מרק עגבניות קל להכנה ומפתיע בטעם העמוק ועשיר שלו
מקור המתכון: קרן הבר - הארץ
אם משתמשים בעגבניות טריות – חותכים כל עגבניה לחצי ומניחים בתבנית משומנת בשמן זית כשהחתך כלפי מעלה. צולים חצי שעה בתנור ב 200 מעלות. לאחר האפיה ממתינים שיתקררו ואז בקלות מסירים את הקליפה. שומרים את העגבניות והנוזלים שלהם.
אם משתמשים בשימורים (אופציה מצוינת) אין צורך כמובן להכין את העגבניות.
מטגנים בשמן זית בצל וכרישה עד השחמה קלה
מוסיפים גזר וסלרי ל 5 דקות
מוסיפים שורש פטרוזיליה ושום ל3 דקות
מוסיפים יין לבן ומאדים 3 דקות
מוסיפים את העגבניות, הפאסאטה ושאר החמרים
מוסיפים מים רותחים.
מוסיפים אבקת מרק
מבשלים על אש קטנה כשעה.
טוחנים למרק חלק בבלנדר מוט או בבלנד רגיל
הכפלת כמויות (יש לבדוק שההכפלה מדויקת)
- 1.5 ק"ג שימורי עגבניות קצוצות. עדיף מאיכות טובה כמובן (איטלקיות) או עגבניות טריות
- שמן זית לטיגון (בנדיבות)
- 1 בצל לבן גדול קצוץ
- 1 כרישה לא גדולה (בערך 2 כוסות קצוץ). לא הכרחי אבל מוסיף לטעם
- 1 כוס סלרי קצוץ
-
2 כוסות גזר קצוץ או פרוס לטבעות
- 8-14 שיני שום קלופות קצוצות גס
- שורש פטרוזיליה בצוץ דק
- 1 כוס יין לבן – לא הכרחי אבל מוסיף לטעם
- פאסאטה איטלקית Passata (מחית עגבניות מסוננת) – אופציה
- מעט אבקת צ'ילי חריף (זהירות עם זה, חלקנו לא עומדים גם בחריפות מעטה)
- 1/2 כף פפריקה אדומה מתוקה
- 1-2 כפות טימין יבש
- 1 ליטר מים רותחים
- 1 כוס פטרוזיליהקצוצה
- 1 כוס כוסברה קצוצה
- 1/2 כוס שמיר קצוץ
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 2 כפות אבקת מרק
