מתכוני מרקים
מרק עגבניות
אם משתמשים בעגבניות טריות – חותכים כל עגבניה לחצי ומניחים בתבנית משומנת בשמן זית כשהחתך כלפי מעלה. צולים חצי שעה בתנור ב 200 מעלות. לאחר האפיה ממתינים שיתקררו ואז בקלות מסירים את הקליפה. שומרים את העגבניות והנוזלים שלהם. אם משתמשים בשימורים (אופציה מצוינת) אין צורך כמובן להכין את העגבניות. מטגנים בשמן זית בצל וכרישה עד […]
מרק שעועית לבנה אפויה מקופסא
מטגנים את הבצל בשמן בסיר המרק מוסיפים את גרגרי הפלפל האנגלי, עלי דפנה, גזר, שורש סלרי, גבעולי סלרי והעלים, שורש פטרוזילה קצוץ, פטרוזיליה קצוצה, כוסברה קצוצה, שמיר קצוץ ושום ומטגנים 2-3 דקות מוסיפים את העגבניות המרוסקות מוסיפים את תוכן קופסת השעועית מוסיפים את התבלינים מוסיפים מים רותחים ומביאים לרתיחה מוסיפים אבקת מרק מבשלים כ 45 […]
מרק בשר חצי תימני
מטגנים את הבשר החתוך לקוביות בשמן בסיר המרק עד להשחמה קלה מכל הצדדים. מוסיפים מים רותחים ומערבבים (לקחת בחשבון את שאר המרכיבים מבחינת נפח הסיר). מבשלים שעה ומקפים (מסירים בכף או מצקת) את הקצף שנוצר. מוסיפים בצל, לפת, גרגרי הפלפל האנגלי, עלי דפנה, גזרים, תפוחי אדמה, שורש סלרי וגבעולי סלרי מוסיפים את כל שאר התבלינים […]
מרק אפונה יבשה
לטגן את הירקות עד לריכוך לטגן את הירקות עד לריכוך להוסיף את האפונה השטופה להוסיף מים וציר עוף \ אבקת מרק לבשל על אש קטנה למשך שעה וחצי להוסיף מלח ופלפל לטחון היטב עם בלנדר מוט עד למרקם חלק מאוד אפשר להוסיף מים אם סמיך מדי להגיש עם זילוף שמן זית, שמיר קצוץ וקרוטונים אם […]
מרק קובה חמוסטה
להכין את המלית לפני הכל כדי לתת לה זמן להתקרר בצק ג'ריש וסולת מניחים את הג'ריש בקערה ויוצקים עליו מים, כך שיגיעו לגובה של 1 ס"מ מעליו. משרים במשך 40 דקות. מוסיפים את שאר המרכיבים ולשים היטב לקבלת בצק אחיד. מניחים ל 15 דקות (אפשר יותר) יוצרים כדורים בגודל המתאים וממלאים אותם. את כדורי הקובה […]
מרק עדשים
שוטפים ומשרים עדשים במים לחצי שעה מרתיחים קומקום עם 2 ליטר מים (בערך, לפי גודל הסיר) מטגנים בצל עם פלפל אנגלי ועלי דפנה מוסיפים ירקות קצוצים ומטגנים מעט מוסיפים שום מוסיפים עגבניות מוסיפים את העדשים המסוננות לכמה דקות מוסיפים תבלינים ומטגנים עוד מעט מוסיפים מים רותחים ולימון מוסיפים אבקת מרק מבשלים כשעה בהגשה מוסיפים לכל […]
מרק ירקות מעולה
הכנה קוצצים את הבצל את הבטטה, תפוחי האדמה, הקישואים והגזרים חותכים לקוביות לא גדולות את העגבניות מרסקים או חתכים לקוביות מתחילים בטיגון הבצל וכשהופך שקוף מוסיפים תפוחי אדמה, בטטה, גזר וקישואים לפי הסדר. נותנים לירקות להיטגן היטב מוסיפים שום קצוץ מוסיפים עגבניות קצוצות מוסיפים ליטר וחצי מים רותחים, כפית פפריקה, חצי כפית כורכום, פלפל ומלח. כשחוזר לרתוח מוסיפים […]
מרק עוף – איה
ממלאים סיר במים ובכל המרכיבים פרט לאבקת המרק מביאים לרתיחה מוסיפים אבקת מרק לבשל אחרי הרתיחה על אש קטנה מאוד כשעה ( שיהיה בעבוע קל מאוד ) מוציאים הבשר ומפרקים העצמות והעור. מחזירים למרק ומבשלים עוד שעה לפחות.
מרק עוף – יהודה
שלב א להרתיח יחד כנפיים או חלקי עוף אחרים למשך שעה ולקפות. שלב ב להוסיף למרק גרגרי פלפל אנגלי + מלח + גזרים + ראש סלרי כולל עלים + בצל + עלי סלרי + חוויג' + עלי מנגולד + שיני שום, כמון, פלפל שחור, קימל וחומץ להמתין שהמרק ירתח שוב ואז להוסיף אבקת מרק ולערבב […]
מרק ראמן
מפרקים את העופות לחזות ולפרגיות להשרות חזות עוף כמספר הסועדים בתערובת רוטב סויה, שמן שומשום וטריאקי (אפשר שעה או יותר) מבשלים את עצמות העופות עם עלי דפנה ופלפל אנגלי ומקפים מוסיפים את השאר ומבשלים 2-3 שעות. לתוספות ראמן אטריות ביצים או ראמן אם יש. להכין ביצים קשות כמספר הסועדים להכין מקלוני גזר דקיקים (בערך שליש […]
