קובה מטגן, מעין לביבת תפוחי אדמה ממולאת מטוגנת. וכן, זה טעים כמו שזה נשמע, טעים מאוד.
מקור המתכון: יהודה
מבשלים את תפוחי האדמה בקליפה עד שמתרככים מאוד (כמו לפירה)
כדאי להכין את המילוי מראש ושיתקרר (במתכון מרק קובה חמוסטה)
מועכים לפירה ומתבלים במלח, פלפל שחור, בהרט, כורכום וכמון.
חייבים להמתין שהפירה יתקרר לגמרי ואז מערבבים פנימה את הביצה.
מוסיפים כף קורנפלור ומערבבים
אם הפירה יוצא נוזלי מדי מוסיפים כף קמח
מתקבלת עיסה רכה אבל בצקית.
מכינים כלי עם מים שניתן לטבול בו את היד. לפני יצירת כל כדור ובשלב של הכדרור עצמו מרטיבים מעט את היד (ממש מעט)
יוצרים כדור בגודל כדור פינג פונג או טיפה יותר גדול.
עם האצבע יוצרים חור בכדור וממלאים במילוי.
סוגרים בעדינות ויוצרים כדור יפה.
מועכים בזהירות את הכדור בין שתי כפות הידיים ללביבה שטוחה ועבה.
(יש המציעים לטבול את הקובה בקמח וביצה לפני הטיגון, נראה לי מיותר)
מטגנים בשמן בגובה 1 ס"מ. רצוי מאוד להשתמש במחבת טפלון כי אחרת הקובה נדבקת ומתפרקת
לא נוגעים בקובה אחרי ששמנו במחבת עד שהיא מקבלת תחתית מטוגנת ונפרדת מתחתית המחבת.
מוציאים לנייר סופג.
למעטפת תפוחי אדמה
- 4-6 תפוחי אדמה בגודל בינוני
- מלח
- 1 כפית כורכום
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2-1 כפית בהרט
- 1 כף קורנפלור
- 1 כף קמח (אם צריך לפירה שלא יהיה נוזלי מדי)
- 1 ביצה
למילוי – ראו מילויים שונים במתכון מרק קובה חמוסטה
