העוגה שמכונה "מלכת העוגות הגיאורגיות". נחמדה, ודי טעימה אבל טעם פשוט למדי. כדאי לקחת מהמתכון את הביסקוויטים וליצור עוגת שכבות קצת יותר מעודנת, למשל עוגת אגסים או תפוחים. מצד שני זו עוגה מרשימה מאוד.

מקור המתכון: חני קונאשוילי

הכנת הביסקוויטים לשכבות

להכין מראש 4 דפי נייר אפיה ולסמן על 3 מהם עיגול בעזרת תחתית של תבנית 28 ס"מ. אם אין תחתית אז פשוט עיגול ברדיוס 28 ס"מ
על 3 הניירות המסומנים נפתח בהמשך את הבצק ל 3 משטחי ביסקוויט שיהיו ההפרדה בין השכבות לעוגה.
את הנייר הרביעי שומרים גם פתוח בצד.
המטרה היא שהניירות יהיו כבר מוכנים כשהידיים רטובות בתוך הבצק.

לערבל במיקסר חמאה, סוכר וסוכר וניל כ 3 דקות
להוסיף ביצים ולערבל עד איחוד
להוסיף דבש וחומץ ולערבל
להוסיף אבקת אפיה, סודה לשתיה ו 3 כוסות קמח. לשמור חצי כוס קמח בצד ולהוסיף רק אם צריך והבצק נוזלי מדי
להוסיף אגוזי מלך ולהטמיע אותם בבצק כחצי דקה.

לחלק את הבצק ל 4 חלקים: 3 גדולים כ 300 גר' ו 1 קטן יותר
בידיים רטובות לפתוח את ה 3 על הניירות לפי הסימון
את הרביעי לפתוח דק על הנייר הלא מסומן (לפירורים)

לאפות את הביסקוויטים ב 180 מעלות טורבו (חשוב כדי לייבש אותם) עד השחמה ברורה
אפשר 2 בשתי תבניות בכל סיבוב

להוציא ולצנן. לא לגעת לפני שמתקררים לגמרי אחרי יישברו.

להסיר את הנייר לשמור את ה 3

את ה4 לפירורים לפורר ביד לפירורים גסים.

הכנת הקרם

להקציף במהירות גבוהה את כל מרכיבי הקרם עד לקבלת קצף יציב

הרכבת העוגה

מניחים את הביסקוויט הראשון ועליו מורחים שליש מהקרם
אם רוצים אפשר להוסיף מעל הקרם ריבה או מרקחת פירות יער לפי הטעם

מניחים מעל את הביסקוויט השני ומעליו עוד שליש קרם.
אפשר גם כאן ריבה או מרקחת פירות יער לפי הטעם

מניחים מעל את השלישי ומעליו שליש אחרון קרם

מורחים את הקרם האחרון כך שיכסה גם את הצד של העוגה

מפזרים מעל העוגה את הפירורים ומשתדלים שיידבקו יפה גם לצדדים.

שומרים במקרר. העוגה טובה יותר אחרי קירור.

הבצק

  • 250 גר' חמאה רכה.
  • 3/4 כוס סוכר  (134 גרם)
  • 1 שקית סוכר וניל (10 גרם)
  • 3 ביצה Large
  • 2 כפות מלאות דבש (44 גרם).
  • 1 כף חומץ 5% – (10 מ"ל)
  • 1 שקית אבקת אפייה – (10 גרם)
  • 1/2 כפית שטוחה סודה לשתיה – (3 גרם)
  • 3.5 כוסות קמח לבן – (540 גרם)
  • 1½ כוסות אגוזי מלך קצוצים – (135 גרם).

הקרם

  • 2 קופסאות קרטון שמנת מתוקה 32% שומן – (500 מ"ל)
  • 1 כוס חלב – (240 מ"ל)
  • אינסטנט פודינג בטעם וניל צרפתי – קופסת קרטון (80 גרם)
  • 2 שקיות סוכר וניל – (20 גרם)
  • 5 כפות שטוחות סוכר – (75 גרם)

תוספת אפשרית

ריבה או מרקחת פירות יער לפי הטעם למריחה מעל הקרם בין השכבות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *