מתכון מג'דרה לא מסורתי עם אורז מלא. מבשלים את האורז עם העדשים, את הבצל בנפרד ומערבבים. הטעם מגיע מהבצל המטוגן. יוצא מצוין.

זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 35 דקות
מנות: 6-8
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

מקור המתכון: יהודה

סה"כ זמן מתחילת עבודה (השריה) כ 1 שעה

חצי שעה ההשריה לאורז ולעדשים
טיגון הבצל בתוך הזמן הזה או נכנס לבישול האורז
34 ד' בישול אורז מלא
12 ד' בישול אורז לבן

שוטפים את האורז והעדשים היטב. משרים לחצי שעה (בנפרד). אפשר ליותר זמן. ההשריה אינה הכרחית אבל הטעם מאוד משתפר.

את האורז מסננים מהמים קצת לפני העדשים כדי שיספיק להתייבש קצת.

בינתיים קוצצים בצל ומטגנים על אש בינונית ומחבת מכוסה. הבצל צריך להיחרך אבל לא לגמרי. זה לוקח בערך חצי שעה.
אם רוצים, מוסיפים לבצל כרוב קצוץ ומטגנים עד ריכוך כמה דקות.
אם רוצים מוסיפים שום ופטרוזיליה ומטגנים עוד 3-4 דקות.
מכבים אש ומניחים בצד.

בתוך זמן טיגון הבצל מסננים את האורז ומניחים להתייבש מעט במסננת.

מחממים מים לרתיחה בקומקום בכמות שתספיק ל פי 1.75 מכמות האורז ( כאן 1.75 כוסות )
בסיר עם מכסה שנסגר היטב מניחים שמן לטיגון ואת כל התבלינים (אם בכלל) שרוצים פרט למלח \ א. מרק מטגנים 1-2 דקות. להיזהר לא לשרוף את התבלינים.
מוסיפים את האורז ומטגנים כ 3-4 דקות.

מוסיפים את העדשים המסוננות


מוסיפים את המים הרותחים ונותנים להגיע לרתיחה מהירה. מוסיפים מלח \ אבקת מרק אם רוצים ומערבבים היטב.
מעבירים ללהבה הנמוכה ביותר בכיריים.

סוגרים היטב עם המכסה ונותנים להתבשל 34 דקות. (12 דקות לאורז לבן)

אחרי 25 ד' בודקים שהאורז לא התייבש. העדשים סופחות מים ולכן הזמן עשוי להשתנות מבישול אורז לבד. בכל מקרה זה תלוי בעוצמת הלהבה ובאטימת הסיר.

בודקים שהאורז קרוב ליבש ואם צריך מוסיפים עוד כמה דקות בישול.

בכלי גדול מערבבים היטב אורז, עדשים ובצל מטוגן.

  • 1 כוס אורז מלא או רגיל שטוף ומושרה במים לשעה. (לא חובה להשרות אם אין זמן)
  • 1 כוס עדשים ירוקות (מדידה ביבש)
  • 2-4 בצלים בינוניים קצוצים (לפי הטעם.)
  • 1-2 כוסות כרוב קצוץ – אופציה. מוסיף טעם מצוין. אפשר לשנות כמויות כמובן.
  • 5-10 שיני שום קצוצות – אופציה.
  • 1+ כוס פטרוזיליה – אופציה.
  • 1/4 כוס שמן לטיגון

אפשר לשחק עם הרכב התבלינים כמובן. מצד שני אפשר לוותר על כולם פרט למלח\אבקת מרק

  • 1 כפית כורכום או חוואיג' מרק
  • 1 כפית זרעי כוסברה טחונים
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 1/2 כפית מוסקט או בהרט או ראס אל חנות (מה שיש ואם אין לא נורא)
  • 1-2 כפיות אבקת מרק אם רוצים. אם משתמשים באבקת מרק לא מוסיפים מלח
  • 1 כפית מלח אם לא משתמשים באבקת מרק
  • 1.75 כוסות מים רותחים