מתכון פשוט אבל מוצלח מאוד לסחוג ירוק. אפשר לגוון בתיבול. יש ששמים חוואיג' מרק או כמון. אני מעדיף גרסא מצומצמת של טעמים.
אם אפשר אז עדיף לעבוד עם כפפות גומי, לכסות את הפנים ולהשתמש במשקפיים. בכל מקרה לשים לב לא לגעת בפנים ובטח לא בעיניים עד שמסיימים כי החריף צורב ביותר במגע על עור הפנים. בזמן העבודה עם הבלנדר (במיוחד בידני) ניתזים נוזלים מהתערובת וזה לא נעים לנשימה ולמגע.
שוטפים את הפלפלים במים קרים ומייבשים.
קוצצים היטב פלפלים, כוסברה\פטרוזיליה ושום בבלנדר או בבלנדר מוט (עדיף מוט כי אפשר לעשות את זה בתוך כלי האיחסון)
מערבבים פנימה מלח ושמן זית.
הכפלת כמויות (יש לבדוק שההכפלה מדויקת)
הכמות במתכון מתאימה לצנצנת 0.5 ק"ג בערך
- 400 גר' פלפלים ירוקים חריפים
- 10 שיני שום קלופות
- 1-2 כוסות כוסברה או פטרוזיליה לפי הטעם.
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/2 כפית מלח
חומוס לפת ופלפל חריף
מתכון סחוג תימני ירוק חריף