מתכוני בשר בקר
כדורי בשר לספגטי
הכנת הקציצות מערבבים בשר טחון עם כל חמרי הקציצות ולשים כמו בצק במשך כמה דקות עד שמתקבלת עיסה הומוגנית. (את הביצים לשבור קודם לצלוחית לוודא שהן תקינות לפני שמעבירים לקערת הבשר) יוצרים קציצות בגודל כדור פינג פונג. ברוב המתכונים מציעים לטגן את הקציצות קודם להכנסה לרוטב. המהלך הזה מסורבל ולוקח זמן. במקום זה אפשר לסדר […]
קציצות בקר ברוטב עגבניות ופלפל חריף של רפי כהן
הכנת הקציצות בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי הקציצות ולשים קצת לאיחוד החמרים. מניחים במקרר לשעה או יותר. מוציאים מהמקרר ויוצרים קציצות שטוחות במתכון המקורי מטגנים בשמן במקום זה אפשר לסדר את הקציצות בשכבה אחת בתבנית אפיה ולהכניס לתנור בחום גבוה לכחצי שעה ואז להעביר לרוטב או לאפות כשעה בלי רוטב בכלל. (אני גם מוותר […]
בצלים ממולאים של קמחזי
הכנת הבצלים מקלפים את הבצלים ומבשלים במיקרו למשך 10 דקות או אפילו יותר עד שמתרככים (פשוט בצלחת גדולה בלי כלום) חותכים אותם באמצע, לא עד הסוף כדי להפריד בין השכבות אותם נמלא במילוי. המילוי מטגנים בצל אחד קצוץ בשמן רגיל, אחרי שנעשה שקוף מוסיפים בשר טחון וכל הזמן מערבבים עד שמפורד (כמו מילוי של קובה […]