מוס טונה

ממיסים את הג'לטין בחצי ספל מים רותחים ובוחשים היטב כדי למנוע גושים של ג'לטין במוס. זהו השלב הקשה ביותר בהכנה. מכניסים את כל החומרים כולל הג'לטין המומס במים הרותחים למעבד מזון ומערבבים היטב.

מרפדים כלי הגשה ביריעת ניילון. רצוי שהכלי יהיה בעל צורה יפה במיוחד או אם יש, תבנית פלסטיק בצורה של דג. הכי נוח לעשות בתבנית חד פעמית של אינגליש קייק ואז אין צורך בכלל בריפוד ניילון. מקררים במשך כמה שעות במקרר.

לקראת ההגשה הופכים על מגש או צלחת, מסירים את יריעת הניילון ומקשטים בעגבניות שרי או בשמיר. אם משתמשים בתבנית חד פעמית, לפני שהופכים את המוס מפרידים בעדינות בין דפנות הכלי לבין המוס. (נשמע מסובך אבל פשוט מאד).

גיוון למתקדמים: להוסיף קצת קטשופ.

ולפי מתכון של ורה רוזמן, ניתן לגוון על ידי תוספת צלפים, ו/או טבסקו.