מתכוני אורז

הכנת הבצלים מקלפים את הבצלים ומבשלים במיקרו למשך 10 דקות או אפילו יותר עד שמתרככים (פשוט בצלחת גדולה בלי כלום) חותכים אותם באמצע, לא עד הסוף כדי להפריד בין השכבות אותם נמלא במילוי. המילוי מטגנים בצל אחד קצוץ בשמן רגיל, אחרי שנעשה שקוף מוסיפים בשר טחון וכל הזמן מערבבים עד שמפורד (כמו מילוי של קובה […]

מטגנים את הגזר, השום וחצי כפית סוכר בסיר שבו מכינים אורז במשך כמה דקות. להשגיח על הסיר בזמן הזה. מוסיפים לסיר את השקדים להשחמה קלה. מוסיפים את האורז לחצי דקה ואחריו את הצימוקים והתבלינים. מערבבים היטב דקה לספיגת הטעמים באורז. בשלב הזה המים הרותחים צריכים להיות מוכנים. אפשר להוסיף כוסברה ומעט שמיר מוסיפים מים רותחים, […]

קוצצים ומטגנים את הפטרוזיליה, הסלרי, הבצל והשום. שום נכנס אחרי 4 דקות מהשאר. מוסיפים אורז, מלח, כורכום ומטגנים כ-2 דקות עד שהאורז טיפה מקבל צבע. מוסיפים מים רותחים פי 1.6 מכמות האורז. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר היטב ומבשלים במשך 20-25 דקות. מגישים לאחר שמפזרים את הפיצוחים מעל