תבשיל בקר נימוח בעל טעם עדין. דורש בישול ארוך ( שעתיים + ). לא חייבים להיצמד במדויק למתכון מבחינת תבלינים וירקות. אפשר לגוון ולהוסיף או להוריד. למשל להוסיף ירקות שורש או להוריד את הכרוב.
מקור המתכון: יהודה
לטגן בסיר את קוביות הבשר עד להשחמה. לפנות את הנוזלים שמצטברים בסיר שיהיה יבש יחסית
להוסיף מעט שמן ואת הבצל ולטגן עד השחמה קלה
להוסיף שום ולטגן 3 דקות
להוסיף סלרי ולטגן כמה דקות
לפנות מקום בסיר להוסיף יין אדום ולאדות 5 דקות, לערבב
להוסיף עגבניות קצוצות ולבשל 10 דקות
להוסיף רסק עגבניות אם רוצים
להוסיף כרוב ופלפל אדום
להוסיף שורש ג'ינג'ר, גרגרי חרדל או כף ממרח חרדל, פלפל צ'ילי יבש, רוטב סויה, פלפל אנגלי טחון או כמה גרגרים, עלי דפנה, תבלין שווארמה, כמון, פפריקה, מלח, פלפל, אורגנו
לערבב היטב שכל הבשר יקבל את התיבלון.
להוסיף 1-2 כוסות מרק
לבשל על אש בינונית לפחות שעתיים. לבדוק שהבשר רך לפני שמורידים מהאש.
- 1 ק"ג בשר צלעות או צוואר בקר ללא עצם נקי משומן וחתוך לקוביות בגודל 3X3 ס"מ
- 2 בצלים גדולים קצוצים לקוביות
- 10+ שיני שום קצוצות
- 5-6 גבעולי סלרי עם העלים, קצוצים
- 1 כוס יין אדום
- 6-8 עגבניות בשלות קצוצות
- 200 גר' רסק עגבניות – אופציה. מסמיך את התבשיל ונותן טעם עמוק יותר
- 1/4 כרוב בינוני חתוך לרצועות
- 1 פלפל אדום מתוק חתוך לקוביות
- 1 שורש ג'ינג'ר שטוף, לא מקולף חתוך לאורך
- 1 כף גרגרי חרדל או כף ממרח חרדל
- 1 כפית פלפל צ'ילי יבש
- 1/3 כוס סויה
- 1 כף פלפל אנגלי טחון או כמה גרגרים
- 3-5 עלי דפנה
- 1 כף תבלין שווארמה
- 1 כפית כמון
- 2 כפות פפריקה
- מלח
- פלפל
- 2 כפות אורגנו
- 2 כוסות מרק מאבקה
