מוסקה יוונית מצוינת

מוסקה חצילים יוונית מצוינת

קיימים סוגים רבים של מתכוני מוסקה בעולם, כמו למשל המוסקה הטורקית כאן, או מוסקה מצרית שכוללת רק ירקות בדרך כלל, וכן הלאה. המוסקה היוונית היא מהטעימות ביותר והמתכון כאן נלקח מבלוג של שף יווני שמצליח ליצור מנה נהדרת ממש. ניתן לקרר ולחמם שוב, הטעם רק משתבח אחרי כמה שעות או אפילו יום כך שהמוסקה יכולה להתאים לבישול ראש.

זמן הכנה: 60 דקות
זמן בישול: 120 דקות
מנות: 8
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

מרק בשר חצי תימני

מרק בשר טעים

מטגנים את הבשר החתוך לקוביות בשמן בסיר המרק עד להשחמה קלה מכל הצדדים. מוסיפים מים רותחים ומערבבים (לקחת בחשבון את שאר המרכיבים מבחינת נפח הסיר). מבשלים שעה ומקפים (מסירים בכף או מצקת) את הקצף שנוצר. מוסיפים בצל, לפת, גרגרי הפלפל האנגלי, עלי דפנה, גזרים, תפוחי אדמה, שורש סלרי וגבעולי סלרי מוסיפים את כל שאר התבלינים […]

זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 180 דקות
מנות: 6-8
דירוג: star rating4 star rating4 star rating4 star rating4

בשר בקר מפורק

מתכון בשר בקר מפורק

מתכון לבשר מפורק לסיבים. אפיה לזמן ארוך בחום 140 מעלות יוצרת בשר רך ועשיר מאוד בטעמים גם מחלקים פשוטים כמו כתף (מספר 5) שרואים כאן בתמונה.
מתאים לסנדביצ'ים ויחד עם מתכון הלחמניות, ומתכון רוטב הברבקיו, זו ארוחה מעולה.

זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 360 דקות
מנות: 8
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

תבשיל בקר עם עגבניות ויין

מתכון תבשיל בקר עם עגבניות ויין

לטגן בסיר את קוביות הבשר עד להשחמה. לפנות את הנוזלים שמצטברים בסיר שיהיה יבש יחסיתלהוסיף מעט שמן ואת הבצל ולטגן עד השחמה קלה להוסיף שום ולטגן 3 דקות להוסיף סלרי ולטגן כמה דקות לפנות מקום בסיר להוסיף יין אדום ולאדות 5 דקות, לערבב להוסיף עגבניות קצוצות ולבשל 10 דקות להוסיף רסק עגבניות אם רוצים להוסיף […]

זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 120 דקות
מנות: 4
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

תבשיל בשר טחון עם חומוס, לפת ופלפל חריף

תבשיל בשר טחון עם חומוס או שעעית, לפת ופלפל חריף

מטגנים בצל עד השחמה מוסיפים לפת ופלפל חריף ומטגנים עוד 5 דקות מוסיפים בשר, מטגנים ומפוררים עד שינוי הצבע לאפור מוסיפים שום ואת כל התבלינים ומערבבים. מטגנים 3 דקות (לא קריטי התבלינים בתבשיל הזה כי הטעם לא מעודן במיוחד. שמים מה שבא) מוסיפים עגבניות מרוסקות ושעועית אפויה או חומוס מבושל מוסיפים כוסברה+פטרוזיליה +שמיר אם רוצים. […]

זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 90 דקות
מנות: 6-8
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

בשר בקר שייטל בתנור

נתח שייטל בשר בקר בתנור

להשרות את הנתח בכלי מתאים לתנור עם היין והתבלינים כמה זמן שניתן אפילו יום מראש. להכניס לתנור בכלי המכוסה בחום בסביבות 200 מעלות ל 2.5 שעות. לתת לנוח כשעה לפני הארוחה.

זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 210 דקות
מנות: 5
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

קיפודי בשר ואורז ברוטב כרישה, אפונה ולימון

סיר קיפודי בשר ואורז ברוטב כרישה, אפונה ולימון

לפני תחילת הבישול משרים את האורז למשך 30 דקות במים קרים ומסננים. הכנת תערובת הבשר בסכין חדה או במעבד מזון קוצצים \ טוחנים היטב בצל, שום, עשבי התיבול ופלפל חריף. אם במעבד המשחה יוצאת מאוד נוזלית בגלל הבצל אז סוחטים את התערובת היטב. בקערה גדולה מערבבים היטב לתערובת אחידה את הבשר, תערובת עשבי התיבול, גרידת […]

זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 50 דקות
מנות: 6
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

בולונז עם ירקות

בולונז עם ירקות

מטגנים בצל וכשמזהיב מוסיפים את שאר הירקות לטיגון.מוסיפים פלפל שחור ומלח מערבבים ומוציאים לקערה בהמתנה לבשר. מטגנים את הבשר ומפוררים עד שמשנה את הצבע. מוסיפים את היין ומבשלים עוד 5 דקות לצמצום. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ואת רסק העגבניות ומערבבים היטב. מוסיפים את שאר התבלינים. מוסיפים את הירקות שטיגנו קודם ומערבבים. מבשלים ברתיחה עדינה למשך […]

זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 90 דקות
מנות: 6
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

אסקלופ עגל ביין מרסלה

אסקלופ עגל ברוטב מרסלה

מצפים כל חתיכת בשר בקמח משני הצדדים ומנערים את העודף. מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד להזהבה.מעבירים את הבצל לקעריתמוסיפים חמאה ומטגנים את הבשר כ 3 דקות מכל צד. אם המחבת לא מכילה את כל הבשר בבת אחת, משתמשים בחצי החמאה לסיבוב ראשון וחצי לשני. מטגנים את השום ומחזירים את כל הבשר והבצל המטוגן […]

זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 10 דקות
מנות: 2
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

מרק קובה חמוסטה

קערת מרק קובה

להכין את המלית לפני הכל כדי לתת לה זמן להתקרר בצק ג'ריש וסולת מניחים את הג'ריש בקערה ויוצקים עליו מים, כך שיגיעו לגובה של 1 ס"מ מעליו. משרים במשך 40 דקות. מוסיפים את שאר המרכיבים ולשים היטב לקבלת בצק אחיד. מניחים ל 15 דקות (אפשר יותר) יוצרים כדורים בגודל המתאים וממלאים אותם. את כדורי הקובה […]

זמן הכנה: 90 דקות
זמן בישול: 58 דקות
מנות: 10 גדולות
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5