מתכוני אורז

מנה נהדרת של בשר או עוף עם אורז והמון גזר. כמו הבחש האושפלאו מגיע מבוכרה וגם הוא בעצם ארוחה כמעט מלאה במנה אחת. מה שעושה אותו כלכך טעים הוא שיטת הבישול בשכבות וכמובן התיבול.

לא מאוד מסובך, אבל דורש זמן הכנה של כ 3-4 שעות בעיקר בגלל בישול הבשר. אם משתמשים בעוף, זמני הבישול מתקצרים בחצי.

תבשיל בוכרי טעים מאוד שהמקור הבשרי שלו הוחלף בטופו ובפטריות עם אורז והרבה מאוד כוסברה, פטרוזיליה ושמיר. מתקבל תבשיל טבעוני טעים להפליא.
הכנת המתכון נראית מורכבת אבל בעצם מדובר בתבשיל פשוט למדי להכנה.

תבשיל בוכרי טעים מאוד שהוא תערובת בשר עם אורז והרבה מאוד כוסברה, פטרוזיליה ושמיר. התיבול מינימאלי והטעם הנפלא מגיע מהבשר והירוקים. במתכון הבחש כאן, כמות האורז קטנה יותר מהרגיל כדי לקבל תבשיל בשרי יותר.
הכנת המתכון נראית מורכבת אבל בעצם מדובר בתבשיל פשוט למדי להכנה.

פלפלים ממולאים טבעוניים, כשאת הבשר מחליף טופו. יוצא קצת אחרת מהגרסא הבשרית אבל טעים מאוד. מתכון לא מסובך בכלל כמו שנדמה כשאומרים "ממולאים".
מאחר ונשאר מקום בסיר אז הוכנסו גם בצלים ממולאים בין הפלפלים והתגלו כהצלחה גדולה בעצמם.

מתכון מג'דרה מסורתי עם אורז מלא.

אורז מלא מעולה. השילוב של בצל מטגן וערמונים הופך אותו למעדן ממש. גם מי שלא אוהב אורז מלא (אבל אוהב אורז) יאכל בשמחה.

ביריאני, תבשיל אורז עם טופו בסגנון הודי עשיר בטעמים. התאמה לטבעוני מהמתכון שנלקח מסדרת מסעות האוכל שריק שטיין ערך בהודו וזה מגיע מאזור רג'אסטן. קישור לוידאו בהמשך.
לדעתי אחד מהתבשילים הטבעוניים הכי טובים שהכנתי\אכלתי.

בשר עוף או פרגיות בסגנון הודי (החלק המוסלמי כמובן) עשיר בטעמים. המתכון נלקח מסדרת מסעות האוכל שריק שטיין ערך בהודו וזה מגיע מאזור רג'אסטן. קישור לוידאו בהמשך.

אורז פרסי שהתחתית שלו היא שכבה של תפוחי אדמה פריכים ושחומים. מנה טעימה מאוד שקשה להפסיק לאכול ממנה וזה בעצם החסרון היחיד שלה.

אוכל פרסי טעים מאוד, מלא ירוקים ותבלינים מיוחדים. אני מאוד אוהב את זה. את הקציצות האלו אני מכיר מתקופות  מוקדמות יותר בחיי ותמיד אהבתי אותן. גם אם מסיבה כלשהי לא מקבלים את המראה הקיפודי המושלם, הטעם נשמר והוא פשוט נהדר. כדאי לראות את הוידאו של תמרה אהרוני כדי להבין טוב יותר את התהליך.