מתכונים - כללי
קציצות כרובית ועדשים
מרסקים את הכרובית, הבצל ושאר הירקות (לא את העדשים) בקערה. נזהרים לא לרסק לעיסה אלא לשמור מעט על פירוריות הכרובית.מערבבים ביצה (או לטבעונים קמח ומעט מים להדבקה).יוצרים קציצות ומניחים בתבנית אפיה על נייר אפיה משומן מעטמורחים מעט שמן על הקציצות אופים בתנור כ 45 ד' אם רוצים לטגן את הקציצות במקום לאפות, יש להוסיף לפחות […]
פלאפל
יום לפני מבררים את החומוס היבש שוטפים היטב ומשרים במים עם סודה לשתיה או שקית אבקת אפיה למשך 18 שעות. אפשר פחות או יותר אבל לא פחות מ 8 שעות. לגבי יותר, תלוי במזג האויר וכו, לא להגזים. טחינה ותיבול טוחנים את החומוס במטחנת בשר או מעבד מזון יחד עם הבצל, השום, הכוסברה, הפטרוזיליה והלחם.סוג […]
סלט סלק וגזר אפויים עם קולורבי חי
שוטפים את הגזר והסלק ואופים בתנור בחום גבוה כשעה.מקלפים את הסלק. אפשר לקלוף תחת מים קרים אם הוא עוד חם מאוד.קוצצים את הסלק, הגזר, והקולורבי המקולף לגפרורים לא עבים במיוחדקוצצים את הבצל לפרוסותמערבבים יחדמועכים את השום ומערבבים עם התבלינים והפטרוזיליה המנה טעימה יותר כשמכינים יום קודם
תבשיל בשר טחון עם חומוס, לפת ופלפל חריף
מטגנים בצל עד השחמה מוסיפים לפת ופלפל חריף ומטגנים עוד 5 דקות מוסיפים בשר, מטגנים ומפוררים עד שינוי הצבע לאפור מוסיפים שום ואת כל התבלינים ומערבבים. מטגנים 3 דקות (לא קריטי התבלינים בתבשיל הזה כי הטעם לא מעודן במיוחד. שמים מה שבא) מוסיפים עגבניות מרוסקות ושעועית אפויה או חומוס מבושל מוסיפים כוסברה+פטרוזיליה +שמיר אם רוצים. […]
באונטי – ממתק קוקוס ושוקולד
אין צורך בתבניתמניחים נייר אפיה על מגש או צלחת גדול. שכבה ראשונה – שוקולד ממיסים במיקרו חפיסת שוקולד + חצי מהחמאה +2-3 כפות מיםמערבבים היטב לממרח שוקולד הומוגנימורחים עם מרית על נייר האפיה בצורת ריבוע או מלבן בגודל 20X20 ס"מ בערך.עובי השכבה צריך להיות 2-3 מ"ממכניסים למקפיא לחצי שעה שכבה שניה – קוקוס מערבבים 250 […]
קובה תפוחי אדמה- קובה פטטה
מבשלים את תפוחי האדמה בקליפה עד שמתרככים מאוד (כמו לפירה) כדאי להכין את המילוי מראש ושיתקרר (במתכון מרק קובה חמוסטה) מועכים לפירה ומתבלים במלח, פלפל שחור, בהרט, כורכום וכמון. חייבים להמתין שהפירה יתקרר לגמרי ואז מערבבים פנימה את הביצה.מוסיפים כף קורנפלור ומערבביםאם הפירה יוצא נוזלי מדי מוסיפים כף קמח מתקבלת עיסה רכה אבל בצקית. מכינים […]
קובה מטוגנת טבעונית מקמח מצה
מערבבים קמח מצה עם מלחמוסיפים מים ולשים עד קבלת בצק נעים.היחס מים לקמח מצה משתנה קצת אז להוסיף כל פעם קצת כמה שצריך לתת לבצק לנוח 10 דקות ליצור קציצות מאורכות ולמלא כמו בתמונה המילוי יכול להיות כל אחד מהמילויים במתכון מרק קובה חמוסטה לטגן בשמן 1 ס"מ גובה
לפת כרוב ושאר ירקות מוחמצים
משלבים ירקות לפי הכיף או מה שיש בעונה. הירקות צריכים לההיות רעננים וטריים מאוד. שוטפים, קולפים, חותכים את הירקות לגדלים נוחים וממלאים בצנצנת גדולה.בין הירקות מפזרים שום, עלי דפנה, פלפל אנגלי וצ'ילי או פלפל חריף. אחרי שודחסים קצת את הירקות, מתחילים לשפוך את המים, חומץ ומלח לפי היחס במרכיבים. סוגרים את הצנצנת ומשאירים על השיש […]
פלפלים חריפים כבושים
המידות הן ל 10 פלפלים, הכמות שבתמונה היא בערך 20 אז להכפיל לפי הצורך שוטפים את הפלפלים וקולים בתנור בחום גבוה עד שמשחימים. לשים לב שלא משחימים מדי. אם רוצים אפשר לקלף את הפלפלים (מכניסים לשקית או כלי אטום עד שמתקרר ואז מתקלף בקלות). אני חושב שזה מיותר קוצצים בסכין את הפלפלים (אפשר במעבד מזון […]