מנה טבעונית נהדרת עם טעמים עמוקים שגם לא טבעונים מאוד אוהבים.
מקור המתכון: tivoneat.co.il
בעיקרון מדובר ב 3 שלבים די פשוטים
1. טיגון בצל, שום ואגוזים
2. טיגון פרוסות הטופו
3. שילוב השניים עם הרוטב ובישול
מערבבים היטב את מרכיבי הרוטב ומניחים בצד
את פרוסות הטופו מיבשים היטב על ידי לחיצה עם מגבת נייר שעוטפת אותן. באופן הזה הנוזלים נסחטים לתוך מגבת הנייר והטיגון של הפרוסות קל יותר והן יוצאות יותר שחומות.
מטגנים בצל עד השחמה טובה.
מוסיפים שום ל 2 דקות
מוסיפים אגוזים ומערבבים
מוציאים לצלחת
מוסיפים שמן לאותה מחבת ומטגנים את פרוסות הטופו עד להשחמה. לשים לב שהופכים את הפרוסות רק אחרי שהושחמו מאוד למטה. בזהירות שלא יתפרקו.
הופכים ומטגנים מצד שני עד השחמה.
משחררים את הטופו מתחתית המחבת בעזרת מרית מתכת ומוודאים שלא דבוקים למחבת.
להוסיף למחבת את הבצל המטוגן עם האגוזים
להוסיף את הרוטב ( לא לערבב! רק לנער מעט את המחבת לכיסוי מלא של הפרוסות.) אם הרוטב אינו מכסה את כל הפרוסות, אפשר להוסיף מעט מים ולנער את המחבת.
מכסים את המחבת ומבשלים על אש קטנה כ 10 דקות.
- 600 גר' טופו במרקם קשה. (2 גושי טופו של 300 גר' בסופר). חשוב שהמרקם יהיה קשה ולא טופו רך או בתוספת טעמים שיוצרים פירורים. אפשר יותר או פחות כמובן, אבל המנה הזאת מחוסלת מהר, אז…
פורסים את הטופו לפרוסות בעובי 1 ס"מ בערך - 1 בצל בינוני קצוץ
- 3 שיני שום קצוצות
- שמן זית או אחר לטיגון
- 100 גר' בערך קשיו, גרעיני דלעת או כל אגוז אחר שיש
אני מעדיף לקלות אותם על מחבת יבשה לפי ההוספה למחבת הבישול. כך הם יוצאים פריכים יותר.
לרוטב
- 1/4-1/2 כוס מים
- 1/2 כוס סירופ אגבה או מייפל יחד עם
1/4 כוס סילאן אמורים לתת טעם של דבש לפי המתכון המקורי. לא ניסיתי
במקום אפשר 3/4 כוס דבש למי שיכול לאכול - 1 כף גדושה חרדל (אפשר להוסיף או להפחית לפי הטעם)
- 3/4 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
הקישו על לוגו יטיוב בתוך הוידאו לצפיה נוחה יותר באתר יוטיוב
מתכון טופו בחרדל ודבש