כדורי טופו ברוטב לימוני של תרד ועדשים ירוקות

מנה טבעונית נהדרת עם טעמים עמוקים וניחוח עדין. הכדורים במרקם אוורירי ונעים לחיך, סופגים את הרוטב ויוצרים מנה מעולה.

 

זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 60 דקות
מנות: 8
דירוג:

אם העדשים הושרו מראש, יש לסנן ולייבש אותם עד כמה שניתן.

הכנת הקציצות

טוחנים טופו, בצל, שום ושמן למשחה חלקה וסמיכה.

מוסיפים כוסברה טחונה, פטרוזיליה, שמיר, פירורי לחם, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב לעיסה הומוגנית.

משמנים תבנית אפיה בשכבה דקה של שמן

מחממים תנור ל 180 מעלות

יוצרים כדורים בגודל כדור פינג פונג ומניחים בתבנית. מגלגלים כל כדור כדי שיצופה בשמן או מורחים במברשת, או מרססים בתרסיס שמן.

אופים 18 דקות עד שהכדורים שחומים מעט. אם צריך משאירים עוד קצת.

מוציאים מהתנור.

הכנת הרוטב ובישול

מרתיחים מים שיהיו מוכנים להמשך.

בסיר רחב מטגנים בשמן בצל עד שקיפות

מוסיפים שום וזרעי כוסברה טחונים ומטגנים עד שהריח של השום עולה כ 3-5 דקות.

מוסיפים את העדשים ומטגנים כ-5 דקות תוך ערבוב.

מוסיפים תרד, מיץ לימון ופלפל שחור ומערבבים. מכסים ל 2-3 דקות עד שהתרד מתרכך קצת.

מוסיפים מים רותחים עד 2 ס"מ מעל חמרי הרוטב כדי שאחר כך יכילו את הקציצות ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את האש ומבשלים עוד כ 15 דקות. העדשים צריכות להתרכך (לא להתפרק)

מוסיפים מלח ומערבבים.

מוסיפים את כדורי הטופו לרוטב ומבשלים עוד כ 10 דקות על אש קטנה ברתיחה עדינה.

הכפלת כמויות (יש לבדוק שההכפלה מדויקת)

לקציצות:

  • 500 גר' טופו במרקם קשה (יש חבילות של 500, או להשתמש ב 2 של 300)
  • 1 בצל קטן
  • 3 שיני שום
  • שמן זית או אחר
  • 1 כף זרעי כוסברה טחונים
  • כוס פטרוזיליה קצוצה
  • כוס שמיר קצוץ
  • 1/2 כוס פירורי לחם
  • מלח
  • פלפל שחור

לרוטב:

  • שמן זית או אחר
  • 1 בצל, חצוי ופרוס דק
  • 3 שיני שום, פרוסות דק
  • 1 כף זרעי כוסברה טחונים
  • 1/2 1 כוסות (300 גרם) עדשים ירוקות, שטופות (אפשר להשרות כ 30 דקות במים לפני הבישול. במתכון המקורי אין צורך בזה)
  • 1 קופסא גדולה עלי תרד או צרור מנגולד/תרד תאילנדי/תרד טורקי שטופים היטב
  • 1/2 כוס מיץ לימון
  • מלח
  • פלפל שחור
  • קליפה מגורדת משני לימונים בינוניים

 

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.