]
סחוג תימני ירוק חריף
אם אפשר אז עדיף לעבוד עם כפפות גומי, לכסות את הפנים ולהשתמש במשקפיים. בכל מקרה לשים לב לא לגעת בפנים ובטח לא בעיניים עד שמסיימים כי החריף צורב ביותר במגע על עור הפנים. בזמן העבודה עם הבלנדר (במיוחד בידני) ניתזים נוזלים מהתערובת וזה לא נעים לנשימה ולמגע. שוטפים את הפלפלים במים קרים ומייבשים. קוצצים היטב […]
מרק שעועית לבנה אפויה מקופסא
מטגנים את הבצל בשמן בסיר המרק מוסיפים את גרגרי הפלפל האנגלי, עלי דפנה, גזר, שורש סלרי, גבעולי סלרי והעלים, שורש פטרוזילה קצוץ, פטרוזיליה קצוצה, כוסברה קצוצה, שמיר קצוץ ושום ומטגנים 2-3 דקות מוסיפים את העגבניות המרוסקות מוסיפים את תוכן קופסת השעועית מוסיפים את התבלינים מוסיפים מים רותחים ומביאים לרתיחה מוסיפים אבקת מרק מבשלים כ 45 […]
פופקורן במיקרוגל
מניחים כוס גרגרי תירס יחד עם החמאה בשקית הקוקי. עושים קשר בפתח השקית כמה שיותר קרוב לקצה. אפשר לקשור בחוט רגיל במקום. (לא לקשור עם חוט המתכת המצופה נייר שבא עם הקוקי.) גוזרים במספריים פתח קטנטן קרוב לקשר כדי שיהיה מקום לאדים לצאת. מבשלים במיקרו בעצמה גבוהה 4-5 דקות, תלוי במיקרוגל שלכם. אחרי מעט נסיונות […]
סלט מטבוחה
מרתיחים סיר מים. חורצים כל עגבניה ב X בתחתית ומניחים בסיר לכמה דקות עד שרואים שהקליפה מתחילה להשתחרר מהעגבניה. מסירים את הקליפות מהעגבניות קוצצים גס את העגבניות מטגנים בסיר את השום והפלפלים בשמן ל 2 דקות על אש גבוהה מוסיפים את העגבניות, הכוסברה והתבלינים ומבשלים כ 15-20 דקות. מערבבים מדי פעם ובעיקר מעבירים מהתחתית מה […]
מרק בשר חצי תימני
מטגנים את הבשר החתוך לקוביות בשמן בסיר המרק עד להשחמה קלה מכל הצדדים. מוסיפים מים רותחים ומערבבים (לקחת בחשבון את שאר המרכיבים מבחינת נפח הסיר). מבשלים שעה ומקפים (מסירים בכף או מצקת) את הקצף שנוצר. מוסיפים בצל, לפת, גרגרי הפלפל האנגלי, עלי דפנה, גזרים, תפוחי אדמה, שורש סלרי וגבעולי סלרי מוסיפים את כל שאר התבלינים […]
קציצות טופו עם גזר וסלרי
מגרדים על פומפיה גסה את הטופו. מוסיפים גזר, סלרי, שורש סלרי, שורש פטרוזיליה, שום, אורגנו, בזיליקום, טימין, כמון, פפריקה, שמיר, פטרוזיליה, כוסברה פלפל שחור ומלח להוסיף קמח ולערבב היטב. המטרה היא שהקמח יצפה את הפירורים לפני שהנוזלים מקשים על הפעולה הזאת להוסיף שמן לטבעוני – מוסיפים עדשים טחונות לצמחוני מוסיפים ביצים מערבבים היטב לעיסה לחה. […]
בשר בקר מפורק
מתכון לבשר מפורק לסיבים. אפיה לזמן ארוך בחום 140 מעלות יוצרת בשר רך ועשיר מאוד בטעמים גם מחלקים פשוטים כמו כתף (מספר 5) שרואים כאן בתמונה.
מתאים לסנדביצ'ים ויחד עם מתכון הלחמניות, ומתכון רוטב הברבקיו, זו ארוחה מעולה.
לחמניות המבורגר
60 ד' – תפיחה ראשונה30 ד' שעה תפיחה שניה20 ד' אפיהסה"כ 1:50 שעות הכנת הבצק בקערת הלישה לשים שמרים מים ו 2 כפיות סוכר ולערבב. להניח לכמה דקות עד שרואים בועות (סימן שהשמרים פעילים) להוסיף למים סוכר, קמחים, שמן ומלח וללוש כ 5 דקות עד שמקבלים בצק נוח. אם צריך, להוסיף כף מים או כף […]