מתכוני מרקים
מרק ירקות – מנגולד, סלרי, גזר בצל
מטגנים בצל בשמן עד השחמה קלה.מסיפים גזר, תפוחי אדמה וסלרימטגנים כמה דקות. מוסיפים חריף ושום ומערבביםמוסיפים רסק עגבניות ומערבבים מוסיפים כוסברה, פלפל לבן, חוואייג' מרק, מלח ופלפל ומערבבים. מוסיפים מים רותחים (לא חובה רותחים, העיקר שיהיו ממש חמים)מוסיפים אבקת מרק ומערבבים היטב מוסיפים את עלי המנגולד ומיץ לימון ומבשלים מכוסה חצי שעה על אש נמוכה […]
מרק בשר ושעועית תימני – דני
12 שעות מראש – 500 ג' שעועית לבנה מושרית30 ד' טיגון בצל ובשר2 שעות בישול ראשון בסיר לחץ ( 3 ש' בסיר רגיל)1-2 שעות בישול נוסףסה"כ כ 4.5 ש' (5.5) מתחילת עבודה לא כולל השריית שעועית. כ 16 שעות עם ההשריה. הכנה בסיר לחץ (7 ליטר) משרים מראש 500 ג' שעועית לבנה ל 12 שעות […]
מרק עוף תימני
מרתיחים את המים בסיר המרק על אש גבוהה. מכניסים את העוף ומקפים (מסירים בכף או בכף טיגון) את הקצף שנוצר אבל לא מתאמצים על זה יותר מדי. מוסיפים את כל יתר המרכיבים והתבלינים. מחכים לרתיחה ומנמיכים את האש עד לבעבוע קל למשך 40 דקות.לכסות חלקית את הסיר. טועמים ומוסיפים מלח לפי הצורך.
מרק עגבניות
אם משתמשים בעגבניות טריות – חותכים כל עגבניה לחצי ומניחים בתבנית משומנת בשמן זית כשהחתך כלפי מעלה. צולים חצי שעה בתנור ב 200 מעלות. לאחר האפיה ממתינים שיתקררו ואז בקלות מסירים את הקליפה. שומרים את העגבניות והנוזלים שלהם. אם משתמשים בשימורים (אופציה מצוינת) אין צורך כמובן להכין את העגבניות. מטגנים בשמן זית בצל וכרישה עד […]
מרק שעועית לבנה אפויה מקופסא
מטגנים את הבצל בשמן בסיר המרק מוסיפים את גרגרי הפלפל האנגלי, עלי דפנה, גזר, שורש סלרי, גבעולי סלרי והעלים, שורש פטרוזילה קצוץ, פטרוזיליה קצוצה, כוסברה קצוצה, שמיר קצוץ ושום ומטגנים 2-3 דקות מוסיפים את העגבניות המרוסקות מוסיפים את תוכן קופסת השעועית מוסיפים את התבלינים מוסיפים מים רותחים ומביאים לרתיחה מוסיפים אבקת מרק מבשלים כ 45 […]
מרק בשר חצי תימני
מטגנים את הבשר החתוך לקוביות בשמן בסיר המרק עד להשחמה קלה מכל הצדדים. מוסיפים מים רותחים ומערבבים (לקחת בחשבון את שאר המרכיבים מבחינת נפח הסיר). מבשלים שעה ומקפים (מסירים בכף או מצקת) את הקצף שנוצר. מוסיפים בצל, לפת, גרגרי הפלפל האנגלי, עלי דפנה, גזרים, תפוחי אדמה, שורש סלרי וגבעולי סלרי מוסיפים את כל שאר התבלינים […]
מרק אפונה יבשה
לטגן את הירקות עד לריכוך לטגן את הירקות עד לריכוך להוסיף את האפונה השטופה להוסיף מים וציר עוף \ אבקת מרק לבשל על אש קטנה למשך שעה וחצי להוסיף מלח ופלפל לטחון היטב עם בלנדר מוט עד למרקם חלק מאוד אפשר להוסיף מים אם סמיך מדי להגיש עם זילוף שמן זית, שמיר קצוץ וקרוטונים אם […]
מרק קובה חמוסטה
להכין את המלית לפני הכל כדי לתת לה זמן להתקרר בצק ג'ריש וסולת מניחים את הג'ריש בקערה ויוצקים עליו מים, כך שיגיעו לגובה של 1 ס"מ מעליו. משרים במשך 40 דקות. מוסיפים את שאר המרכיבים ולשים היטב לקבלת בצק אחיד. מניחים ל 15 דקות (אפשר יותר) יוצרים כדורים בגודל המתאים וממלאים אותם. את כדורי הקובה […]
מרק עדשים
שוטפים ומשרים עדשים במים לחצי שעה מרתיחים קומקום עם 2 ליטר מים (בערך, לפי גודל הסיר) מטגנים בצל עם פלפל אנגלי ועלי דפנה מוסיפים ירקות קצוצים ומטגנים מעט מוסיפים שום מוסיפים עגבניות מוסיפים את העדשים המסוננות לכמה דקות מוסיפים תבלינים ומטגנים עוד מעט מוסיפים מים רותחים ולימון מוסיפים אבקת מרק מבשלים כשעה בהגשה מוסיפים לכל […]
מרק ירקות מעולה
הכנה קוצצים את הבצל את הבטטה, תפוחי האדמה, הקישואים והגזרים חותכים לקוביות לא גדולות את העגבניות מרסקים או חתכים לקוביות מתחילים בטיגון הבצל וכשהופך שקוף מוסיפים תפוחי אדמה, בטטה, גזר וקישואים לפי הסדר. נותנים לירקות להיטגן היטב מוסיפים שום קצוץ מוסיפים עגבניות קצוצות מוסיפים ליטר וחצי מים רותחים, כפית פפריקה, חצי כפית כורכום, פלפל ומלח. כשחוזר לרתוח מוסיפים […]