מתכון מג'דרה מסורתי עם אורז מלא.
מקור המתכון: יהודה
סה"כ זמן מתחילת עבודה (השריה) כ 1 שעה
חצי שעה ההשריה לאורז ולעדשים
טיגון הבצל בתוך הזמן הזה או נכנס לבישול האורז
בישול העדשים נכנס בזמן בישול האורז אם זה אורז מלא
34 ד' בישול אורז מלא
12 ד' בישול אורז לבן
שוטפים את האורז היטב ומייבשים.
משרים את העדשים במים רותחים לחצי שעה.
קוצצים בצל ומטגנים בשמן על אש בינונית בתוך סיר האורז. מטגנים עד השחמה.
אם רוצים, לפני סיום הטיגון מוסיפים לבצל כרוב קצוץ ומטגנים עד ריכוך כמה דקות.
מוסיפים את העדשים, האורז והתבלינים ומטגנים כ 3-4 דקות.
מוסיפים את המים מערבבים היטב ומביאים לרתיחה מהירה.
מעבירים ללהבה הנמוכה ביותר בכיריים.
סוגרים היטב עם המכסה ומבשלים 34 דקות. (20 דקות לאורז לבן) באורז מלא בודקים שהאורז לא התייבש לפני הסיום. בכל מקרה זה תלוי בעוצמת הלהבה ובאטימת הסיר.
בודקים שהאורז קרוב ליבש ואם צריך מוסיפים עוד כמה דקות בישול.
מסירים מהאש ומשאירים סגור ל 10 דקות.
- 1 כוס אורז מלא או רגיל שטוף ומושרה במים לשעה. (לא חובה להשרות אם אין זמן)
- 1 כוס עדשים ירוקות (מדידה ביבש)
- 2-4 בצלים בינוניים קצוצים (לפי הטעם.)
- 1-2 כוסות כרוב קצוץ – אופציה. מוסיף טעם מצוין. אפשר לשנות כמויות כמובן.
- שמן לטיגון
- 2.25 כוסות מים
אפשר לשחק עם הרכב התבלינים כמובן. מצד שני אפשר לוותר על כולם פרט למלח\אבקת מרק
- 1 כפית כורכום או חוואיג' מרק
- 0.5 כפית כמון
- 1 כפית זרעי כוסברה טחונים
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית מוסקט או בהרט או ראס אל חנות (מה שיש ואם אין לא נורא)
- 1-2 כפיות אבקת מרק אם רוצים. אם משתמשים באבקת מרק לא מוסיפים מלח
- 1 כפית מלח אם לא משתמשים באבקת מרק
- 1.75 כוסות מים רותחים
מתכון מג'דרה - אורז מלא עם עדשים