מתכון מג'דרה לא מסורתי עם אורז מלא. מבשלים את האורז, העדשים והבצל כל אחד בנפרד ומערבבים. באופן הזה ניתן לשלוט על היחסים אחרי הבישול. יוצא מצוין.

זמן בישול: 35 דקות
מנות: 6-8
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

מקור המתכון: יהודה

סה"כ זמן מתחילת עבודה (השריה) כ 1 שעה

חצי שעה ההשריה לאורז ולעדשים
טיגון הבצל בתוך הזמן הזה או נכנס לבישול האורז
34 ד' בישול אורז מלא – בישול עדשים 20 דקות מהדלקת האש כלול בזמן הזה
12 ד' בישול אורז לבן

שוטפים את האורז והעדשים היטב. משרים לחצי שעה (בנפרד). אפשר ליותר זמן.

את האורז מסננים מהמים קצת לפני העדשים כדי שיספיק להתייבש קצת.

בינתיים קוצצים בצל ומטגנים על אש בינונית ומחבת מכוסה. הבצל צריך התקרמל, אבל לא להיחרך לגמרי. זה לוקח בערך חצי שעה ואפילו יותר.
מוסיפים לבצל כרוב קצוץ ומטגנים עד ריכוך כמה דקות.
מוסיפים שום ופטרוזיליה ומטגנים עוד 3-4 דקות.
מכבים אש ומניחים בצד.

בתוך זמן טיגון הבצל מסננים את האורז ומניחים להתייבש מעט במסננת.

מחממים מים לרתיחה בקומקום בכמות שתספיק ל פי 3.25 מכמות האורז ( כאן 31/4 כוסות )
בסיר עם מכסה שנסגר היטב מניחים שמן לטיגון ואת כל התבלינים מטגנים 1-2 דקות. להיזהר לא לשרוף את התבלינים.
מוסיפים את האורז ומטגנים כ 3-4 דקות.
מוסיפים את המים הרותחים ונותנים להגיע לרתיחה מהירה.
מעבירים ללהבה הנמוכה ביותר בכיריים.
מוסיפים אבקת מרק אם רוצים ומערבבים היטב.
סוגרים היטב עם המכסה ונותנים להתבשל 30 דקות. (12 דקות לאורז לבן)
בודקים שהאורז קרוב ליבש ואם צריך מוסיפים עוד כמה דקות בישול.
מניחים בצד.

את העדשים שוטפים ומבשלים במים בלבד למשך 20 ד' מהדלקת האש. בודקים בתום הזמן שהעדשים רכות אבל פריכות עדיין, שלא יהפכו למחית. אם צריך משאירים על האש עוד זמן אבל לעקוב. בסיום מסננים ומניחים בצד.

בכלי גדול מערבבים היטב אורז, עדשים ובצל מטוגן.

  • 1 כוס אורז מלא או רגיל שטוף ומושרה במים לשעה. (לא חובה להשרות אם אין זמן)
  • 1 כוס עדשים (מדידה ביבש)
  • 2-4 בצלים בינוניים קצוצים (לפי הטעם.)
  • 1-2 כוסות כרוב קצוץ – אופציה. מוסיף טעם מצוין. אפשר לשנות כמויות כמובן.
  • 5-10 שיני שום קצוצות
  • 1+ כוס פטרוזיליה
  • 1/4 כוס שמן לטיגון

אפשר לשחק עם הרכב התבלינים כמובן.

  • 1 כפית כורכום או חוואיג' מרק
  • 1 כפית זרעי כוסברה טחונים
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 1/2 כפית מוסקט או בהרט או ראס אל חנות (מה שיש ואם אין לא נורא)
  • 1-2 כפיות אבקת מרק אם רוצים. אם משתמשים באבקת מרק לא מוסיפים מלח
  • 1 כפית מלח אם לא משתמשים באבקת מרק
  • 3.25 כוסות מים רותחים

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *