מתכונים - כללי
טופו על סלט דלעת ופריקה
טופו על סלט דלעת ופריקה. במתכון המקורי של רונית ורד הסלט מוגש בנפרד. כאן מוסיפים לסלט קוביות טופו מטוגנות. אפשר באותו אופן להשתמש בבשר משיפודי פרגיות.
קרם חציל של מאיר אדוני
קולים את החצילים על האש כמתואר כאן מצננים ומקלפים את קליפת החציל. מניחים על מסננת לשעתיים ויותר. הפטנט הזה מייבש מעט את החצילים השרופים ותורם מאוד למרקם הקרמי. טוחנים היטב את החצילים השרופים עם השום, שמן, הלימון והמלח במעבד מזון עד לקבלת מרקם קרמי. אפשר לשנות את כמויות המלח והלימון אחרי הטחינה לפי הטעם
שקשוקה של דני
מטגנים בצל עד השחמה. מוסיפים שום ומטגנים עוד 5 דקות. מוסיפים עגבניות קצוצות ותבלינים. מבשלים על אש קטנה כשעה + עם מכסה סגור. מערבבים מדי פעם. לפני סיום יוצרים חורים בתבשיל ושוברים פנימה את הביצים מבשלים עוד 15 ד' על אש נמוכה במכסה סגור.
מלפפונים כבושים
משתמשים בצנצנת נקיה ויבשה. בתחתית הצנצנת מניחים שום ושמיר. מסדרים את המלפפונים דחוסים בצנצנת (לא להגזים בלחץ) ממלאים במים כוס אחרי כוס כדי לדעת כמה מלח צריך. אם מתכוונים להוסיף חומץ אז משאירים מעט מקום עבורו. מוסיפים מלח לפי כמות הכוסות מוסיפים חומץ אם רוצים. מוסיפים צ'ילי אם רוצים סוגרים היטב את הצנצנת. מחכים 4-5 […]
פהיטס טופו בטעם מקסיקני
תבשיל טופו בטעם לימוני מצוין. מבוסס על מתכון פהיטס חזה עוף מקסיקני כאן באתר.
פַּמפּוּשְקִי: לחמניות שום אוקראיניות
מחממים את החלב במיקרו ל30 שניות רק עד שהוא בטמפרטורת החדר. מעבירים לקערת הלישה, מוסיפים סוכר ושמרים ומערבבים. מוסיפים שמן, קמח ומלח. לשים בערך 8 דקות. מתקבל בצק רך מאוד שנפרד בקלות מהקערה. מניחים לתפיחה בקערה משומנת למשך שעה וחצי עד שמכפיל את נפחו. מכים מעט את הבצק להוצאת האויר ומחלקים ל 8 יחידות. יוצרים […]
עוגת שוקולד צ'יפס מצוינת
בקערה מערבבים היטב את היבשים, קמח, אבקת סודה לשתייה, מלח, אבקת אפייה והסוכר.מוסיפים בהדרגה את החמאה המומסת ומערבבים להטמעה מלאה בקערה נפרדת טורפים את הביצים ומוסיפים להן שמן, שמנת בישול או ריויון ותמצית ווניל מאחדים בהדרגה את תערובת הביצים לתוך היבשים עד לקבלת תערובת אחידה. לא לעבד מעבר לדרוש ליצירת תערובת אחידה. מערבבים את השוקולד […]
מוסקה יוונית מצוינת עם אופציה לצמחונית או טבעונית
קיימים סוגים רבים של מתכוני מוסקה בעולם, כמו למשל המוסקה הטורקית כאן, או מוסקה מצרית שכוללת רק ירקות בדרך כלל, וכן הלאה. המוסקה היוונית היא מהטעימות ביותר והמתכון כאן נלקח מבלוג של שף יווני שמצליח ליצור מנה נהדרת ממש. ניתן לקרר ולחמם שוב, הטעם רק משתבח אחרי כמה שעות או אפילו יום כך שהמוסקה יכולה להתאים לבישול ראש.
עוגיות קוקוס
כ 60-70 עוגיות. מערבבים סוכר וניל עם אבקת סוכר ושני שליש מהקוקוס בקערה. מכינים שתי תבניות עם נייר אפיה. מקציפים חלבונים וסוכר במיקסר לקצף יציב אבל רך במשך 2 דקות במהירות גבוהה. אחרי 2 דקות כשהקצף מתחיל להיות לבן, מתחילים לזרזף את הסוכר לאט לאט.אחרי עוד 2 דקות לעצור לראות שהקצף התייצב אבל עדיין רך, […]