מתכוני אורז, פסטה, תפוחי אדמה
קלחי תירס בתנור
משתמשים בחמאה רכה. אפשר לרכך מעט במיקרו או להשאיר בחוץ ל 15-30 דקות. מערבבים את כל התבלינים והעשבים עם החמאה ליצירת משחה קלה למריחה. מכינים ריבועי נייר אלומיניום בגודל שמאפשר עטיפה מלאה של קלח תירס וסגירה הרמטית שלו. כדאי לנסות על קלח תירס אחד בלי כלום ולראות את המידה מתאימה. מניחים קלח תירס על נייר […]
בחש בוכרי טבעוני – תבשיל אורז עם טופו ועשבי תיבול
30 דק' אם משרים את האורז20 דק' בישול מקדים לאורז מלא20 דק' טיגון בשר ובצל20 דק' בישול עם האורזסה"כ 1-1.5 שעות תלוי בסוג האורז ואם משרים אותו מראש כדאי להשרות את האורז כחצי שעה במים לפני הבישול ולסנן, אבל לא חובה. לשים לב שלאורז מלא נדרש בישול חלקי מראש ולאורז רגיל לא. לאורז מלא – […]
בחש בוכרי – תבשיל אורז עם בשר ועשבי תיבול
30 דק' אם משרים את האורז20 דק' בישול מקדים לאורז מלא20 דק' טיגון בשר ובצל20 דק' בישול עם האורזסה"כ 1-1.5 שעות תלוי בסוג האורז ואם משרים אותו מראש כדאי להשרות את האורז כחצי שעה במים לפני הבישול ולסנן, אבל לא חובה. לשים לב שלאורז מלא נדרש בישול חלקי מראש ולאורז רגיל לא. לאורז מלא – […]
פלפלים ממולאים עם טופו ואורז מלא
בבצל משתמשים אם רוצים להכניס בצל ממולא למילוי החללים בין הפלפלים, אם לא, אפשר לוותר על זה. שוטפים את הפלפלים, חותכים את החלק עם הגבעול כך שנוצרת מעין כוס. שומרים את החלק שחתכנו שישמש כמכסה. מנקים את הזרעונים והחלקים הלבנים. מקלפים את הבצל רק מהשיכבה החיצונית ולא חותכים אותו. מכניסים למיקרו ל 4 דקות בעצמה […]
פסטה קרבונרה – גם צמחונית
כדאי לצפות בוידאו של ג'יימי אוליבר מכין קרבונרה. ההוראות שלו מעט שונות והוא משתמש בגואנצ'לה (לחי חזיר) אבל זה נראה כמו המתכון המקורי והטכניקה שלו מצוינת ללימוד.לשים לב שהוא משתמש בכל הביצה ולא רק בחלמון, אבל כדאי להשתמש רק בחלמון ולהקטין את הסיכוי לקבלת שבבי חביתה במקום רוטב. הכנת הבשר או הטופו לטופו בלבד, כדאי […]
מג'דרה – אורז מלא עם עדשים
סה"כ זמן מתחילת עבודה (השריה) כ 1 שעה חצי שעה ההשריה לאורז ולעדשיםטיגון הבצל בתוך הזמן הזה או נכנס לבישול האורזבישול העדשים נכנס בזמן בישול האורז אם זה אורז מלא34 ד' בישול אורז מלא12 ד' בישול אורז לבן שוטפים את האורז והעדשים היטב. משרים לחצי שעה (בנפרד). אפשר ליותר זמן. ההשריה לאורז אינה הכרחית אבל […]
פסטה עם כרישה וצנובר
קולים את הצנוברים על מחבת יבשה אש בינונית עד צריבה ברורה. לשים לב לא להסיר את העיניים מהמחבת לרגע כי הצנוברים נשרפים בקלות. מטגנים את הכרישה כ 5-10 ד' עד שנהיית שקופה מוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה לעוד 5 דקות טיגון מפנים מקום במחבת ועליו מוסיפים את השום לטיגון של 2 דקות. מערבבים מוסיפים מלח ופלפל […]
אורז מלא עם בצל וערמונים
מחממים שמן בסיר ומטגנים מעט את האורז.בינתיים מרתיחים מים.שופכים את המים הרותחים על האורז (בזהירות). ממתינים לחזרה לרתיחה ומוסיפים אבקת מרק.מערבבים היטב ומעבירים לאש מאוד קטנה. מבשלים 34 דקות לטיגון הבצל משתמשים במחבת גדולה שתכיל בהמשך גם את האורז.מטגנים את הבצל עד שישחים היטב.מוסיפים ערמונים קצוצים, פטרוזיליה + כוסברה, שיני שום קצוצות, חוויג' למרק, כורכום, […]
ביריאני – עוף בשכבות אורז של ריק שטיין
מרינדה והשריה מערבבים ג'ינג'ר, שום, צ'ילי ויוגורט\שמן בקערה. מייבשים את הפרגיות ומשרים בתוך התערובת כחצי שעה. בצל מטוגן לטגן את הבצל הקצוץ עד השחמה אורז חצי בישול בסיר גדול מטגנים כדקה את האורז היבש + ציפורן + הל + מלח שופכים מים רותחים לכיסוי מוחלט של האורז ומבשלים 5 דקות בלבד. מורידים מהאש ומסננים את […]
קובה תפוחי אדמה- קובה פטטה
מבשלים את תפוחי האדמה בקליפה עד שמתרככים מאוד (כמו לפירה) כדאי להכין את המילוי מראש ושיתקרר (במתכון מרק קובה חמוסטה) מועכים לפירה ומתבלים במלח, פלפל שחור, בהרט, כורכום וכמון. חייבים להמתין שהפירה יתקרר לגמרי ואז מערבבים פנימה את הביצה.מוסיפים כף קורנפלור ומערבביםאם הפירה יוצא נוזלי מדי מוסיפים כף קמח מתקבלת עיסה רכה אבל בצקית. מכינים […]