עוגת לימון עם קרם לימון ומרנג

שכבת הספוג

מקציפים 3 חלבונים עם 3 כפות סוכר.
כשהקצף מוכן מוסיפים את מיץ הלימון, גרידת הלימון ותמצית הוניל ממרכיבי הספוג ומקציפים עוד חצי דקה להטמעה.

מוסיפים את 3 החלמונים וממשיכים בהקצפה עד הטמעה מלאה שלהם ומורידים מהמיקסר.

מקפלים פנימה את הקמח בעדינות עד הטמעה מלאה. לשים לב שלא נשארים כיסי קמח.

משמנים תבנית קפיץ 26 בחמאה ושופכים לתוכה את הבלילה.
אופים בחום 180 מע' ל 10 דקות עד השחמה קלה.

מוציאים ומצננים. לשים ליד החלון שיתקרר מהר.
משאירים את התנור עובד, לאפיה של המרנג על העוגה.

קרם לימון

מכינים את הקונפלור בכוס על ידי ערבוב עם המים הקרים עד שכל הגושים מומסים

מבשלים את הסוכר והמים עד להמסה מלאה של הסוכר

מנמיכים את להבת הכיריים ומוסיפים לכלי את מיץ הלימון, גרידת הלימון והחלמונים, תוך ערבוב למניעת גושים

שופכים לכלי את הקורנפלור המעורב במים ומערבבים היטב בעדינות.

כשרואים שנוצר קרם סמיך למדי מפסיקים ומורידים מהאש (כמה דקות)

מכניסים את החמאה לכלי ומערבבים עד להמסה מלאה שלה והטמעה בקרם.

מוודאים שהכלי נמצא במיקום שיעזור לקרר אותו בזמן ההקצפה של המרנג.

מרנג

מקציפים 3 חלבונים ו 4 כפות סוכר עד קבלת קצף יציב.

הרכבה לאפיה

מוודאים ששכבת הספוג והקרם התקררו.

מורחים את הקרם בשכבה אחידה על הספוג.

מורחים את קצף המרנג על הקרם בשכבה אחידה.

אופים במשך 12-15 דקות עד להזהבת הקצף (180 מע')

שומרים את העוגה במקרר.