עוגת קרלבסקי

הכנת הביסקוויטים לשכבות

להכין מראש 4 דפי נייר אפיה ולסמן על 3 מהם עיגול בעזרת תחתית של תבנית 28 ס"מ. אם אין תחתית אז פשוט עיגול ברדיוס 28 ס"מ
על 3 הניירות המסומנים נפתח בהמשך את הבצק ל 3 משטחי ביסקוויט שיהיו ההפרדה בין השכבות לעוגה.
את הנייר הרביעי שומרים גם פתוח בצד.
המטרה היא שהניירות יהיו כבר מוכנים כשהידיים רטובות בתוך הבצק.

לערבל במיקסר חמאה, סוכר וסוכר וניל כ 3 דקות
להוסיף ביצים ולערבל עד איחוד
להוסיף דבש וחומץ ולערבל
להוסיף אבקת אפיה, סודה לשתיה ו 3 כוסות קמח. לשמור חצי כוס קמח בצד ולהוסיף רק אם צריך והבצק נוזלי מדי
להוסיף אגוזי מלך ולהטמיע אותם בבצק כחצי דקה.

לחלק את הבצק ל 4 חלקים: 3 גדולים כ 300 גר' ו 1 קטן יותר
בידיים רטובות לפתוח את ה 3 על הניירות לפי הסימון
את הרביעי לפתוח דק על הנייר הלא מסומן (לפירורים)

לאפות את הביסקוויטים ב 180 מעלות טורבו (חשוב כדי לייבש אותם) עד השחמה ברורה
אפשר 2 בשתי תבניות בכל סיבוב

להוציא ולצנן. לא לגעת לפני שמתקררים לגמרי אחרי יישברו.

להסיר את הנייר לשמור את ה 3

את ה4 לפירורים לפורר ביד לפירורים גסים.

הכנת הקרם

להקציף במהירות גבוהה את כל מרכיבי הקרם עד לקבלת קצף יציב

הרכבת העוגה

מניחים את הביסקוויט הראשון ועליו מורחים שליש מהקרם
אם רוצים אפשר להוסיף מעל הקרם ריבה או מרקחת פירות יער לפי הטעם

מניחים מעל את הביסקוויט השני ומעליו עוד שליש קרם.
אפשר גם כאן ריבה או מרקחת פירות יער לפי הטעם

מניחים מעל את השלישי ומעליו שליש אחרון קרם

מורחים את הקרם האחרון כך שיכסה גם את הצד של העוגה

מפזרים מעל העוגה את הפירורים ומשתדלים שיידבקו יפה גם לצדדים.

שומרים במקרר. העוגה טובה יותר אחרי קירור.