מג'דרה – אורז מלא עם עדשים

מתכון מג'דרה – אורז מלא עם עדשים

סה"כ זמן מתחילת עבודה (השריה) כ 1 שעה חצי שעה ההשריה לאורז ולעדשיםטיגון הבצל בתוך הזמן הזה או נכנס לבישול האורזבישול העדשים נכנס בזמן בישול האורז אם זה אורז מלא34 ד' בישול אורז מלא12 ד' בישול אורז לבן שוטפים את האורז והעדשים היטב. משרים לחצי שעה (בנפרד). אפשר ליותר זמן. ההשריה לאורז אינה הכרחית אבל […]

זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 35 דקות
מנות: 6-8
דירוג:

אורז מלא עם בצל וערמונים

מתכון אורז מלא עם בצל וערמונים

מחממים שמן בסיר ומטגנים מעט את האורז.בינתיים מרתיחים מים.שופכים את המים הרותחים על האורז (בזהירות). ממתינים לחזרה לרתיחה ומוסיפים אבקת מרק.מערבבים היטב ומעבירים לאש מאוד קטנה. מבשלים 34 דקות לטיגון הבצל משתמשים במחבת גדולה שתכיל בהמשך גם את האורז.מטגנים את הבצל עד שישחים היטב.מוסיפים ערמונים קצוצים, פטרוזיליה + כוסברה, שיני שום קצוצות, חוויג' למרק, כורכום, […]

זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 34 דקות
מנות: 8
דירוג:

ביריאני טבעוני – טופו בשכבות אורז של ריק שטיין

ביריאני טופו תבשיל אורז וטופו טבעוני של ריק שטיין

ביריאני, תבשיל אורז עם טופו בסגנון הודי עשיר בטעמים. התאמה לטבעוני מהמתכון שנלקח מסדרת מסעות האוכל שריק שטיין ערך בהודו.

זמן הכנה: 44 דקות
זמן בישול: 45 דקות
מנות: 8

ביריאני – עוף בשכבות אורז של ריק שטיין

מתכון ביריאני פרגיות בנוסח רג'אסטאן של ריק שטיין

מרינדה והשריה מערבבים ג'ינג'ר, שום, צ'ילי ויוגורט\שמן בקערה. מייבשים את הפרגיות ומשרים בתוך התערובת כחצי שעה. בצל מטוגן לטגן את הבצל הקצוץ עד השחמה אורז חצי בישול בסיר גדול מטגנים כדקה את האורז היבש + ציפורן + הל + מלח שופכים מים רותחים לכיסוי מוחלט של האורז ומבשלים 5 דקות בלבד. מורידים מהאש ומסננים את […]

זמן הכנה: 45 דקות
זמן בישול: 45 דקות
מנות: 8
דירוג:

טהדיג – אורז פרסי עם תחתית תפוחי אדמה חרוכים

אורז פרסי עם תחתית תפוחי אדמה חרוכים

ניתן להכין מאורז בסמטי רגיל או מלא. הטעם של האורז הרגיל הרבה יותר עדין אבל גם עם אורז מלא המנה יוצאת מצוין למי שאוהב. שוטפים היטב את האורז עד שהמים צלולים כמעט. באורז מלא מספיק שטיפה אחת או שתיים.משרים לכמה שעות בהרבה מים, מלח ולימון.לבישול ראשון חלקי – לאחר ההשריה מרתיחים מים בסיר גדול בכמות […]

זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 70 דקות
מנות: 6-8
דירוג:

קיפודי בשר ואורז ברוטב כרישה, אפונה ולימון

סיר קיפודי בשר ואורז ברוטב כרישה, אפונה ולימון

לפני תחילת הבישול משרים את האורז למשך 30 דקות במים קרים ומסננים. הכנת תערובת הבשר בסכין חדה או במעבד מזון קוצצים \ טוחנים היטב בצל, שום, עשבי התיבול ופלפל חריף. אם במעבד המשחה יוצאת מאוד נוזלית בגלל הבצל אז סוחטים את התערובת היטב. בקערה גדולה מערבבים היטב לתערובת אחידה את הבשר, תערובת עשבי התיבול, גרידת […]

זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 50 דקות
מנות: 6
דירוג:

חזה עוף ואורז מוקפץ

חזה עוף ואורז מוקפץ

מרינדה לחזה העוף מערבבים את חמרי המרינדה עם חזה העוף ומשרים לשעה או יותר במקרר. הכנת האורז עדיף להכין את האורז לפחות יום או יומיים מראש. אפשר גם לפני הארוחה אבל האורז צריך להיות כבר קר ויבש למדי. מטגנים את האורז בשמן 5-7 דקות ובינתיים מרתיחים מים. שופכים את המים הרותחים (1.75 כוסות) על האורז […]

זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 30 דקות
מנות: 5
דירוג:

בצלים ממולאים של קמחזי

בצלים ממולאים של מיטל קמחזי שבבו

הכנת הבצלים מקלפים את הבצלים ומבשלים במיקרו למשך 10 דקות או אפילו יותר עד שמתרככים (פשוט בצלחת גדולה בלי כלום) חותכים אותם באמצע, לא עד הסוף כדי להפריד בין השכבות אותם נמלא במילוי. המילוי מטגנים בצל אחד קצוץ בשמן רגיל, אחרי שנעשה שקוף מוסיפים בשר טחון וכל הזמן מערבבים עד שמפורד (כמו מילוי של קובה […]

אורז עם גזר, צימוקים ושקדים

אורז עם גזר, צימוקים ושקדים

מטגנים את הגזר, השום וחצי כפית סוכר בסיר שבו מכינים אורז במשך כמה דקות. להשגיח על הסיר בזמן הזה. מוסיפים לסיר את השקדים להשחמה קלה. מוסיפים את האורז לחצי דקה ואחריו את הצימוקים והתבלינים. מערבבים היטב דקה לספיגת הטעמים באורז. בשלב הזה המים הרותחים צריכים להיות מוכנים. אפשר להוסיף כוסברה ומעט שמיר מוסיפים מים רותחים, […]

זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 20 דקות
מנות: 6
דירוג:

אורז חגיגי עם סלרי אמריקאי

קוצצים ומטגנים את הפטרוזיליה, הסלרי, הבצל והשום. שום נכנס אחרי 4 דקות מהשאר. מוסיפים אורז, מלח, כורכום ומטגנים כ-2 דקות עד שהאורז טיפה מקבל צבע. מוסיפים מים רותחים פי 1.6 מכמות האורז. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר היטב ומבשלים במשך 20-25 דקות. מגישים לאחר שמפזרים את הפיצוחים מעל

זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 15 דקות
מנות: 7
דירוג: