מתכוני בשר בקר

מנה חגיגית מאוד מפתיעה בטעמה המצוין. עשירה במגוון טעמים של חציל שרוף, בשר קצוץ \ טופו מטוגן, טחינה צרובה בתנור, סלט חמוץ חריף וגרגרי חומוס מבושלים.

מנה נהדרת של בשר או עוף עם אורז והמון גזר. כמו הבחש האושפלאו מגיע מבוכרה וגם הוא בעצם ארוחה כמעט מלאה במנה אחת. מה שעושה אותו כלכך טעים הוא שיטת הבישול בשכבות וכמובן התיבול.

לא מאוד מסובך, אבל דורש זמן הכנה של כ 3-4 שעות בעיקר בגלל בישול הבשר. אם משתמשים בעוף, זמני הבישול מתקצרים בחצי.

גולאש, התבשיל האולטימטיבי לחורף. מתכון לא מסובך כלל וטעם נהדר.

בישול בשר בקר בסיר לבישול איטי עושה פלאים לטעמים של הבשר. במתכון הזה הבשר מקבל טעמים עמוקים של מטבח אסייתי.

המתכון עצמו קל מאוד להכנה ורק דורש שיעזבו אותו בשקט ל6-8 שעות

בשר קפוא זול יחסית יכול להפיק מנות משובחות. במתכון הזה הבשר מיובא וקפוא, צלעות ללא עצם. האפיה בתנור למשך הרבה זמן מייצרת בשר רך וטעים ביותר. הפטנט בתבשיל הזה הוא זמן. אפיה בתנור למינימום 3 שעות ועד 7 שעות.

תבשיל בוכרי טעים מאוד שהוא תערובת בשר עם אורז והרבה מאוד כוסברה, פטרוזיליה ושמיר. התיבול מינימאלי והטעם הנפלא מגיע מהבשר והירוקים. במתכון הבחש כאן, כמות האורז קטנה יותר מהרגיל כדי לקבל תבשיל בשרי יותר.
הכנת המתכון נראית מורכבת אבל בעצם מדובר בתבשיל פשוט למדי להכנה.

במקום קציצות בתנור או בטיגון אפשר להכין קציץ בשר אפוי בתנור. גם הרבה פחות התעסקות בקציצות וגם לא תועפות שמן. תוספת הירקות יוצרת מרקם אוורירי ונעים לחיך. יוצא מצוין.

צ'ילי מקסיקני במתכון קצת מורכב אבל בהחלט מספק את הטעם המצופה מתבשיל צ'ילי קון קרנה. הפטנט של השטחת הבשר וצליה בתנור מצוין ומנקז מהבשר את השומן כך שאפשר לשלוט בכמות השומן בתבשיל עלצמו.

מרק בשר תימני עם שעועית. סמיך ומעולה. עם חילבה וחריף יוצא נהדר.

קיימים סוגים רבים של מתכוני מוסקה בעולם, כמו למשל המוסקה הטורקית כאן, או מוסקה מצרית שכוללת רק ירקות בדרך כלל, וכן הלאה. המוסקה היוונית היא מהטעימות ביותר והמתכון כאן נלקח מבלוג של שף יווני שמצליח ליצור מנה נהדרת ממש. ניתן לקרר ולחמם שוב, הטעם רק משתבח אחרי כמה שעות או אפילו יום כך שהמוסקה יכולה להתאים לבישול ראש.
בכל מקרה מדובר במנה שצריך להשקיע בהכנתה זמן ולתכנן מראש.

המתכון כאן נוסה גם כצמחוני עם טופו במקום בשר וגם כטבעוני עם טופו ובמקום רוטב בשאמל מחית תפוחי אדמה מתובלת מעט.
בשתי הצורות מתקבלת מוסקה נהדרת.