בראוניס בטעם עדין. במתכון המקורי (בקישור) אפשר לראות אופציה להוספת מוס שוקולד מעל אבל לא ניסיתי.
מקור המתכון: יהודית כהן מורחיים
ממיסים את השוקולד והחמאה יחד בבן מארי או במיקרו (משתנה ממכשיר למכשיר, אבל אפשר לנסות עצמה 4 1.5 דקות 2-3 פעמים ולבדוק כל פעם)
ממיסים קפה נמס במעט מים חמים ומערבבים לתוך השוקולד המומס.
מפרידים ביצים לחלמונים וחלבונים.
להקציף חלמונים (הצהוב) עם כוס סוכר ו-4 שקיות סוכר וניל או כפית תמצית וניל עד לקבלת קרם תפוח.
לקפל לתוך השוקולד.
לפזר קורנפלור ואבקת אפייה מעל התערובת לערבב בעדינות.
להקציף חלבונים עם 6 כפות הסוכר. מוסיפים כל פעם כף אחת של סוכר עד לקבלת קצף גבוה ויציב.
לקפל את הקצף לתוך השוקולד.
לאפות בתבנית משומנת בחום 180 מעלות ל 40 דקות.
לחתוך לריבועים.
הכפלת כמויות (יש לבדוק שההכפלה מדויקת)
- 250 גר' שוקולד מריר
- 200 גר' חמאה
- 2 כפות אבקת נס קפה
- 1/4 כוס מים חמים
- 6 ביצים
- כוס סוכר + 6 כפות סוכר להקצפה
- 4 שקיקי סוכר וניל או כפית תמצית וניל
- 2 כפות קורנפלור
- חצי כפית אבקת אפייה
