בשר בקר מפורק

מתכון בשר בקר מפורק

מתכון לבשר מפורק לסיבים. אפיה לזמן ארוך בחום 140 מעלות יוצרת בשר רך ועשיר מאוד בטעמים גם מחלקים פשוטים כמו כתף (מספר 5) שרואים כאן בתמונה.
מתאים לסנדביצ'ים ויחד עם מתכון הלחמניות, ומתכון רוטב הברבקיו, זו ארוחה מעולה.

זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 360 דקות
מנות: 8
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

תבשיל בקר עם עגבניות ויין

מתכון תבשיל בקר עם עגבניות ויין

לטגן בסיר את קוביות הבשר עד להשחמה. לפנות את הנוזלים שמצטברים בסיר שיהיה יבש יחסיתלהוסיף מעט שמן ואת הבצל ולטגן עד השחמה קלה להוסיף שום ולטגן 3 דקות להוסיף סלרי ולטגן כמה דקות לפנות מקום בסיר להוסיף יין אדום ולאדות 5 דקות, לערבב להוסיף עגבניות קצוצות ולבשל 10 דקות להוסיף רסק עגבניות אם רוצים להוסיף […]

זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 120 דקות
מנות: 4
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

תבשיל בשר טחון עם חומוס, לפת ופלפל חריף

תבשיל בשר טחון עם חומוס או שעעית, לפת ופלפל חריף

מטגנים בצל עד השחמה מוסיפים לפת ופלפל חריף ומטגנים עוד 5 דקות מוסיפים בשר, מטגנים ומפוררים עד שינוי הצבע לאפור מוסיפים שום ואת כל התבלינים ומערבבים. מטגנים 3 דקות (לא קריטי התבלינים בתבשיל הזה כי הטעם לא מעודן במיוחד. שמים מה שבא) מוסיפים עגבניות מרוסקות ושעועית אפויה או חומוס מבושל מוסיפים כוסברה+פטרוזיליה +שמיר אם רוצים. […]

זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 90 דקות
מנות: 6-8
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

בשר בקר שייטל בתנור

נתח שייטל בשר בקר בתנור

להשרות את הנתח בכלי מתאים לתנור עם היין והתבלינים כמה זמן שניתן אפילו יום מראש. להכניס לתנור בכלי המכוסה בחום בסביבות 200 מעלות ל 2.5 שעות. לתת לנוח כשעה לפני הארוחה.

זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 210 דקות
מנות: 5
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

קיפודי בשר ואורז ברוטב כרישה, אפונה ולימון

סיר קיפודי בשר ואורז ברוטב כרישה, אפונה ולימון

משרים את האורז למשך 30 דקות במים קרים ומסננים. בסכין חדה או במעבד מזון קוצצים \ טוחנים היטב בצל, שום, עשבי התיבול ופלפל ירוק. אם במעבד המשחה יוצאת מאוד נוזלית בגלל הבצל אז סוחטים את התערובת היטב. בקערה גדולה מערבבים היטב לתערובת אחידה את הבשר, תערובת עשבי התיבול, גרידת הלימון והאורז. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים […]

זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 50 דקות
מנות: 6
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

בולונז עם ירקות

בולונז עם ירקות

מטגנים בצל וכשמזהיב מוסיפים את שאר הירקות לטיגון.מוסיפים פלפל שחור ומלח מערבבים ומוציאים לקערה בהמתנה לבשר. מטגנים את הבשר ומפוררים עד שמשנה את הצבע. מוסיפים את היין ומבשלים עוד 5 דקות לצמצום. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ואת רסק העגבניות ומערבבים היטב. מוסיפים את שאר התבלינים. מוסיפים את הירקות שטיגנו קודם ומערבבים. מבשלים ברתיחה עדינה למשך […]

זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 90 דקות
מנות: 6
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

אסקלופ עגל ביין מרסלה

אסקלופ עגל ברוטב מרסלה

מצפים כל חתיכת בשר בקמח משני הצדדים ומנערים את העודף. מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד להזהבה.מעבירים את הבצל לקעריתמוסיפים חמאה ומטגנים את הבשר כ 3 דקות מכל צד. אם המחבת לא מכילה את כל הבשר בבת אחת, משתמשים בחצי החמאה לסיבוב ראשון וחצי לשני. מטגנים את השום ומחזירים את כל הבשר והבצל המטוגן […]

זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 10 דקות
מנות: 2
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

מרק קובה חמוסטה

קערת מרק קובה

להכין את המלית לפני הכל כדי לתת לה זמן להתקרר בצק ג'ריש וסולת מניחים את הג'ריש בקערה ויוצקים עליו מים, כך שיגיעו לגובה של 1 ס"מ מעליו. משרים במשך 40 דקות. מוסיפים את שאר המרכיבים ולשים היטב לקבלת בצק אחיד. מניחים ל 15 דקות (אפשר יותר) יוצרים כדורים בגודל המתאים וממלאים אותם. את כדורי הקובה […]

זמן הכנה: 90 דקות
זמן בישול: 58 דקות
מנות: 10 גדולות
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

מוסקה

מוסקה

הכנת הבשר לערבב את כל חומרי התערובת ולתבל. להשהות לחצי שעה או יותר לספיגת טעמים. חצילים לפרוס את החצילים לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ.להבריש את הפרוסות בשמן זית ולאפות בחום גבוה עד השחמה קלה. כל החצילים צריכים להיות בשכבה אחת. (השתמשתי ב 4 חצילים בינוניים וזה לא הספיק. תלוי כמובן בגודל החציל ) תפוחי האדמה לקלף […]

זמן הכנה: 45 דקות
זמן בישול: 90 דקות
מנות: 8-10
דירוג: star rating4 star rating4 star rating4 star rating4

כרישות ממולאות בבשר ורוטב תפוז

כרישות ממולאות בבשר

הכנת הכרישות מסירים את שורש הכרישה (בערך 1 ס"מ) ומקלפים את השכבה החיצונית מהגבעול חותכים את הגבעול לחלק הלבן והחלק הירוק בהיר עד התפצלות העלים. את החלקים הלבנים קוצצים לחתיכות קטנות את החלקים הירוקים בהירים חותכים לאורך 15 ס"מ בערך ואז עושים חריץ לארכם עד למרכז הגבעול (זה מה שמאפשר לפרק אותם אחרי הריכוך ליריעות […]

זמן הכנה: 25 דקות
זמן בישול: 25 דקות
מנות: 10
דירוג: star rating4 star rating4 star rating4 star rating4