מתכוני אפיה

פוקאצ'ה היא מאפה שקל מאוד להכין, אבל האיכות שלה תלויה בסוג הקמח ובתהליך ההתפחה. המתכון הזה מתקרב לאיכות מצוינת של פוקאצ'ה. יתרון גדול שלו, שאין כאן המון זמן של התפחה ולמרות זאת הוא מפיק פוקאצ'ות מצוינות. בניסיונות להאריך את זמן ההתפחה ל 18 שעות התקבלה פוקאצ'ה באיכות עוד יותר טובה.

עוגת דבש טובה מאוד.

לחמניות רכות וטעימות ביותר. רוטב השום לא הכרחי אבל בהחלט משנה אותן למעדן של ממש.

קובנה תימנית, מהמאפים הטעימים ביותר במטבח התימני. קל מאוד להכנה. הולך עם מרק וחילבה, או עם רסק עגבניות, סחוג וביצה קשה או סתם כך.

לחמניות קלות להכנה, רכות וטעימות שניתן להכין מצירופי קמח שונים. מתאימות לסנדוויץ' מושקע.

עוגיות בסגנון עבדי, מלוחות ופריכות במתכון קל ביותר ומוצלח מאוד. שימו לב לכמות השמן שיכולה להרתיע. אבל זה טעים מאוד.

חלה מצוינת עם בצק מחמצת. החלה בתמונות לא קלועה כי נועדה לטוסטים.
אם רוצים חלה קלועה, מחלקים כל חלה לשלושה חלקים וקולעים.

לחם מקמח מלא וקמח רגיל. במקור מוסיפים גם כל מיני גרעיני אבל יוצא מצוין גם בלי.
הלחם מבוסס על שאור ביתי ובלי שמרים תעשייתיים כלל.

עוד מתכון לחם. התפיחה יפה מאוד, כנראה בגלל ההתפחה במיקרו עם כלי מים רותחים. שמרים רגילים ולא מחמצת עדיין. הטעם בסדר. מרקם בסדר, לא יותר. הקרום מתחיל להיראות קרוב למה שצריך אבל עדיין לא שם. צריך לנסות עם מחמצת.

ג'חנון שיוצא טוב מאוד. עם סמנה (חמאה מזוקקת) או שמן זית או מרגרינה לטבעונים. הביצים שליד יוצאות חומות בקילוף ועם טעם עמוק ונהדר.