לחמניות המבורגר

מתכון לחמניות המבורגר

הכנת הבצק בקערת הלישה לשים שמרים מים ו 2 כפיות סוכר ולערבב. להניח לכמה דקות עד שרואים בועות (סימן שהשמרים פעילים) להוסיף למים סוכר, קמחים, שמן ומלח וללוש כ 5 דקות עד שמקרבלים בצק נוח. אם צריך, להוסיף כף מים או כף קמח. להניח בקערה משומנת קלות ולכסות ל 1 שעה לתפיחה עד הכפלת הנפח. […]

זמן הכנה: 25 דקות
זמן בישול: 20 דקות
מנות: 8
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

עוגיות עבאדי מלוחות על בסיס שמן

מתכון לעוגיות עבאדי מלוחות על בסיס שמן

לעבד לבצק. להוסיף קמח תוך כדי עד שמתקבל בצק נוח. להכין תבנית עם נייר אפיה. לחמם תנור ל 180 מעלות. לקרוץ כדור בגודל כדור פינג פונג, לגלגל לנחש.ללפף סביב האצבע ולסגור. להניח בתבנית. לאפות כ 40 דקות עד שמזהיב. לבדוק ולהוציא לפני שמשחים מדי.

חלה מבצק מחמצת

מתכון לחלה מבצק מחמצת

בקערת לישה מניחים קמח, שמרים, מחמצת, דבש או סוכר, חמאה או מרגרינה, ביצה ומים ומערבבים עד לקבלת עיסה אחידה.מניחים לאוטוליזה חצי שעה. מוסיפים מלח לישה 10 דקות עד לקבלת בצק נעים ולא מאוד דביק. מניחים בקערה לתפיחה עד הכפלת הנפח. זה יכול לקחת שעה ביום חם או יותר בימים קרים. מחלקים את הבצק לשני חלקים […]

זמן הכנה: 25 דקות
זמן בישול: 35 דקות
מנות: 12
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

לחם שאור כפרי

לחם שאור כפרי

התחלת התהליך לפחות 9 שעות לפני ההכנסה לתנור. הזמנים משתנים בהתאם למזג האויר וכו'.( 3 ש' בצק מקדים + 4 ש' תפיחה ראשונה + 2 תפיחה לעיצוב ) בצק מקדים מערבבים שאור, קמח ומים ומשאירים מכוסה ל 3+ שעות עד שהשאור מלא נקבוביות בצק מערבבים את שני הקמחים והמלח, מוסיפים את הבצק המקדים. לשים כ […]

זמן הכנה: 540 דקות
זמן בישול: 40 דקות
מנות: 8-10
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

לחם מישל

לחם

לערבב קמח מלא, קמח לבן, סוכר ומלח בכלי לישה לערבב מים ושמרים לשפוך מים ושמרים על הקמח וללוש 10 דקות לבדוק אחרי 3 דקות שהבצק טוב ואם צריך להוסיף כף מים או חצי כף קמח להתפיח במיקרו או בכלי סגור גדול עם כלי מים רותחים ל 1 שעה להוציא אויר, לעצב כיכר ולהעביר לתבנית אפיה […]

זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 35 דקות
מנות: 10
דירוג: star rating3 star rating3 star rating3

ג'חנון

ג'חנון – מימין עם מרגרינה ומשמאל עם סמנה. הביצה המקולפת יוצאת חומה

הכנת הבצק מעבדים את כל מרכיבי הבצק לבצק רך למדי וגמיש.נותנים לנוח כשעה (בקיץ במקרר).מעבדים קלות ונותנים לנוח עוד חצי שעה. מחלקים ל 12 כדורי בצק גלגול וסידור בסיר בתחתית סיר הג'חנון מניחים שכבה של פרוסות לחם ומעליהן שקית קוקי פתוחה על שולי הסיר שיהיה נוח להכניס את הג'חנון. אם רוצים שהצורה של הגחנון תישמר […]

זמן הכנה: 60 דקות
זמן בישול: 900 דקות
מנות: 6-8
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

לחם בטאבון

לחם בטאבון

מערבבים ולשים קמח ומים בלבד עד איחוד ואז מנוחה ל 10 דקותמוסיפים לבצק מלח ושמרים (ושמן זית אם רוצים) לשים 5 דקות ואז מנוחה 15-20 דקותלשים קלות ומנוחה 45-60 דקותלשים שוב ומנוחה 2 שעות (הבצק משלש את הנפח)מקמחים משטח ויוצרים לחמים – ומנוחה 60 דקותאפיה ב 250 מעלות 30 דקות

זמן הכנה: 300 דקות
זמן בישול: 30 דקות
מנות: 8-10
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

סלוף – פיתה תימנית

סאלוף פיתה תימנית בטאבון

לשים בצק רך וגמיש מכל המרכיבים מתפיחים שעה לשים קצת שוב מתפיחים עוד חצי שעה מחלקים לכדורים ואופים. לפיתה כיס פשוט נותנים לפיתה לתפוח באפיה לפיתה עם זעתר, מורחים שמן זית וזעתר על הפיתה ודוקרים עם מזלג לפני ההכנסה לטאבון

זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 10 דקות
מנות: 8-10
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

עוגת גבינה של סבתא דורה

עוגת גבינה דורה

מכינים את התחתית לשים לבצק קמח, סוכר, ביצה וחמאה. אם רוצים אפשר להוסיף כף או שתיים של מים או חלב אבל בעקרון אין צורך. מתקבל בצק רך מאוד וקצת פירורי.מצפים את התחתית של תבנית קפיצית בנייר אפיה, משמנים את החלק התחתון של הדפנות ומשטחים עליה את הבצק לשכבה אחידה כשהשוליים קצת מטפסים על הדפנות. אופים […]

זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 90 דקות
מנות: 8-10
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

עוגיות רולדה פריכות

עוגיות רולדה פריכות

הכנת הבצק מערבבים את היבשים קמח, סוכר, מלח, סוכר וניל ואבקת אפייהמוסיפים חמאה שמן ומים ומערבבים לבצקלשים רק עד שהבצק מתאחד יפה וחלק. עוטפים בניילון ולמקרר לחצי שעה. הבצק יתקשה ויהיה נוח לעבוד איתו. בינתיים מכינים את המילוי או המילויים שבחרנו. רידוד ומילוי מוציאים מהמקרר וחותכים ל 3 חתיכות שוות.מחזירים 2 מחתיכות הבצק למקרר ועובדים […]

זמן הכנה: 25 דקות
זמן בישול: 30 דקות
מנות: 15
דירוג: star rating4 star rating4 star rating4 star rating4