לחם שאור כפרי

לחם מקמח מלא וקמח רגיל. במקור מוסיפים גם כל מיני גרעיני אבל יוצא מצוין גם בלי.
הלחם מבוסס על שאור ביתי ובלי שמרים תעשייתיים כלל.

זמן הכנה: 540 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 8-10

דירוג:

מקור המתכון: הנחתום

הכנה

התחלת התהליך לפחות 9 שעות לפני ההכנסה לתנור. הזמנים משתנים בהתאם למזג האויר וכו'.
( 3 ש' בצק מקדים + 4 ש' תפיחה ראשונה + 2 תפיחה לעיצוב )

מערבבים שאור, קמח ומים ומשאירים מכוסה ל 3+ שעות עד שהשאור מלא נקבוביות

מערבבים את שני הקמחים והמלח, מוסיפים את הבצק המקדים. לשים כ 10 דקות עד קבלת בצק גמיש ונוח.
מגלגלים לכדור ונותנים לתפוח מכוסה כ 4 שעות

מחלקים את הבצק לשניים ויוצרים שני כיכרות.
נותנים לתפוח מכוסה כ 2 שעות

מצלקים את הכיכרות ומכניסים לתנור עם תבנית אדים מלמטה ל 40 דקות בחום 230 מעלות

הכפלת כמויות (יש לבדוק שההכפלה מדויקת)