אורז מלא עם בצל וערמונים

מתכון אורז מלא עם בצל וערמונים

מחממים שמן בסיר ומטגנים מעט את האורז.בינתיים מרתיחים מים.שופכים את המים הרותחים על האורז (בזהירות). ממתינים לחזרה לרתיחה ומוסיפים אבקת מרק.מערבבים היטב ומעבירים לאש מאוד קטנה. מבשלים 34 דקות לטיגון הבצל משתמשים במחבת גדולה שתכיל בהמשך גם את האורז.מטגנים את הבצל עד שישחים היטב.מוסיפים ערמונים קצוצים, פטרוזיליה + כוסברה, שיני שום קצוצות, חוויג' למרק, כורכום, […]

זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 34 דקות
מנות: 8
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

ביריאני – עוף בשכבות אורז של ריק שטיין

מתכון ביריאני פרגיות בנוסח רג'אסטאן של ריק שטיין

מרינדה והשריה מערבבים ג'ינג'ר, שום, צ'ילי ויוגורט\שמן בקערה. מייבשים את הפרגיות ומשרים בתוך התערובת כחצי שעה. בצל מטוגן לטגן את הבצל הקצוץ עד השחמה אורז חצי בישול בסיר גדול מטגנים כדקה את האורז היבש + ציפורן + הל + מלח שופכים מים רותחים לכיסוי מוחלט של האורז ומבשלים 5 דקות בלבד. מורידים מהאש ומסננים את […]

זמן הכנה: 45 דקות
זמן בישול: 45 דקות
מנות: 8
דירוג: star rating3 star rating3 star rating3

קובה תפוחי אדמה- קובה פטטה

קובה תפוחי אדמה פטטה

מבשלים את תפוחי האדמה בקליפה עד שמתרככים מאוד (כמו לפירה) כדאי להכין את המילוי מראש ושיתקרר (במתכון מרק קובה חמוסטה) מועכים לפירה ומתבלים במלח, פלפל שחור, בהרט, כורכום וכמון. חייבים להמתין שהפירה יתקרר לגמרי ואז מערבבים פנימה את הביצה.מוסיפים כף קורנפלור ומערבביםאם הפירה יוצא נוזלי מדי מוסיפים כף קמח מתקבלת עיסה רכה אבל בצקית. מכינים […]

זמן הכנה: 60 דקות
זמן בישול: 30 דקות
מנות: 12
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

טהדיג – אורז פרסי עם תחתית תפוחי אדמה חרוכים

אורז פרסי עם תחתית תפוחי אדמה חרוכים

ניתן להכין מאורז בסמטי רגיל או מלא. הטעם של האורז הרגיל הרבה יותר עדין אבל גם עם אורז מלא המנה יוצאת מצוין למי שאוהב. שוטפים היטב את האורז עד שהמים צלולים כמעט. באורז מלא מספיק שטיפה אחת או שתיים.משרים לכמה שעות בהרבה מים, מלח ולימון.לבישול ראשון חלקי – לאחר ההשריה מרתיחים מים בסיר גדול בכמות […]

זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 70 דקות
מנות: 6-8
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

קיפודי בשר ואורז ברוטב כרישה, אפונה ולימון

סיר קיפודי בשר ואורז ברוטב כרישה, אפונה ולימון

משרים את האורז למשך 30 דקות במים קרים ומסננים. בסכין חדה או במעבד מזון קוצצים \ טוחנים היטב בצל, שום, עשבי התיבול ופלפל ירוק. אם במעבד המשחה יוצאת מאוד נוזלית בגלל הבצל אז סוחטים את התערובת היטב. בקערה גדולה מערבבים היטב לתערובת אחידה את הבשר, תערובת עשבי התיבול, גרידת הלימון והאורז. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים […]

זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 50 דקות
מנות: 6
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

בולונז עם ירקות

בולונז עם ירקות

מטגנים בצל וכשמזהיב מוסיפים את שאר הירקות לטיגון.מוסיפים פלפל שחור ומלח מערבבים ומוציאים לקערה בהמתנה לבשר. מטגנים את הבשר ומפוררים עד שמשנה את הצבע. מוסיפים את היין ומבשלים עוד 5 דקות לצמצום. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ואת רסק העגבניות ומערבבים היטב. מוסיפים את שאר התבלינים. מוסיפים את הירקות שטיגנו קודם ומערבבים. מבשלים ברתיחה עדינה למשך […]

זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 90 דקות
מנות: 6
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

פסטה עם פרגיות ברוטב ירקות

פסטה עם פרגיות ברוטב ירקות

את הבשר מפזרים בשכבה אחידה ועליו את התבלינים והסויה\חומץ\שמן שומשום.מכניסים לשקית או כלי ושומרים במקרר כמה שיותר זמן לספיגת טעמים. מוציאים את הבשר מהמקרר כשעה לפני הבישול.מטגנים במעט שמן במחבת עד השחמה. מוציאים לקערה.באותה מחבת מטגנים את הירקות. מדובר בכמות די גדולה אז או שמטגנים במחזורים או הכל בבת אחת להרבה זמן יחסית עד שמשחימים […]

זמן הכנה: 25 דקות
זמן בישול: 25 דקות
מנות: 5-6
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

פסטה ברוקולי

פסטה ברוקולי

מכינים את הפסטה לפי ההוראות, מכינים את הברוקולי לפי ההוראות במרכיבים ומשרים את האפונה במים רותחים. מטגנים שום ושקדים 2-3 דקותמוסיפים את הברוקולי החלוט ומטגנים עוד 3 דקותמוסיפים מלח, פלפל ויין ומבשלים עד שהיין מצטמצם בערך 5 דקות.מוסיפים אפונה ומערבבים. מכבים את האש. מערבבים עם הפסטה והגבינה.

זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 20 דקות
מנות: 6
דירוג: star rating4 star rating4 star rating4 star rating4

חזה עוף ואורז מוקפץ

חזה עוף ואורז מוקפץ

מרינדה לחזה העוף מערבבים את חמרי המרינדה עם חזה העוף ומשרים לשעה או יותר במקרר. הכנת האורז עדיף להכין את האורז לפחות יום או יומיים מראש. אפשר גם לפני הארוחה אבל האורז צריך להיות כבר קר ויבש למדי. מטגנים את האורז בשמן 5-7 דקות ובינתיים מרתיחים מים. שופכים את המים הרותחים (1.75 כוסות) על האורז […]

זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 30 דקות
מנות: 5
דירוג: star rating5 star rating5 star rating5 star rating5 star rating5

כדורי בשר לספגטי

כדורי בשר לספגטי

הכנת הקציצות מערבבים בשר טחון עם כל חמרי הקציצות ולשים כמו בצק במשך כמה דקות עד שמתקבלת עיסה הומוגנית. (את הביצים לשבור קודם לצלוחית לוודא שהן תקינות לפני שמעבירים לקערת הבשר) יוצרים קציצות בגודל כדור פינג פונג. ברוב המתכונים מציעים לטגן את הקציצות קודם להכנסה לרוטב. המהלך הזה מסורבל ולוקח זמן. במקום זה אפשר לסדר […]

זמן בישול: 90 דקות
מנות: 6
דירוג: star rating4 star rating4 star rating4 star rating4