מרק בשר תימני עם שעועית. סמיך ומעולה. עם חילבה וחריף יוצא נהדר.
מקור המתכון: דני
סה"כ כ 4.5 ש' (5.5) מתחילת עבודה לא כולל השריית שעועית
12 שעות מראש – 500 ג' שעועית לבנה מושרית
30 ד' טיגון בצל ובשר
2 שעות בישול ראשון בסיר לחץ ( 3 ש' בסיר רגיל)
1-2 שעות בישול נוסף
סה"כ כ 4.5 ש' (5.5) מתחילת עבודה לא כולל השריית שעועית. כ 16 שעות עם ההשריה.
הכנה בסיר לחץ (7 ליטר)
משרים מראש 500 ג' שעועית לבנה ל 12 שעות לפני הבישול
מטגנים בצל עד השחמה קלה
מוסיפים בשר לבצל ומטגנים מכל הצדדים כ 20 ד'
מוסיפים את כל שאר המרכיבים ומכסים במים
מבשלים בסיר לחץ סגור כשעתיים או בסיר רגיל 3 שעות
משחררים לחץ מהסיר, ומתקנים טעמים
סוגרים שוב את הסיר ומבשלים עוד שעה – שעתיים
לכבות את האש, לשחרר לחץ מהסיר ולאכול עם חילבה.
הכפלת כמויות (יש לבדוק שההכפלה מדויקת)
- 500 ג' שעועית לבנה מושרית
- 1 בצל גדול קצוץ קטן לטיגון
- 1 ק"ג צלי כתף טרי חתוך לקוביות 2X2 ס"מ
- 3 תפוחי אדמה גדולים חתוכים קטן כ- 1.5X1.5X1.5 ס"מ
- 3 גזרים חתוכים לעיגולים
- 3 גבעולי סלרי גדולים, עם העלים, קצוצים קטן
- 8 שיני שום פרוסות לעיגולים
- 1/3 צרור פטרוזיליה קצוץ
- 1/3 צרור כוסברה קצוץ
- 2-3 עגבניות מרוסקות
- 50 ג` רסק עגבניות
- 1 כפית סוכר
- 2.5 כפות חוואייג' מרק
- 8 כפיות שטוחות אבקת מרק בטעם עוף
- 1 כפית מלח גס
- 10 – 11 כוסות מים
