מתכוני אפיה

לחמניות מצוינות מקמח מלא בלבד שיוצאות רכות וטעימות מאוד בלי הבעיות שיש במרקם האפייניות לאפיה בקמח מלא בלבד. יכולות להיות גם טבעוניות בהחלפת הביצה בטחינה.

פיתות טעימות ומצוינות, קלות להכנה ובעיקר לא דורשות התפחה ארוכה.

קרקרים קלים מאוד להכנה שקשה להפסיק לאכול. ניתן לגוון את הטעמים, סוגי הקמח והתוספות.

סקרפצ'יה (Italian Zucchini Scarpaccia) היא מאפה איטלקי כפרי (מאזור טוסקנה), דק, פריך וטעים במיוחד בגלל הטמעת הזוקיני בתוך הבצק הדק. מעין טארט טבעוני. חיפוש קצר מגלה שבמקור מוסיפים לסקרפצ'יה פרחי זוקיני , פרמז'ן ועוד וריאציות. במתכון הזה הוספתי פרוסות חצילים אפויות בתנור בשכבה התחתונה של הסקרפצ'יה ויצא טוב מאוד.

לחם או עוגה? בריוש צרפתי שעבר הסבה למזרח התיכון על ידי אנומראל עוגן, האופה. מאפה עשיר מאוד וטעים מאוד. במקור השומן במתכון הוא חמאה, אבל כאן אנומראל עוגן משתמש בשמן זית שמפיק טעם ייחודי וממכר. המתכון לא קשה במיוחד אבל בהחלט דורש מיומנות מסוימת באפיה וסבלנות.

מעין פיתה הודית רכה וטעימה ביותר, עם מרקם נעים מאוד לחיך וטעמים עדינים של התוספות מעל. מהסוג שקשה להפסיק לאכול. יתרון גדול – קל מאוד להכנה!

פוקאצ'ה היא מאפה שקל מאוד להכין, אבל האיכות שלה תלויה בסוג הקמח ובתהליך ההתפחה. המתכון הזה מתקרב לאיכות מצוינת של פוקאצ'ה. יתרון גדול שלו, שאין כאן המון זמן של התפחה ולמרות זאת הוא מפיק פוקאצ'ות מצוינות. בניסיונות להאריך את זמן ההתפחה ל 18 שעות התקבלה פוקאצ'ה באיכות עוד יותר טובה.

עוגת דבש טובה מאוד.

לחמניות רכות וטעימות ביותר. רוטב השום לא הכרחי אבל בהחלט משנה אותן למעדן של ממש.

קובנה תימנית, מהמאפים הטעימים ביותר במטבח התימני. קל מאוד להכנה. הולך עם מרק וחילבה, או עם רסק עגבניות, סחוג וביצה קשה או סתם כך.