מתכון מג'דרה לא מסורתי עם אורז מלא. מבשלים את האורז העדשים והבצל  כל אחד בנפרד ומערבבים. הטעם מגיע מהבצל המטוגן. יוצא מצוין.

זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 35 דקות
מנות: 6-8
דירוג:

מקור המתכון: יהודה

סה"כ זמן מתחילת עבודה (השריה) כ 1 שעה

חצי שעה ההשריה לאורז ולעדשים
טיגון הבצל בתוך הזמן הזה או נכנס לבישול האורז
בישול העדשים נכנס בזמן בישול האורז אם זה אורז מלא
34 ד' בישול אורז מלא
12 ד' בישול אורז לבן

שוטפים את האורז והעדשים היטב. משרים לחצי שעה (בנפרד). אפשר ליותר זמן. ההשריה לאורז אינה הכרחית אבל הטעם מאוד משתפר.

את האורז מסננים מהמים קצת לפני העדשים כדי שיספיק להתייבש קצת.

בינתיים קוצצים בצל ומטגנים בשמן על אש בינונית. השמן צריך להיות בכמות שבה הבצל שוחה בשמן. הבצל צריך להיחרך אבל לא לגמרי. זה לוקח בערך חצי שעה.
אם רוצים, לפני סיום הטיגון מוסיפים לבצל כרוב קצוץ ומטגנים עד ריכוך כמה דקות.
מטים את המחבת באלכסון לרבע שעה לפחות כדי שהשמן ייגר מהבצל עד כמה שניתן. ראו תמונה.
בשלב שבו מערבבים את כל המרכיבים, מוציאים את הבצל המטוגן ישר לקערת ההגשה. כך גם יש לו זמן להגיר הרבה מהשמן.
כמות השמן הגדולה נחוצה כדי שהבצל ייטגן היטב ולא יתבשל.

בתוך זמן טיגון הבצל מסננים את האורז ומניחים להתייבש מעט במסננת.

בישול האורז

מחממים מים לרתיחה בקומקום בכמות שתספיק ל פי 1.75 מכמות האורז ( כאן 1.75 כוסות )
בסיר עם מכסה שנסגר היטב מניחים שמן לטיגון ואת כל התבלינים (אם בכלל) שרוצים פרט למלח \ א. מרק מטגנים 1-2 דקות. להיזהר לא לשרוף את התבלינים.
מוסיפים את האורז ומטגנים כ 3-4 דקות.

מוסיפים את המים הרותחים ( פי 1.75 מכמות האורז ) ונותנים להגיע לרתיחה מהירה. מוסיפים מלח \ אבקת מרק אם רוצים ומערבבים היטב.
מעבירים ללהבה הנמוכה ביותר בכיריים.

סוגרים היטב עם המכסה ונותנים להתבשל 34 דקות. (12 דקות לאורז לבן) אחרי 25 ד' בודקים שהאורז לא התייבש. בכל מקרה זה תלוי בעוצמת הלהבה ובאטימת הסיר.

בודקים שהאורז קרוב ליבש ואם צריך מוסיפים עוד כמה דקות בישול.

בישול העדשים

מסננים את העדשים ממי ההשריה.
מניחים בסיר עם מים עד כדי כיסוי כמה ס"מ מעליהם ומרתיחים על האש הבינונית בכיריים.
סה"כ זמן הבישול מההנחה על האש 20 דקות.
מסירים מהאש ומסננים.

בכלי גדול מערבבים היטב אורז, עדשים ובצל מטוגן.

  • 1 כוס אורז מלא או רגיל שטוף ומושרה במים לשעה. (לא חובה להשרות אם אין זמן)
  • 1 כוס עדשים ירוקות (מדידה ביבש)
  • 2-4 בצלים בינוניים קצוצים (לפי הטעם.)
  • 1-2 כוסות כרוב קצוץ – אופציה. מוסיף טעם מצוין. אפשר לשנות כמויות כמובן.
  • שמן לטיגון

אפשר לשחק עם הרכב התבלינים כמובן. מצד שני אפשר לוותר על כולם פרט למלח\אבקת מרק

  • 1 כפית כורכום או חוואיג' מרק
  • 1 כפית זרעי כוסברה טחונים
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 1/2 כפית מוסקט או בהרט או ראס אל חנות (מה שיש ואם אין לא נורא)
  • 1-2 כפיות אבקת מרק אם רוצים. אם משתמשים באבקת מרק לא מוסיפים מלח
  • 1 כפית מלח אם לא משתמשים באבקת מרק
  • 1.75 כוסות מים רותחים
בצל מטוגן למגדרה

בצל מטוגן למגדרה

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.