מתכוני בשר בקר
תבשיל צלעות בקר קוריאני בבישול איטי
שוטפים את הבשר ומייבשים היטב. מטגנים בשמן רדוד במחבת עד השחמה של כל הצדדים. מערבבים את כל חמרי הרוטב ומניחים בסיר לבישול איטי או בסיר רגיל עמיד לתנור. מניחים את קוביות הבשר ברוטב ומערבבים שיכוסו לגמרי. מניחים מעל את הסלרי. מבשלים בסיר לבישול איטי על חום גבוה כשעתיים ואז עוד 6 שעות בחום נמוך. או […]
תבשיל קדירה – בשר צלעות וירקות
משתמשים בסיר ברזל עם מכסה טוב ובלי חלקי פלסטיק או חומרים שאי אפשר להכניס לתנור. לשים לב שגודל הסיר צריך להכיל כמות גדולה פי שניים לפחות מנפח הבשר עצמו שכן הנוזלים מהבשר והירקות תופסים הרבה נפח. בסיר שיוכנס לתנור, מטגנים את הבצל בשמן עד השחמה. מוציאים לצלחת. מטגנים את חתיכות הבשר כ 7 דקות מכל […]
בחש בוכרי – תבשיל אורז עם בשר ועשבי תיבול
30 דק' אם משרים את האורז20 דק' בישול מקדים לאורז מלא20 דק' טיגון בשר ובצל20 דק' בישול עם האורזסה"כ 1-1.5 שעות תלוי בסוג האורז ואם משרים אותו מראש כדאי להשרות את האורז כחצי שעה במים לפני הבישול ולסנן, אבל לא חובה. לשים לב שלאורז מלא נדרש בישול חלקי מראש ולאורז רגיל לא. לאורז מלא – […]
קציץ בשר עם ירקות בתנור
את הבשר, הביצים ושאר המצרכים מוציאים מחוץ למקרר כשעה לפני האפיה כדי שלא יהיו קרים מדי. משמנים את התבניות. מערבבים את כל החמרים יחד ומכניסים לתבניות. על פני הקציץ מורחים שמן עם מברשת או מרית גומי ומחליקים את פני הקציץ. מעבירים את המרית או כלי שטוח גמיש אחר מסביב לקציץ ומעצבים מעין קימור, כמו עוגה […]
צ'ילי
12 שעות מראש – 300 ג' שעועית אדומה מושרית45 ד' בישול שעועית – בתוך הזמן הזה טחינה וצליית בשר והכנת משחת פלפלים15 ד' טיגון בצל ושאר מרכיבים1.5 שעות אפיה ראשונה45 ד' אפייה שניהסה"כ כ 3.5 ש' מתחילת עבודה לא כולל השריית שעועית. כ 16 שעות עם ההשריה. מבשלים את השעועית עד ריכוך קל, בלי לאבד […]
מרק בשר ושעועית תימני – דני
12 שעות מראש – 500 ג' שעועית לבנה מושרית30 ד' טיגון בצל ובשר2 שעות בישול ראשון בסיר לחץ ( 3 ש' בסיר רגיל)1-2 שעות בישול נוסףסה"כ כ 4.5 ש' (5.5) מתחילת עבודה לא כולל השריית שעועית. כ 16 שעות עם ההשריה. הכנה בסיר לחץ (7 ליטר) משרים מראש 500 ג' שעועית לבנה ל 12 שעות […]
מוסקה יוונית מצוינת עם אופציה לצמחונית או טבעונית
קיימים סוגים רבים של מתכוני מוסקה בעולם, כמו למשל המוסקה הטורקית כאן, או מוסקה מצרית שכוללת רק ירקות בדרך כלל, וכן הלאה. המוסקה היוונית היא מהטעימות ביותר והמתכון כאן נלקח מבלוג של שף יווני שמצליח ליצור מנה נהדרת ממש. ניתן לקרר ולחמם שוב, הטעם רק משתבח אחרי כמה שעות או אפילו יום כך שהמוסקה יכולה להתאים לבישול ראש.
מרק בשר חצי תימני
מטגנים את הבשר החתוך לקוביות בשמן בסיר המרק עד להשחמה קלה מכל הצדדים. מוסיפים מים רותחים ומערבבים (לקחת בחשבון את שאר המרכיבים מבחינת נפח הסיר). מבשלים שעה ומקפים (מסירים בכף או מצקת) את הקצף שנוצר. מוסיפים בצל, לפת, גרגרי הפלפל האנגלי, עלי דפנה, גזרים, תפוחי אדמה, שורש סלרי וגבעולי סלרי מוסיפים את כל שאר התבלינים […]
בשר בקר מפורק
מתכון לבשר מפורק לסיבים. אפיה לזמן ארוך בחום 140 מעלות יוצרת בשר רך ועשיר מאוד בטעמים גם מחלקים פשוטים כמו כתף (מספר 5) שרואים כאן בתמונה.
מתאים לסנדביצ'ים ויחד עם מתכון הלחמניות, ומתכון רוטב הברבקיו, זו ארוחה מעולה.
תבשיל בקר עם עגבניות ויין
לטגן בסיר את קוביות הבשר עד להשחמה. לפנות את הנוזלים שמצטברים בסיר שיהיה יבש יחסיתלהוסיף מעט שמן ואת הבצל ולטגן עד השחמה קלה להוסיף שום ולטגן 3 דקות להוסיף סלרי ולטגן כמה דקות לפנות מקום בסיר להוסיף יין אדום ולאדות 5 דקות, לערבב להוסיף עגבניות קצוצות ולבשל 10 דקות להוסיף רסק עגבניות אם רוצים להוסיף […]